原標題：拆一包趣店牌預(yù)制菜保質(zhì)期、凈菜和軟袋背后的名堂
經(jīng)濟觀察網(wǎng)記者鄭淯心?7月27日，距趣店CEO羅敏在抖音直播間帶貨趣店預(yù)制菜過去已十天，大部分消費者都收到了趣店直播間購買的預(yù)制菜。經(jīng)濟觀察網(wǎng)記者實測趣店預(yù)制菜，發(fā)現(xiàn)其預(yù)制菜產(chǎn)品是即烹型、袋裝包裝、保質(zhì)期三天，和消費者通常理解的預(yù)制菜產(chǎn)品有較大的差距。
趣店在外包裝寫著三天保質(zhì)期，內(nèi)包裝上則寫著保質(zhì)期12個月，與其宣傳的“三天”不符合。北京市大嘉律師事務(wù)所律師寧靈芝對記者稱，趣店在保質(zhì)期的問題上打了虛假宣傳的擦邊球。
保質(zhì)期問題
經(jīng)濟觀察網(wǎng)記者于7月17日，在羅敏的直播間購買了酸菜魚、水煮魚、水煮肉片、剁椒魚頭等產(chǎn)品，并于7月24日收到了產(chǎn)品，收貨地址為北京。該產(chǎn)品外包裝標注產(chǎn)品保質(zhì)期為三天，記者收到產(chǎn)品時已經(jīng)是保質(zhì)期的第二天，次日即過期。
拆開外包裝可以看到，趣店預(yù)制菜的構(gòu)成包括獨立包裝的菜、肉和調(diào)料包，和大多數(shù)消費者理解的，已經(jīng)調(diào)配做好的預(yù)制菜不同，趣店的預(yù)制菜是即烹型，即消費者要拿出獨立包裝的菜、肉和調(diào)料包，再去自己烹制才能最終食用。
也因此，打開外包裝后，獨立包裝的菜和肉都有自己另外的保質(zhì)期，例如在水煮肉片的里脊片的包裝上，寫著零下18度冷凍貯藏保質(zhì)期12個月。
一位預(yù)制菜頭部企業(yè)創(chuàng)始人對記者稱，蔬菜的保質(zhì)期通常為3天，但是肉制食品通常是冷凍儲存，可以達到12個月的保質(zhì)期，因此外包裝所強調(diào)的3天其實只是這款產(chǎn)品中所含的蔬菜的保質(zhì)期。
這和羅敏自己宣傳的“3天保鮮期產(chǎn)品”有所出入。
用7月18日，羅敏在趣店預(yù)制菜品牌戰(zhàn)略發(fā)布會上的話說，趣店是業(yè)界第一家做3天保鮮期產(chǎn)品的公司，而且是第一家面對用戶（ToC）去做預(yù)制菜的公司。
保質(zhì)期三天，也是羅敏認為自己的預(yù)制菜和別人的差異之一，“我們每一個產(chǎn)品都要配素菜，比如說酸菜魚里面我們的蒜末都是新鮮的”。
羅敏稱，趣店在15個城市建立了15家預(yù)制菜生產(chǎn)加工工廠，“冷鏈是我自己跟順豐冷鏈總裁親自談下來的。順豐在所有城市跟我們都是S級的戰(zhàn)略合作，優(yōu)先保障我們”。這也是他解釋的，為什么能夠做到三天保質(zhì)期的原因。
記者在淘寶搜索預(yù)制菜，大部分即烹型預(yù)制菜會寫明冷凍保存，保質(zhì)期大多為幾個月，從三個月到12個月不等。
一位預(yù)制菜品牌創(chuàng)業(yè)者稱，業(yè)內(nèi)做保質(zhì)期三天的蔬菜肉包叫凈菜，不叫預(yù)制菜，預(yù)制菜做保質(zhì)期三天沒辦法流通，到消費者手里就接近臨期，但是消費者收到預(yù)制菜的習(xí)慣是冷凍，趣店標注了冷凍情況下保質(zhì)期12個月，和業(yè)內(nèi)的新鮮度無差別。
另一位預(yù)制菜從業(yè)者對記者稱，在***方面，新鮮的肉類比冷凍的貴15%左右，在配送方面，冷藏和冷凍的成本差不多。
從商品頁面上看，趣店的店面叫趣店生鮮旗艦店，在商品頁面，趣店并未寫到其是預(yù)制菜，而寫的是“半成品免洗免切免調(diào)味”，在商品頁面也并未宣傳三天保質(zhì)期一事，而是在產(chǎn)品參數(shù)上寫著“保質(zhì)期三天，生鮮儲存溫度0-8度”。
寧靈芝對記者稱，盡管趣店在商品宣傳頁面沒有強調(diào)保質(zhì)期三天，但趣店CEO羅敏在開發(fā)布會時對媒體稱其是業(yè)界第一家做3天保鮮期產(chǎn)品的公司，這也構(gòu)成了其產(chǎn)品保質(zhì)期三天的宣傳行為。從產(chǎn)品上看，趣店的預(yù)制菜外包裝上寫保質(zhì)期三天，是在冷藏的情況下，實際上在趣店內(nèi)包裝上還是寫了冷凍情況下保存12個月，CEO羅敏在發(fā)布會上的陳述可能會引發(fā)消費者的誤解，根據(jù)《中華人民共和國反不正當競爭法（2019）》第八條規(guī)定，趣店在保質(zhì)期的問題上打了虛假宣傳的擦邊球。
記者就上述問題采訪趣店，截至發(fā)稿，對方尚未回復(fù)。
研發(fā)要求并不高
趣店的預(yù)制菜屬于即烹型。記者發(fā)現(xiàn)，趣店的農(nóng)家小炒肉，內(nèi)含一包切好的五花肉片，一包切好的螺絲椒和蒜片，一包豆豉，和一包調(diào)料包，按照趣店外包裝的烹飪方式，要先熱鍋加油先炒肉片，再加入豆豉，然后加入辣椒包，最后放入調(diào)料包。
連鎖產(chǎn)業(yè)專家、和君咨詢文志宏近期剛做過一家上市公司的預(yù)制菜咨詢業(yè)務(wù)，他對記者稱，從產(chǎn)品上看，趣店預(yù)制菜對研發(fā)要求比較低，一方面因為蔬菜洗凈切片、肉切片甚至調(diào)料包都是已經(jīng)有成熟的工業(yè)化生產(chǎn)流程和廠家，一方面趣店的選品也以家常菜為主。
記者在趣店直播間看到，目前趣店共有十幾款產(chǎn)品。
羅敏稱：“用幾十個名廚一起研發(fā)100多個菜，當我們發(fā)現(xiàn)這個菜品銷售不好的時候，我們會把它做一些優(yōu)化”。
羅敏還稱，“沒有一家公司能夠賣到農(nóng)家小炒肉”，但是記者在淘寶搜索到，老飯骨的翠椒小炒肉產(chǎn)品同樣選用了五花肉、螺絲椒和豆豉，和記者收到的趣店的農(nóng)家小炒肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相似，老飯骨該產(chǎn)品頁介紹，螺絲椒在零下40度急速鎖鮮，使得螺絲椒的青翠不變。
另外，和很多預(yù)制菜不同，趣店預(yù)制菜均是袋裝包裝，趣店公關(guān)人士向經(jīng)濟觀察網(wǎng)記者稱：“使用袋裝包裝是從消費者用戶體驗考慮的，主要是不占空間”。
上述創(chuàng)始人對記者介紹，袋子和盒子成本差3毛錢，使用袋子更節(jié)約成本。
