今天給各位分享牛巴怎么炒的知識，其中也會對牛巴怎么煮進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
本文導讀目錄：1、牛干巴怎么炒好吃2、炒牛肉干巴怎么做3、牛肉巴怎么做？4、牛巴怎么******5、牛巴怎么***？6、牛干巴怎么吃7、云南的牛干巴怎么做好吃？爆炒牛干巴，喜歡吃牛肉的朋友的福音，吃了再不愿放手的情懷
主料牛干巴100克
輔料油適量鹽適量青椒10克蔥段10克姜片20克冰糖5克濃縮雞汁1克雞精1克料酒30克
步驟
爆炒牛干巴的做法步驟11.這是“牛干巴”，聽說最好的牛干巴是牦牛肉做的，次之是黃牛肉，買回來時，是有點潮，可能是商家想增重些吧，再把吊起來放兩天，就很干了，可以增加些嚼頭呢。
爆炒牛干巴的做法步驟22.對牛干巴要先進行脫鹽、袪辣和除膻處理（片片壞了，沒法顯示，這里用文字說明。）
將牛干巴冷水入鍋，水量要淹沒牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮開后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分鐘，然后撈起晾干，切成4~5毫米的厚片備用。
爆炒牛干巴的做法步驟33.準備好蔥段、青椒要斜切成段，長度與蔥段相仿。
爆炒牛干巴的做法步驟44.大火燒鍋至7分熱，下稍多一點的花生油，再下姜片爆香后，下步驟2的牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。
爆炒牛干巴的做法步驟55.濺入料酒，量要多一點，不停翻炒。
爆炒牛干巴的做法步驟66.加入開水（或上湯），半淹食材，再下雞汁、雞精、冰糖，煮開后，改小火繼續燜煮1分鐘。
爆炒牛干巴的做法步驟77.開大火，收汁至差不多時，倒入蔥段、青椒段。
爆炒牛干巴的做法步驟88.翻炒幾下均勻至蔥段斷生，即可出鍋。
爆炒牛干巴的做法步驟99.出鍋裝碟，稍加整理即成。
要辣的大概要自己放辣椒.制法：
1、選用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，洗凈血污后用刀片成長12厘米、寬6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆內，加白酒200克、精鹽80克、醬油100克、白糖100克、味精50克、姜汁、蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，混合拌勻后腌漬1--2小時。
2、取1簸箕，將腌制好的牛肉片一塊塊地攤在簸箕上，放在太陽下曬至七成干。
3、將鍋洗凈，放入清油少許燒至八成熟，（清油是未使用過的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加進八角50克、草果8個、沙姜40克、桂皮50克、丁香40克、桂花40克、桔皮100克、花椒50克、茅根200克、姜塊（拍裂）2塊、蒜白（拍裂）100克、浸發冬菇100克爆香，然后投入曬好的肉干用中火炒，待肉干回軟，鍋中無汁時，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時。中間需按時揭蓋翻炒，以免焦底。
4、牛巴煨好后，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。
特點：
色澤暗亮，氣味醇香，肉質細而耐嚼，入口生香，令人回味。
廣西小吃玉林牛巴的做法詳細介紹
所屬地區：廣西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
玉林牛巴的***材料：黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，白酒200克，精鹽80克，醬油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，清油少許，八角50克，草果8個，沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜塊（拍裂）2塊，蒜白（拍裂）100克，浸發冬菇100克
玉林牛巴的介紹：玉林是我國南方重鎮，位于廣西東南邊陲。“玉林牛巴”是玉林傳統風味名吃，它是用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）為主料，肉質細而有嚼勁，吃后滿口生香，堪稱地方一絕。《清異錄》載：牛巴“赤明香，世傳鄺士良家脯也。輕薄甘香，殷紅浮脆，后世莫及”。
玉林牛巴的特色：
色澤暗亮，氣味醇香，肉質細而耐嚼，入口生香，令人回味
教您玉林牛巴怎么做，如何做玉林牛巴
1.選用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，洗凈血污后用刀片成長12厘米、寬6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆內，加白酒200克，精鹽80克，醬油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，混合拌勻后腌漬1--2小時。
2.取1簸箕，將腌制好的牛肉片一塊塊地攤在簸箕上，放在太陽下曬至七成干。
3.將鍋洗凈，放入清油少許燒至八成熟，（清油是未使用過的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加進八角50克、草果8個、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜塊（拍裂）2塊，蒜白（拍裂）100克，浸發冬菇100克爆香，然后投入曬好的肉干用中火炒，待肉干回軟，鍋中無汁時，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時。中間需按時揭蓋翻炒，以免焦底。
4.牛巴煨好后，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。
廣西小吃玉林牛巴的做法詳細介紹
所屬地區：廣西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
玉林牛巴的***材料：/b黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，白酒200克，精鹽80克，醬油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，清油少許，八角50克，草果8個，沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜塊（拍裂）2塊，蒜白（拍裂）100克，浸發冬菇100克
玉林牛巴的介紹：玉林是我國南方重鎮，位于廣西東南邊陲。“玉林牛巴”是玉林傳統風味名吃，它是用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）為主料，肉質細而有嚼勁，吃后滿口生香，堪稱地方一絕。《清異錄》載：牛巴“赤明香，世傳鄺士良家脯也。輕薄甘香，殷紅浮脆，后世莫及”。
玉林牛巴的特色：
色澤暗亮，氣味醇香，肉質細而耐嚼，入口生香，令人回味
教您玉林牛巴怎么做，如何做玉林牛巴/b
1.選用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，洗凈血污后用刀片成長12厘米、寬6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆內，加白酒200克，精鹽80克，醬油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，混合拌勻后腌漬1--2小時。
2.取1簸箕，將腌制好的牛肉片一塊塊地攤在簸箕上，放在太陽下曬至七成干。
3.將鍋洗凈，放入清油少許燒至八成熟，（清油是未使用過的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加進八角50克、草果8個、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜塊（拍裂）2塊，蒜白（拍裂）100克，浸發冬菇100克爆香，然后投入曬好的肉干用中火炒，待肉干回軟，鍋中無汁時，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時。中間需按時揭蓋翻炒，以免焦底。
4.牛巴煨好后，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。
做法一：
切片，適當放油，油熱后放入干辣椒和花椒，翻炒出香味放入干巴，炒至變色就熟了，喜歡吃脆一些的，可以多放點油，炒的時間長一些
做法二：
切大片，放入微波爐考1分鐘，拿出來即可食用，味道很香，只是會有點咸
做法三：
干巴切成丁，土豆切成丁（或者豌豆米，蠶豆米都可）米飯洗干凈，放入電飯鍋，干巴，土豆一起放進去，放適當豬油和鹽，蓋上蓋子一起煮，飯熟后拌勻，味道很香
辣椒炒牛干巴
食材
主料
牛干巴
300g
輔料
油
適量
姜
1小塊
辣椒
適量
芝麻
少量
步驟
1.把牛干巴放案板上切成薄片備用。
2.準備一些姜絲、辣椒段和芝麻。
3.炒鍋倒油燒熱，下姜絲熗鍋。
4.放入切好的牛干巴翻炒一會，炒至牛干巴酥香。
5.改小火放入辣椒段翻炒翻炒。
6.放入芝麻繼續翻炒，芝麻炒出香味后即可裝盤。
小貼士
牛干巴是用食鹽、花椒、辣椒等調料腌漬的，所以此菜不用放鹽，辣椒的用量依個人的口味放入。
爆炒牛干巴
食材
主料
牛干巴
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
青椒
10g
蔥段
10g
姜片
20g
冰糖
5g
濃縮雞汁
1g
雞精
1g
料酒
30g
步驟
1.這是“牛干巴”，聽說最好的牛干巴是牦牛肉做的，次之是黃牛肉，買回來時，是有點潮，可能是商家想增重些吧，再把吊起來放兩天，就很干了，可以增加些嚼頭呢。
2.對牛干巴要先進行脫鹽、袪辣和除膻處理（片片壞了，沒法顯示，這里用文字說明。）
將牛干巴冷水入鍋，水量要淹沒牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮開后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分鐘，然后撈起晾干，切成4~5毫米的厚片備用。
3.準備好蔥段、青椒要斜切成段，長度與蔥段相仿。
4.大火燒鍋至7分熱，下稍多一點的花生油，再下姜片爆香后，下步驟2的牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。
5.濺入料酒，量要多一點，不停翻炒。
6.加入開水（或上湯），半淹食材，再下雞汁、雞精、冰糖，煮開后，改小火繼續燜煮1分鐘。
7.開大火，收汁至差不多時，倒入蔥段、青椒段。
8.翻炒幾下均勻至蔥段斷生，即可出鍋。
9.出鍋裝碟，稍加整理即成。
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