大家好，關于豇豆有毒素嗎很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于豇豆有沒有毒素的知識，希望對各位有所幫助！
本文導讀目錄：1、豇豆生吃有毒嗎生吃豇豆有什么危害2、豇豆為什么炒生了有毒？3、豇豆能生吃嗎豇豆生吃有毒嗎4、豇豆有毒嗎5、沒煮熟的豇豆有沒有毒？6、所有都豇豆有毒嗎?7、豇豆有什么營養(yǎng)價值，可以做什么菜，哪些人不適宜吃豇豆？1、可以生吃
豇豆不同于四季豆，四季都是不能生吃的，因為生的四季豆中含有皂素，而皂素對消化道有強烈的***性，同時四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，會使人出現食物中毒的癥狀。而豇豆是可以生吃的，它生吃還有緩解積食腹脹的作用，而且營養(yǎng)也很豐富。
2、豇豆營養(yǎng)
豇豆性平味甘，是一種營養(yǎng)豐富的綠色蔬菜，豇豆中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素C、維生素B及多種微量元素和礦物質，吃豇豆對健康有益。豇豆有化濕補脾的作用，能有效改善消化不良、水腫和便秘，同時對動脈硬化、糖尿病和高血壓有很好的輔治作用。
3、溫馨提示
雖然豇豆是可以生吃的，但還是建議大家煮熟再吃，豇豆生吃多了可能會導致腹瀉。豇豆雖然營養(yǎng)豐富，但是也要適量食用，否則會使腹部膨脹，導致消化不良。豇豆適合糖尿病患者、腎虛者、尿頻者食用，但是氣滯便結的人最好別吃豇豆。豇豆可以和大部分食物同食，和土豆一起吃能防止急性腸胃炎。
豇豆是沒有毒的
豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、***豆沙餡食用。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。
≮功效≯
豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
中醫(yī)認為豇豆有健脾補腎的功效
適宜于任何人。尤其是糖尿病、腎虛患者更佳。
特別提示：
長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養(yǎng)損失。
飯豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要吃太多，以免產氣脹肚。
不知從何時起，人們認為吃生豇豆是有毒的，完全忽略了中醫(yī)記載的“生豇豆適量，細嚼咽下或冷開水送服，治食積腹脹，暖氣”生吃用法，下面我們就一起來看一看豇豆生吃到底有沒有毒吧！
豇豆生吃有毒嗎？
豇豆生吃沒有毒。說生吃豇豆有毒應該與生吃四季豆有毒有關，四季豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益，否則會引起中毒，久而久之人們便認為生吃豇豆也有毒！
豇豆的功效與作用
【性味】性平，味甘、咸，無毒。
【歸經】脾、胃經。
【功效】理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效，主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
1、促進胃腸蠕動：維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
2、提高免疫力：豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
3、健脾補腎：腎臟的功能衰弱，會使代謝作用出現紊亂，蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等病癥。豇豆各種營養(yǎng)成分的綜合作用，有健脾補腎的功能，常吃可達到保護腎臟之功效。
4、防治糖尿病：糖尿病已成為中老人常見的疾病，主要是由于胰島素分泌不足或失調，不能降低血糖，引致糖尿病，從而有多尿和口渴等情況出現。豇豆對于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有療效。
5、治毒蛇咬傷：生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。
豇豆的常見做法
1、涼拌豇豆
【材料】豇豆250克，蒜末，醋，香油，鹽，量味精適。
【做法】①將豇豆去根洗凈，切成寸段。將蒜頭去皮洗凈，剁成蒜末備用。②坐鍋點火，加入適量清水燒沸，倒入豇豆，蓋鍋煮5-8分鐘，用漏勺撈出瀝干。③將豇豆倒入盤中，加上清，紅椒絲和蒜末，再加入醬油，食醋，白糖，精鹽，味精，麻油適量，拌勻即可食用。
2、干煸豇豆
【材料】嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量。
【做法】①將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。②炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝干油份待用。③鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。
3、豇豆炒肉
【材料】豇豆、肉絲、紅椒、蒜頭、鹽、雞精。
【做法】①把豇豆洗凈切成小段，肉切成肉絲，紅椒切成小塊，大蒜頭拍扁。②炒鍋內倒油把肉絲炒一下盛出。③再倒些油把蒜頭，豇豆，紅椒一起炒2分鐘左右加入肉絲，再加入鹽和雞精翻炒。④盛出裝盤即可。
4、豇豆燉雞肉
【材料】豇豆100克，藤藤菜30克，雞肉100克，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。
【做法】①將雞肉洗凈，切成小塊。②再把豇豆、藤藤菜沖洗干凈，切段，與雞肉一起放人鍋內。③加人清水、料酒、蔥段、姜片、精鹽等，先以武火煮沸，繼以文火，待雞肉、豇豆熟爛時。④加入雞精精調味（味精也可），當菜食用。
豇豆如果做熟了吃，那么是沒有任何毒素的，對身體也無傷害。但如果是沒有炒熟的生豆角，那么當中會含有溶血素和毒蛋白，如果豆角沒燒熟就吃了，豆角中的這兩種物質會引起人體中毒。
豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素，這兩種物質對人體都有一定的毒性，但這兩種毒素的熱穩(wěn)定性都比較差，在豇豆充分炒熟后就會失去毒性，因此，沒有煮熟的豇豆是有毒的。
應該說所有豇豆本身都沒有毒，而且還有清熱解毒的功能呢。
《綱目》：甘咸，平，無毒。
《本草從新》：散血消腫，清熱解毒。
有毒的是最近海南的那一批豇豆，農藥殘留太高，或有禁用農藥殘留。
其實很多地方的豇豆都用了農藥的啦。這種作物很容易招蟲的。
豇豆，具有健脾和胃、利尿除濕、補腎固精、止帶、止消渴、補腎益精的作用。那么豇豆的禁忌人群？下面小編為您詳細介紹下。
【作用功效】
豇豆，具有健脾和胃、利尿除濕、補腎固精、止帶、止消渴、補腎益精的作用。
在臨床上，傳統中醫(yī)經常用豇豆主治脾胃虛弱、食積腹脹、泄瀉痢疾、呃逆、腎虛腰痛、遺精尿頻、白帶白濁、尿毒癥、消渴、腳氣等病癥。
space
【用法】
煎湯，煮食。
【食用禁忌】
第一，氣滯便結者忌食用豇豆。這是因為：傳統中醫(yī)學認為，氣滯便結之病宜理氣通便，不宜益氣補中，豇豆昧甘補益，容易壅滯氣機，氣滯便結的患者食用，將會加重病情，影響身體康復。所以，氣滯便結者忌食用豇豆。
第二，外感初期忌食用豇豆。這是因為：從飲食調理的角度講，感冒初期的患者，飲食應清淡，有利于病情的好轉，不宜厚重，豇豆味厚性滯，食用以后，可以資助病邪，容易使邪氣化熱入里，加重病情，影響身體康復。所以，外感初期忌食用豇豆。
第三，忌食用霉爛變質的豇豆。這是因為：現代醫(yī)學研究證明，霉爛變質的豇豆含有細菌或毒素，食用以后會導致疾病或中毒，危害身體健康。所以，忌食用霉爛變質的豇豆。
第四，食用豇豆忌切得過碎。這是因為：現代營養(yǎng)學研究試驗表明，新鮮的蔬菜富含汁液，汁液中含有維生素、無機鹽等多種營養(yǎng)成分，切菜容易使汁液損失，切得越碎營養(yǎng)成分損失越多，豇豆是蔬菜中的一種。所以，食用豇豆忌切得過碎。
第五，忌油炸或加堿煮食豇豆。這是因為：一方面油炸豇豆，會造成營養(yǎng)成分丟失；另一方面加堿煮食豇豆，會造成維生素及其他營養(yǎng)成分被破壞。所以，忌油炸或加堿煮食豇豆.
文章到此結束，希望可以幫助到大家。
