怎么從外表看梭子蟹的肥和瘦?

梭子蟹是一種海蟹你要挑的話主要看它的敖敖越粗那肉就越多此外豐滿的蟹肉顏色絕對比其他的要深應(yīng)該是越黑越好這從外觀就可以看出來跟蟹本身的大小并沒有什么關(guān)系

我每年都吃很多蟹對這很有經(jīng)驗

挑選梭子蟹，怎么挑肥厚肉多的？

挑選梭子蟹這樣挑肥厚肉多的：選梭子蟹要挑選重量重的；蟹殼的顏色呈青藍(lán)色，光滑有光澤，如果顏色發(fā)白說明不新鮮；用手摸梭子蟹馬上逃跑的說明很新鮮，要是一動不動就是快死了？把梭子蟹弄個底朝天，它能夠迅速地翻過來，也說明活力十足，很新鮮等。

如何挑又肥又壯的梭子蟹？

蟹子新鮮度鑒別***，主要有2點。

1、學(xué)會區(qū)分蟹子種類。2、選新鮮蟹的“五個注意”點。

螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、味較鮮美。

新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關(guān)節(jié)有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。

河湖蟹要買活的，買活力強(qiáng)的，死的不能食用。新鮮、活力強(qiáng)的螃蟹的特點：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續(xù)吐沫有聲音。

要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。

選蟹要"五點"：

一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

二掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

購買河湖蟹時，首先應(yīng)挑選活力強(qiáng)、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。

另外:挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的)捏捏螃蟹的腳，是結(jié)實的那螃蟹就結(jié)實，就是好的，百試不厭呵！~~~

螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團(tuán)臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。

據(jù)專家介紹：時下食螃蟹至少要注意三點：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夾生蟹不能吃；三是胃痛、腸炎、腹瀉、皮膚過敏者慎食，否則將使舊病復(fù)發(fā)或加重病情。

生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛(wèi)生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，這四樣?xùn)|西含有細(xì)菌、病毒、污泥等。

螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白質(zhì)相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團(tuán)癥”。

天津的海蟹最好不要吃了，大部分是人工養(yǎng)殖的，而且渤海天津段的水質(zhì)極差，重金屬和苯類超標(biāo)，會有殘留。

山東和浙江沿海的海蟹都不錯，至于肥美還是要看季節(jié)，不太好區(qū)分誰更好，但由于天然捕撈量少，沿海都開始人工養(yǎng)殖海蟹（學(xué)名：三疣梭子蟹），但品質(zhì)明顯不如天然海產(chǎn)的好吃。

陽澄湖大閘蟹就是河蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，因為陽澄湖的水質(zhì)和當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境特別適宜河蟹生長，所以出產(chǎn)的河蟹肉質(zhì)比其它的地方要好，加上一些名人的吹捧就比較有名了。

螃蟹怎么選肉肥的？

大閘蟹

梭子蟹

秋風(fēng)起，聞蟹來。此時的螃蟹，最是黃多肉肥。所謂“九雌十雄”、“九月團(tuán)臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時間，螃蟹母為圓臍，農(nóng)歷九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細(xì)膩；公為尖臍，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤。

我們常吃的海蟹主要有梭子蟹，石鋏紅，湖蟹為大閘蟹。石鋏紅蟹肉汁多甜美；梭子蟹肥厚鮮香，

大閘蟹肥厚油香，雖各有妙處卻都是極品美食。在挑選螃蟹時，可以參考以下幾點：

1.選螃蟹以鮮活為上品。螃蟹的眼睛對外界***的感應(yīng)最為靈敏，因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過來，來判斷它是否足夠健康鮮活。

2.將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

3.觀察螃蟹的腹臍，黑色越多則螃蟹越肥滿，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。

4.將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。

補(bǔ)充:

要買到新鮮的河蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。

螃蟹也有老嫩，老的螃蟹身重爪堅硬，外殼呈鐵銹色，大只的老螃蟹肉厚味鮮。另外，螃蟹的腹部最好是介于灰、白之間，太白，則說明其是嫩蟹。把螃蟹放在地上，行動敏捷、神態(tài)生猛者為健康無病的螃蟹。

最近梭子蟹大量上市，味道鮮美又好吃，如何挑選肥美的梭子蟹？竅門有哪些？

最近梭子蟹大量上市，味道鮮美又好吃，這樣挑選肥美的梭子蟹：首先要看新鮮度，活躍度越高越新鮮，反之靜止不動的多數(shù)是不新鮮的；拿起螃蟹時先看一下倒數(shù)第二個蟹腿，如果捏起來特別硬，這種就是肥蟹比較軟的就不要買了，肯定不肥；還要捏一下蟹尖，捏著硬的就是肥美的，發(fā)軟的直接放棄購買。

如何挑選梭子蟹？

蟹子新鮮度鑒別***，主要有2點。

1、學(xué)會區(qū)分蟹子種類。2、選新鮮蟹的“五個注意”點。

螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、味較鮮美。

新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關(guān)節(jié)有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。

河湖蟹要買活的，買活力強(qiáng)的，死的不能食用。新鮮、活力強(qiáng)的螃蟹的特點：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續(xù)吐沫有聲音。

要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。

選蟹要"五點"：

一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。

二掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

購買河湖蟹時，首先應(yīng)挑選活力強(qiáng)、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。

另外:挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的)捏捏螃蟹的腳，是結(jié)實的那螃蟹就結(jié)實，就是好的，百試不厭呵！~~~

螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團(tuán)臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。

很多人不會挑選梭子蟹，梭子蟹怎么挑肥厚肉多的？

我們應(yīng)該看一看豐滿的情況，而且我們應(yīng)該看一看背部，如果背部特別堅硬的話，就是特別肉多。

本文到此結(jié)束，如果可以幫助到大家，還望關(guān)注本站哦！