如何用純牛奶做奶油

最好使用淡奶油，牛奶我就沒有試過了。

1.如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。

2.打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。

3.把淡奶油倒入盆內，盆里要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）。

4.剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然后慢慢加入糖，高速打發2分鐘。（圖為打了2分鐘之后的狀態，感覺有一點點稠了。）

5.打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，并稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。（圖中又打了2分鐘，這個時候已經很稠了，也比較光滑，其實可以算打發好了，可以再打30秒到1分鐘。）

6.打發超過5分鐘后，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。

怎樣用牛奶***奶油？

牛奶變奶油的做法

用料

：水1/4杯（60ml）、丁粉10g、全脂牛奶1杯（240ml）、香草精適量、糖粉23g

做法：

1、60ml冷水倒入鍋中，撒入丁粉，靜置五分鐘使其略微融化。開小火一邊加熱一邊攪拌，到徹底融化時關火。

2、牛奶倒入大碗中，加入吉利丁溶液，用打蛋器充分攪拌，大概三十秒左右，使其充分融合。加入適當香草精，倒入糖粉，充分攪拌。

3、將牛奶液放入冰箱冷藏一到一個半小時，其間每15-20分鐘拿出來用打蛋器攪拌一次。

4、一個半小時后，取出，用電動打蛋器像打奶油一樣打發。

5、直到出現清晰的不消失的紋路，即可。

6、打好之后就是這樣的。

牛奶怎么做成淡奶油，就用普通純牛奶，怎么做成淡奶油？

淡奶油的做法：

備用食材：冷水60毫升，全脂牛奶250毫升，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精7.5毫升；

***過程：第一步，首先將所有的食材準備到位，并且稱好重量，將冷水先放入在鍋中，加上吉利丁片，先別急著攪拌，讓其靜置5分鐘；

第二步，然后小火開始加熱，注意過程中需要不停攪拌，直到將吉利丁片可以完全融化，這個時候變可以關火了，放在一旁靜置一會，然后準備出一個稍微大點的碗；

第三步，將全脂牛奶倒入在碗中，同時將融化好的吉利丁液也放入在其中，用手動打蛋器將其攪拌均勻，差不多20秒鐘的時間即可，不用過度攪拌；

第四步，接著將香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分攪拌均勻，將其放入在冰箱中，靜置1個小時的時間，中途需要每隔15分鐘取出來用手動打蛋器攪拌一下；

第五步，待將其靜置好后，混合液便會非常濃厚，最后將其拌均勻淡奶油就做好了，用電動打蛋器便可以輕松打發。

牛奶如何做奶油

1、在干凈無油的不銹鍋中加入60ml冷水，再倒入10g的吉利丁粉，靜置5分鐘使吉利丁粉充分吸收水分。

2、開中小火將吉利丁粉加熱攪拌，直到所有吉利丁粉都充分被水吸收融化。

3、取一個玻璃碗，加入250ml純牛奶，將剛剛做好的吉利丁液倒入純牛奶中，用手動打蛋器攪拌約20-30秒。

4、在牛奶和吉利丁的混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉繼續攪拌，然后把攪拌好的混合液放入冰箱60-90分鐘，每隔15-20分鐘就取出來攪拌一次。

5、最后電動打蛋器進行攪拌，這樣就可以打發成奶油了。

【自制奶油】

食材：250g純牛奶、7.5g吉利丁片、35g細砂糖。做法步驟：

第一步：首先準備7.5g的吉利丁片，放到涼水里浸泡10分鐘，將其泡軟，一定要用涼水哦，千萬不能用熱水，不然吉利丁片就化掉了；然后在鍋中倒入250g的純牛奶，35g白糖，小火熬煮，不停的攪拌，攪拌至白糖融化，不需要燒開，手放到離牛奶約十厘米的位置感覺有點燙手就關火。

第二步：然后我們把泡軟的吉利丁片攥干水分放到牛奶中，攪拌攪拌，攪拌至吉利丁片完全融化，大約需要30秒，融化之后倒到碗里，放涼之后用蛋抽快速的攪拌攪拌，讓牛奶產生大量的氣泡，然后放到冰箱中冷藏10分鐘，8分鐘之后取出來，快速攪拌1分鐘，再次放入冰箱中冷藏10分鐘，這樣冷藏攪打重復3次，最后牛奶變得非常粘稠就可以了，如果還不粘稠就適當延長冷藏時間，攪拌攪拌，變得非常細膩，提起打蛋器滴落的紋路不會消失，我們的淡奶油就做好了。

第三步：淡奶油做好之后就可以用電動打蛋器進行打發了，中速打發10分鐘左右，打發至出現紋路，放到冰箱冷藏20分鐘，取出來繼續打發，打發至提起打蛋器呈堅挺的小尖角，我們的奶油就打發好了。

淡奶油怎么用牛奶做

自制淡奶油的做法步驟

1.

1.將蛋清用電動打蛋器打至如上圖，再將白砂糖、食用油分批倒入打發的蛋清中。

2.

2.在打發的淡奶油中倒入牛奶后再倒入厚底鍋中，微微加熱并不停攪拌，熟淡奶油就成了！味道不錯呀！

本文到此結束，希望對大家有所幫助。