牛排五分熟煎多久

煎牛排前，需將牛排放在常溫下退冰，使牛排回到室溫狀態(tài)。將退冰的牛排泡在攝氏28度左右的溫油中10分鐘，更能保持牛排的潤澤度與確保牛排里外都徹底解凍。

五分熟牛排怎么煎牛排五分熟煎多長時間

煎牛排時最重要的就是掌握時間，鎖住牛排的肉汁。正面煎完一分半鐘，反面再煎一分鐘，最后送進(jìn)烤箱一分鐘。以時間來說，1.5：1：1最能煎出美味牛排!此黃金比例適用厚度在1.5公分左右的各類牛排。

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調(diào)味：將牛排表面的水分用紙巾吸干，并撒上鹽巴、胡椒調(diào)味，也可加入香料如茴香、迷迭香等調(diào)味。牛排表面有水分容易焦，而鹽巴、胡椒需要受熱才會融入肉中，所以一開始就要先調(diào)味。

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倒入橄欖油：先將烤箱以攝氏180度預(yù)熱5分鐘，同時起鍋開大火，將手背距離鍋底10公分感受到熱度后，加入一大匙橄欖油。

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牛排下鍋：等到油表面出現(xiàn)紋路(攝氏180度左右)，便可將牛排下鍋，大約煎1分30秒左右，直到底部呈黃褐色后即可翻面，再繼續(xù)煎1分鐘，關(guān)火。煎完一面后再翻另一面，勿任意翻動，避免熱度無法完全傳到牛排里面。

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放入烤箱：在牛排上放上一大匙奶油，移入烤箱中烤1分鐘，剛剛好五分熟的完美牛排便大功告成。奶油能讓牛排表面在烤箱加熱時不會因直接受熱而變干，同時也能滋潤肉質(zhì)。

牛排需要煎多長時間

隨著人們飲食習(xí)慣的改變，越來越多的人開始喜歡西方的美食，其中，人們就很喜歡吃牛排。那么，牛排七分熟煎多久呢?

牛排的種類豐富，有西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排等，每一種牛排要達(dá)到牛排七分熟，所需要的時間有所不同。

1、西冷牛排：30秒鐘

西冷牛排就是牛背脊上最嫩的部分，其口味獨(dú)特，嘗起來質(zhì)嫩汁多，西冷牛排要七分熟的話，大約每面需要煎30秒就可以了。可以有效的保存牛排的獨(dú)特味道。

2、菲力牛排：3-5分鐘

菲力牛排是牛的腰內(nèi)肉，菲力牛排的特點(diǎn)是油脂非常少的，同時對于火侯的要求高一下，如果煎得過火就會老澀，七分熟需要每面只煎3-5分鐘。

3、丁骨牛排：3-5分鐘

丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，每面煎3至5分鐘便可。

4、肋眼牛排：2-6分鐘

肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，有嚼頭，嘗起來勁道十足，七分熟需要兩面大約煎2-4分鐘。

牛排七分熟需要把握不同的牛排所需時間，西冷牛排要30秒鐘、菲力牛排是3-5分鐘、丁骨牛排需3-5分鐘、肋眼牛排煎2-6分鐘。

2cm厚的牛排要煎幾分鐘

2cm牛排煎15分鐘到20分鐘左右，不要將牛排煎糊，否則會產(chǎn)生一定的致癌物質(zhì)。牛排有別于其他大部分熟食，牛排通常不會烹至全熟，因?yàn)槿炫Ｅ抛顬榭简?yàn)廚師的手藝，可以以個人喜好調(diào)較生熟程度。

牛排煎烤的時間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應(yīng)的變化，其他人的標(biāo)準(zhǔn)不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。至于軟嫩，如果肉質(zhì)本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（如酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。

煎牛排各個步驟時間

***一：第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便第二步用烤箱稍bai稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會弄的話不烤也行）；第三步找個平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。?忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至于太生。最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。***二：材料：(二人份)1.生牛排。4.紅酒。2.海鹽。5.乾燥香料(ItalianSeason)。3.黑胡椒粒。6.橄欖油。做法：事前的腌制：1.在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。2.淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。3.再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。4.整個腌制約十來分鐘即可。下鍋煎羅：1.熱鍋，下橄欖油，下牛排。2.用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。3.一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。4.切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)***紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。

1-9分熟的牛排分別煎幾分鐘？全熟呢？

首先得確認(rèn)自己想要幾分熟的牛排，可以從自己身體的部位來確定一下。如摸一下自己的耳垂，這種感覺在按一下肉就是3、4分熟！按一下臉蛋，就是5、6分熟的感覺！再按一下額頭就是全熟的感覺！當(dāng)然牛肉的不同部位煎的時間也不一樣。

西冷牛排：30秒鐘

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風(fēng)味獨(dú)特，而且質(zhì)嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。

菲力牛排：3-5分鐘

菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內(nèi)肉，這塊牛排肉質(zhì)鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。

丁骨牛排：3-5分鐘

丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質(zhì)也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。

肋眼牛排：2-6分鐘

肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。

拿菲力來說，扒爐煎單面50秒，三分熟。翻過來，再煎50秒7分。再翻稍微停留幾秒左右8分熟，比較適合一般人吃的口感。

三丶五丶七或全熟。大拇指與無名指相扣時，大魚際用另一手指壓按的感覺，再按牛肉相比，即是五層，七層再硬些一看成色二看硬度，牛扒表面有血水是6，7成是水就八成，硬度一般發(fā)硬微軟就可以

5分熟牛排二面各煎多少分鐘呀！

要看牛排的厚薄程度啊

【西冷牛排】：30秒鐘，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風(fēng)味獨(dú)特，而且質(zhì)嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。

【菲力牛排】：3-5分鐘，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內(nèi)肉，這塊牛排肉質(zhì)鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。

【丁骨牛排】：3-5分鐘，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質(zhì)也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。

【肋眼牛排】：2-6分鐘，肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。

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