干木耳用冷水泡好還是熱水泡好

1、冷水三小時

一般情況下建議大家用冷水泡，可能有人會說冷水泡要好長時間啊，熱水泡多快啊，一會就全泡開了，確實熱水一會兒就泡開了，但是熱水泡過的木耳和木耳原本的含水量差別太大，可能吸入過多的水，導致木耳特別軟，特別爛，吃起來口感就沒那么好了，特別是做涼拌黑木耳的時候，所以最好用冷水泡，冷水泡出來的木耳又嫩又脆，口感很好，泡三到四個小時就可以了，大家記住在做菜前三到四個小時提前泡好。

2、溫水一小時

如果實在是忘記了提前幾個小時用冷水泡的話，那就提前一個小時用溫水泡，溫水也不至于將木耳泡爛，而且速度相對于冷水來說要快一點，大概一個小時就可以泡好了，但是溫水泡一個小時的當然沒有冷水泡三個小時的口感好。

3、不要泡太久

干木耳可能看著比較小，但是泡發后會變得很大，所有有些人泡之前并不知道會有那么多，泡出來之后才發現才多了吃不完，可能就會一直把剩下的泡在水里等到下次再用，這樣是不對的，木耳泡的時間不能太長，時間一長就容易滋生細菌，時間越長細菌就越多，到時候可能人吃了會出現身體上的不適。

木耳用涼水泡好還是用熱水泡好？

正確的***是木耳要用涼水泡.　其道理如下：木耳干制后，組織細胞塌癟，質地變得干硬，要想恢復到原有的鮮嫩狀態，需要一定的時間。若用熱水急發，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，致使發制的原料變爛，出成率低。如果改用冷水發制，盡管時間長一點，但不會出現以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水發木耳）。而黃花要用溫水發制，若用冷水發制，香味不易激出；若用開水激，發出的黃花發艮，出成率也低。故以溫水泡為宜

木耳用熱水泡還是用冷水泡比較好

一般冷水泡發的木耳清脆口感好，熱水泡快，但營養有點不如冷水。最好田15－20度的溫水泡比較好

木耳涼水發和熱水發有什么區別？

木耳屬菌類，生長時含有大量水分，干燥后變成革質，在食用時須用水發開，一般人多習慣于用熱水發木耳，其實，用熱水發木耳并不好。

用熱水發木耳不如涼水發木耳發得多。熱水發木耳用時較短，很快就可以發開，但由于革質的阻礙作用，使水分不能充分地浸透到木耳肉質中去；用涼水發木耳，雖然時間較長，但水分能充分浸透到木耳肉質中去。

另外，用熱水發開的木耳不如涼水發開的木耳質地好。從感觀上看，熱水發的木耳較軟，不支架，無光澤，木耳的表面爛得較多；而涼水發的木耳相對較硬。從口感上講，熱水發的木耳吃起來多綿軟發新；而涼水發的木耳，吃著鮮嫩脆美。

因此，木耳雖然營養豐富、好吃，但水發加工是有講究的，不能只圖快而用熱水發，要真正達到“素中之葷”的營養效果，還是用涼水慢慢發開為好。

木耳用冷水還是熱水泡?

大家好，現在又到了小編為大家講解美食的時候了。隨著我國科技的發展和社會的不斷進步，我們的生活水平也在不斷的提升，說道健康飲食，小編建議大家吃一些菌類食物，比如木耳就很不錯

關于開水和冷水泡木耳的區別和木耳是冷水還是熱水泡的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。