廣式叉燒包為什么蒸出來不會(huì)爆開

面皮材料A：酵母粉4克(1茶匙+1/2茶匙)溫水160克（不燙手）B：低筋面粉280克玉米淀粉120克細(xì)砂糖40克豬油40克C:泡打粉10克面皮***：A：先用溫水160克將酵母泡開B：將B的所有材料混合起來，倒入泡開的酵母水，然后混合均勻，用手揉制成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜放置發(fā)酵1小時(shí)。（時(shí)間隨成室溫不同可以適當(dāng)增加或減少）C：發(fā)酵好的面團(tuán)搟開，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置松弛15分鐘。內(nèi)陷：叉燒肉200g蠔油1大匙細(xì)砂糖1/2大匙蜂蜜1大匙香油1/2大匙水適量水淀粉適量包制***：1.半肥瘦叉燒肉切成小塊。2.將蠔油、生粉、水調(diào)成汁。3.鍋內(nèi)熱少量油，倒入調(diào)好的醬汁及叉燒肉塊燒制至濃稠。臨出鍋前拌上蜂蜜即成為肉餡。（肉餡的醬一定要濃稠不能太稀薄，否則包餡的時(shí)侯就會(huì)流出來）4.將發(fā)好的面團(tuán)搟開，灑上1大匙泡打粉（約10克）再把面團(tuán)揉至光滑、均勻。5.把揉好的面團(tuán)，包上保鮮膜松弛十五分鐘。6.分段成約50克一份的小面團(tuán)，壓成餅形（不要太薄）7.包入餡料后，收口（餡料不用太多，因?yàn)槭侨怵W的，包的太多會(huì)吃的膩）。8.鍋內(nèi)先燒開水，再將包子放在鋪好油布的蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸12-15分鐘即可熄火，熄火后等1-2分鐘后再開蓋取出包子。

【特點(diǎn)】皮色雪白，包面含笑而不露餡，內(nèi)餡香滑有汁、甜咸適口，滋味鮮美。【秘笈提示】1.是用的低筋面粉，及加了玉米淀粉（白色的）這樣面皮潔白，而且松軟。2.廣式叉燒包在前期發(fā)酵的時(shí)侯放了酵母，在發(fā)酵完成后，再放了一次大量的泡打粉讓其面團(tuán)在蒸制過程中開花。3.廣式叉燒包是在大火燒開了的鍋里蒸的，也就是上汽了以后才上鍋蒸，而且全部蒸制過程使用大火。

廣式叉燒包皮的做法？

小籠包我們都吃過，并且家中也是常常***包子吃，可是小籠包是分很多種多樣的，有天津市的狗不理包子，也有小籠包子叉燒包，類型許多，今日就給大伙兒介紹一下很少，廣州人鐘愛的廣式叉燒包，下邊便是相關(guān)廣式叉燒包的作法。喜歡吃廣式叉燒包的小伙伴們來學(xué)習(xí)一學(xué)習(xí)吧。

原材料

搟面皮A：4克是，水160克是，搟面皮B：280克是，動(dòng)物油40克是，玉米面粉120克是，白砂糖80克是，搟面皮C：10克是，內(nèi)陷A：200克是，香油1一茶匙，內(nèi)陷B：1/2湯匙，水1杯，芝麻油1一茶匙，白砂糖1一茶匙，生抽2一茶匙，內(nèi)陷C：少量，水少量

作法.將搟面皮原材料A加在一起拌和至融化，再添加搟面皮原材料B全部原材料攪拌均勻后，輕輕地搓成光潔的面糊，靜放松馳約1-1.5鐘頭。

2.在做法1的面糊內(nèi)添加搟面皮原材料C揉勻后，靜放松馳約15分鐘。

3.將叉燒肉切成小丁；將內(nèi)餡原材料C.調(diào)為玉米面粉水預(yù)留。

4.取一中華民族鍋，熱鍋后倒進(jìn)少量油將做法3.的鹵排骨及香油一起炒出香味，再添加內(nèi)陷原材料B全部原材料以中文火燒開后，澆上玉米面粉水勾薄芡，晾涼后就可以。

5.取做法2的面糊每一個(gè)30克是橄成圓扁狀，包入適當(dāng)做法3的叉燒餡成圓環(huán)狀，收邊朝上放在墊紙上。

6.將做法5.的叉燒包放進(jìn)水已燒開的籠屜，用低火貼近火災(zāi)的熟度蒸約10?12分鐘就可以。

假如自身學(xué)會(huì)了自身喜歡吃的某一樣菜或是飯，那麼就無需跑到外邊去吃完，不必受時(shí)間和地址的限定，自己在家就可以親手做了，例如上邊詳細(xì)介紹的廣式叉燒包的作法，就給喜歡包包的小伙伴們出示了一個(gè)那樣好的機(jī)遇能夠跟隨一起學(xué)習(xí)。學(xué)好之后就在家里自己做廣式叉燒包。

叉燒包是廣東早茶里最具代表性的點(diǎn)心之一，叉燒包怎么做？

在***叉燒包的時(shí)候，可以在網(wǎng)上找尋大家的******，根據(jù)大家分享出來的******，這樣可以提高自己的***成功率，也可以在***的時(shí)候加入自己的喜歡的口感，在***的時(shí)候要現(xiàn)吃現(xiàn)做不要***太多，也不要存放太久。

叉燒包用什么牌子面粉和面？

做叉燒包最好要用金龍魚的面粉，金龍魚的面粉做各種面食最好。

廣式叉燒包的面種的做法

包材料:

1.面種1斤

2.面粉225g

3.糖225g

4.堿水1/8茶匙

5.臭粉4g

6.水38g

7.泡打粉4g

8.牛油80g

叉燒餡材料:

1.現(xiàn)成叉燒8兩

2.糖1茶匙

3.豉油1茶匙

4.老抽1茶匙

5.生粉1茶匙

6.油1湯匙

7.馬蹄粉75g

8.清水300ml

包做法:

1.將面種和糖先搓勻

2.加入堿水、臭粉、水、牛油、面粉和泡打粉在面團(tuán)搓勻至滑身

叉燒餡做法:

1.把糖、豉油和老抽混合

2.把生粉、馬蹄粉和清水混合

3.用生油起鑊，把豉油糖下鑊，再倒下生粉水煮成糊狀，待涼后混合現(xiàn)成叉燒即成叉燒餡

4.盛出放涼后密封入冰箱冷藏，冷藏一夜后再使用。

合并做法:

1.先把面團(tuán)搓成粗條，然后用手分成一小個(gè)，用木棍壓平成圓形，放入適量之叉燒餡包成飽形。用猛火蒸約10分鐘即成。

注：第一天先準(zhǔn)備內(nèi)餡，冷藏至第二天要做叉燒包時(shí)，內(nèi)餡會(huì)變得很黏稠，就不會(huì)因?yàn)樘珴駶櫠缓冒玻?/p>

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