做葡萄酒，1斤葡萄放多少糖？

一斤葡萄放100克白糖即可。下面介紹葡萄酒的做法供參考，首先準備材料：紫葡萄2500克、白糖500克、鹽10克、面粉100克。

1、買回來的葡萄先把有破損的挑選出來。2、把葡萄放進一個大些的盆子里加入清水和適量面粉，用手順著一個方向攪拌清洗干凈灰塵。3、洗凈灰塵的葡萄再用淡鹽水浸泡15分鐘，清除表面殘留農藥。4、之后把葡萄放陰涼通風出晾干表面水分，有壞的要挑出來，不然葡萄酒會變質。5、準備好白糖和一個無油無水干凈的密封玻璃瓶，還有一個大的空盆。6、葡萄倒入盆子里加入白糖攪勻用勺子壓破或是直接用手抓破。7、裝入玻璃罐用保鮮膜封口，然后蓋上蓋子密封保存。8、在25-30度的室溫里發酵1個月左右。9、發酵至葡萄皮全部飄在上面，下面出現酒液，第一次發酵就好了。10、用干凈消過毒的細紗布把葡萄酒過濾一下。11、過濾好的葡萄酒再次裝回原來的罐子里密封好進行二次發酵，放陰涼處再放置兩個月。12、第二次發酵至酒液澄清，再過濾一次即可享用。

***葡萄酒的比例

食材

葡萄5000g白砂糖700g

釀酒器1個

步驟

1

葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然后清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發酵劑。

2

控的差不多了，就開始涼，葡萄很好涼干的，夏天時打開風扇，一會兒就干了。

3

最好選用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗凈干透。開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入缸內。

4

一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為10：0.7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發酵的。

5

全部做好。

6

封住，防止小蟲子進入。

7

然后，每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發酵的快慢跟溫度有很大的關系。

8

第三天的樣子。開始發酵了。這時打開封口，就可以聞到淡淡的酒味了。

9

第四天。

10

第五天。基本上皮和肉都分離了，并且也比之前發的高了許多。七月份的天氣，就這樣發酵了十天，在發酵高峰期時，一離近了，就可以聽到容器內發酵時產生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻騰的樣子。等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。

11

倒酒時需要的工具，都是緊著家里有的用。盡量必免使用鐵制的工具，一個勺子，手套，女士***，一個慮網，一個瓶蓋來當漏斗用。除襪子和手套外，用之前盡量用開水消一下毒。慮網第一次倒酒時，基本用不上，因為里面的爛肉細末太多了，一會兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時。

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把液體一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和爛肉籽，用***擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子里。這是倒后六七天的樣子，剛倒出來的液體是稍微有一點粉色，細看，底下那些個爛肉，都沉墊到最下面。并且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因為酒要進行二次發酵，也會產生氣泡的。

隔一個月左右時間，進行二次倒酒，這時就只需用漏斗和慮網就可以了，我都是端著瓶子倒的。很清撤了，留下根那個沉墊物扔掉。就這樣倒騰個三四次，里面就沒有沉墊物了。

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這是農歷七月份做出的酒，具今剛好兩個月，倒騰了三次了，很清撤了，并且顏色倒出來看著也不那么淺了。酒做好，二至三個月可飲用，但最佳的飲用時間是六個月后。

寫的很羅索，然望能給想自已做酒的朋友帶來幫助。

小貼士

1、葡萄選深紫色的，熟透的。做出的酒顏色好看。

2、多沖洗幾遍，然后清水泡，也可以加面粉洗一下，去除農藥殘留。但最好不要洗掉上面的白色的東西。

3、糖是發酵劑，不單純是增加甜度。不想喝甜口的，也可以用酵母粉進午發酵。

2、做酒，裝酒時，容器口都一定不要裝滿。

在家釀葡萄酒，糖和葡萄的比例多少為宜？

在家釀葡萄酒，糖和葡萄的比例都是1比1，鋪一層葡萄，再放一層的冰糖是最好的，這樣可以保證葡萄不會變質，甚至是會讓葡萄酒變得更加的清甜可口。

自釀葡萄酒放糖的比例應該是多少！

一般家釀中，葡萄與糖比例為10：1~3，具體要看葡萄自身的含糖量，你自己想要釀多少酒精度決定的。想要偏甜一點，可以采用發酵末期中止反應來決定，就是糖還沒完全發酵完強行中止，可以采用中止反應，加熱和滅活都可以。

也可以發酵完再添加糖一般以4g/L為宜，4~12g/L就很甜了。再滅活。以防繼續發酵把糖反應掉。

如果還有不明白的可以再問！山葡萄酒是很好的葡萄酒，要用心去釀。最好請有經驗的指導一下。失敗了比較可惜！

文章到此結束，希望可以幫助到大家。