今天給各位分享如何自己泡糖蒜的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)泡糖蒜怎么泡進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
本文導(dǎo)讀目錄：1、如何泡制糖蒜?2、每次吃火鍋都喜歡配糖蒜，如何自己在家腌糖蒜？3、糖蒜怎么腌制？要詳細(xì)步驟的4、怎樣腌糖蒜5、不少家庭會(huì)自己腌糖蒜，腌糖蒜一定要用到什么樣的調(diào)料？糖蒜的腌制***：
***一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
制法：1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。
2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為***如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。
***二：500克蒜配50克鹽300克紅糖30克米醋或20克白醋八角可加可不加600克水
制法：1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時(shí)加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了。
下面再附送一糖蒜汁作調(diào)料的菜譜：蔥烤酸甜三文魚
蔥烤酸甜三文魚,用淹糖蒜的湯汁做的,真是好吃。
作法：1、鍋里加油,爆香園蔥絲,扒拉到邊上,
2、鍋內(nèi)放入三文魚煎,澆點(diǎn)料酒,再澆上兩大飯勺的糖蒜汁,蓋上鍋蓋.悶一下就好了。
3、最后將魚入盤，把園蔥絲蓋在魚身上上桌。
特點(diǎn)：甜甜酸酸,魚又嫩嫩的,關(guān)鍵是簡(jiǎn)單好吃。
把蒜洗干凈之后把水分晾干，然后再罐子里倒入涼白開，再放點(diǎn)糖，然后密封保存。
腌糖蒜材料：帶長(zhǎng)長(zhǎng)的綠蒜梗的新蒜100頭鹽60克陳醋或香醋1000克（2斤）白糖800克。糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整）***：1.將大蒜切去蒜梗（先別扔留用）和蒜須子，剝?nèi)ダ掀?.洗凈，并用清水（自來水即可）泡24小時(shí)（中間換一次水）3.撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次4.撈出放到準(zhǔn)備好的容器中（要干燥無油無水），腌蒜時(shí)腌出來的湯汁不要放進(jìn)容器中，扔掉即可5.拿一個(gè)干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）6.攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴(yán)即可7.喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據(jù)蒜頭的大小）特別強(qiáng)調(diào)：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌勻即可；腌蒜的容器不要用塑料的；調(diào)制糖醋汁時(shí)，因?yàn)槊磕甑乃忸^大小會(huì)有差異，所以可以一斤斤的調(diào)制，只要糖醋汁沒過蒜頭即可，不要調(diào)制多了，以免浪費(fèi)；儲(chǔ)存時(shí)放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了。我是這樣做的，兩斤醋一斤糖，一兩鹽，攪拌后糖和鹽全部融化在醋了，然后把蒜頭浸泡在糖醋溶液里。2比1和3比1都可以用錯(cuò)和糖1比2把算放在容器里····放上醋和糖浸泡就可以了···醋和糖的比例是3比1
很多人喜歡吃糖蒜。
尤其吃含脂肪較多肉類食物時(shí)，
吃點(diǎn)糖蒜，不僅去除油膩，還能夠促進(jìn)人體消化、吸收。
那么今天咱們就分享一下自己在家如何做糖蒜吧！
食
材
主料：大蒜40頭、醬油1000g、醋500g、白糖50g、水1000g
輔料：花椒2g、八角6g
做
法
1、新鮮的大蒜剝?nèi)ネ膺叺哪菍悠ぃ坑玫断饕幌隆?/p>
2、把蒜放到盆里，用水泡一夜，這樣是去除蒜的辣味。
3、泡好的大蒜撈出來，控干水分。
4、醬油、醋、花椒、大料備好。
5、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋里，大火煮開然后關(guān)火晾涼。
6、將料汁倒入容器里。
7、將蒜整個(gè)泡在醋汁里。一定要封存，蓋緊，放在陰暗的地方。等待10天左右就可以吃了。
8、這時(shí)候大蒜的顏色變成了紅色，已經(jīng)入味了。
1、清洗過的大蒜一定要晾曬至干，這樣做好的糖蒜不容易變質(zhì)。
2、蒜大概是6斤左右，醬油和水是
1:1的比例，醬油和醋是
2:1，如果蒜的量增加，根據(jù)比例調(diào)整用量。
3、腌制大蒜的糖醋汁要蓋住大蒜。
4、器皿要放在陰涼處。
腌糖蒜一定要用到白糖、白醋、白酒、鹽、醬油這些調(diào)料，做法也很簡(jiǎn)單。
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