大家好，關于炒菜是什么時候出現的很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于炒菜什么時候才有的的知識，希望對各位有所幫助！
本文導讀目錄：1、炒菜是哪個朝代出現的2、中國炒菜的歷史是從什么時候開始起源的3、中國人從哪個朝代才開始“炒菜”？4、“炒”這個烹飪手段在歷史上是什么時候出現的？5、炒菜是從什么時候開始的？炒菜是在南北朝出現的，但是真正流行炒菜是在南宋。在宋代孟元老的筆記散文集《東京夢華錄》中，詳細記載了很多炒菜，但都是炒肉類，也包括炒海鮮等等，沒有看到有炒青菜的記載。到了明朝，炒菜成為主流，清代加以改良，一直延續至今。
炒菜的起源和金屬炊具的普及有著密切關系，中國青銅器時代出土有青銅炊具，但是由于其價格，很明顯不可能得到普及，中國特有的鑄鐵的發明，在戰國時代普及了農具，而后逐漸向炊具擴展。在西漢的鹽鐵論中已有客店里販賣韭菜雞蛋的記載。隨后南北朝時期的《齊民要術》中的詳細記載了炒菜的炒作過程。
魏晉南北朝之際，炒用于做菜的明確的文字記載已經出現。這是中國乃至于世界菜肴史、烹任史上的大事。如在《齊民要術》中就記有這樣兩道菜：炒雞子法：打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細軍蔥白，下鹽米，渾鼓。麻油炒之。甚香美。鴨煎法：用新成子鴨極肥者，其大如雉，去頭，爛治（按，爛疑為切之誤），卻腥翠五藏（同臟），又凈洗，細創如籠肉。細切蔥白，下鹽鼓汁。炒令極熟，下椒姜末，食之。稍作分析，便可以看出，這兩道菜為典型的炒菜。前者為炒雞蛋，其***過程和今日的炒雞蛋相比，毫無區別，甚至可以說在放“渾鼓”（整粒豆鼓）上更顯調味之特色。后者雖謂鴨煎法，實際卻是炒鴨肉末法，是將新長成的肥子鴨，經宰殺，去頭，燙去羽毛，去腥翠五臟，再洗凈，將鴨肉析碎如“籠肉”（做肉餡的肉），然后再加調料下熱鍋炒令極熟。
炒菜是中國菜區別于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生鐵鍋，旺火熱油，分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六朝以前，烤和烹仍然是菜肴的主要做法。公元4-5世紀，由于植物油料的使用，滾油快炒的技法發展起來，在《齊民要術》中有明確的反映。
中國人在春秋戰國時期學會了用油煎東西吃，但是沒有明確記載說怎么樣炒菜。南北朝時期有文獻直接記載了炒雞蛋的做法。所以說中國的炒菜歷史最早可以推到南北朝時期，但這不是絕對的。
一，問題分析：
其實，您的這個問題是兩個問題：
1，我國什么時候開始有鐵鍋。
2，我國什么時候開始有炒菜。
而至于鐵鍋炒菜這個問題，我想，無非就是對這兩者的出現時間做對比分析，來得出答案。
二、論證過程：
1，鐵鍋出現的時間：
鐵質炊具，最早出現于春秋戰國，比如現在已發掘出的“鐵質鍋釜”（春秋時代的鐵質炊具）。但這東西比較厚，并不能提供炒菜所需的高油溫，真正可以提供炒菜所需的鐵質炊具出現于秦漢魏六朝時期的炊飲器皿鼎新階段，這個時期，已經出現有可供煎炒的小釜（參考：互動百科之餐具--中國餐具發展史）
2，炒菜出現的時間：
而炒菜最有文字記載的時間，則出現于南北朝時間的《齊民要術》。這本書中，介紹了兩種菜的******，一是炒雞蛋；二是炒鴨肉。（參考：http://baike.baidu.com/link?url=ipgvjwrXHdDXzQInS6FwvRWGGdbHBqGtVKYqvxAjrur3-66m5t0qtOe-0zOoub92zmEp_GgMcKrRa5HaEWSy_q）
3，分析：不難看出，這兩者出現的時期是十分接近的。也可以十分清晰的明白，它們為什么如此接近。因為鐵器的發展，出現了適合炒菜的鐵質小釜，這為炒菜的發展提供了物質基礎，而作為口感更好的炒菜技法，也就應運而生了。
三、結論：我國出現鐵鍋炒菜，其最早時間，至少可以推進到南北朝。
我覺得是從發現鹽、油等調料開始炒菜的，因為最開始只有火的時候沒有調料，我們只知道烤東西，并不會炒菜。
關于炒菜是什么時候出現的和炒菜什么時候才有的的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。
