苦瓜怎么炒？

苦瓜炒蛋怎么做好吃？

苦瓜要切薄片，這樣容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜蝦米炒熟后，必須待冷才可加入雞蛋，否則把蛋燙熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出來的菜樣也不美觀。

苦瓜的功效與作用是什么？

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2.保護機體

苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

苦瓜怎么炒不苦？苦瓜怎么做好吃？

炒苦瓜怎樣炒好吃不苦

炒苦瓜怎樣炒好吃不苦

首先是原材料的準(zhǔn)備。

新鮮的苦瓜兩根，紅蘿卜一根，五花肉少許，大蔥少許，老姜少許，白醋少許，蜂蜜少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是這道菜的***過程。

1、首先咱們將新鮮的苦瓜洗凈后，去掉兩邊的根部，然后去掉苦中間的苦瓜瓤，接著將其一分為四，用刀片成薄片備用。大家注意，這里的苦瓜片，一定要切得薄一點，否則成菜的苦澀味難以去除。

2、接著咱們準(zhǔn)備這道菜的配料和料頭，首先將胡蘿卜半根，洗凈后切成菱形片，放在空碗中備用，將大蔥切成蔥花，老姜切成姜片，放在空碗中，接下來咱們開始上火***。

3、首先，咱們，鍋燒清水，水開后下入白醋一勺和蜂蜜一勺，然后再將苦瓜放入鍋內(nèi)，焯水30秒后，立刻倒出備用，大家注意，放白醋和蜂蜜的目的是為了，去除苦瓜中的苦澀味，這樣成菜的味道吃起來才好吃不苦，如果咱們大家家里沒有蜂蜜的，也可以放兩勺白糖代替。

4、接著將苦瓜倒出后，咱們凈鍋加入少許底油，先將五花肉放入鍋內(nèi)炒香，當(dāng)五花肉炒至變色出香味時，咱們再將料頭放入鍋內(nèi)炒香。炒香后加入生抽三克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調(diào)味，接著咱們加入清水少許。將苦瓜放入鍋內(nèi)，開大火翻炒一分鐘即可出鍋，裝盤成菜。

接下來是這道菜的***要點。

1、苦瓜炒肉很多人都做錯了，正確的做法應(yīng)該是，將苦瓜切成薄片，然后水開后先加入蜂蜜和白醋一勺，將其焯水30秒，然后再將其進行炒制，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。

2、這道菜咱們在炒至五花肉的時候，一定要加入少許的涼油潤鍋，這樣五花肉，才不會粘鍋，這一點咱們大家也要同樣牢記。

苦瓜清炒怎么炒好吃

一、苦瓜的營養(yǎng)

苦瓜是一種草本植物，屬于葫蘆科，食用的是它的果實，有著極為豐富的營養(yǎng)成分，而它富含的維生素B1可防治腳步氣病，除此之除它還可以維持心臟正常功能，有著解毒、增強食欲與促進乳汁分泌等功效。

苦瓜所含的維生素C是菜瓜、絲瓜的10～20倍，具有預(yù)防壞血病，保護細(xì)胞膜，解毒，防止動脈粥樣硬化，抗癌，提高機體應(yīng)激能力，預(yù)防感冒，保護心臟等作用。

苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P，其降低血糖的作用比醫(yī)治糖尿病的藥物苯磺丁脲還明顯，苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有***和增強動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目之功效，對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痱子過多、眼結(jié)膜炎、小便短赤等病有一定的作用。

因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食。

苦瓜性涼，在夏天食用爽口不膩人，反而會感到?jīng)鏊孢m，有清心開胃、解暑的作用。

苦瓜雖苦，但它絕不把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。

二、苦瓜功效和作用

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

1、促進飲食、消炎退熱

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

2、防癌抗癌

苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;

3、降低血糖

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

三、清炒苦瓜

苦瓜是我們生活中很常見的蔬菜之一，苦瓜雖然味道苦澀，但是苦瓜中含有大量的蛋白質(zhì)。苦瓜的營養(yǎng)價值很高，苦瓜的功效也很多，苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。苦瓜的做法很多，比如清炒苦瓜，下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。

1.苦瓜對半剖開后，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽。

2.苦瓜洗凈后，切薄片。

3.青椒洗凈后，切細(xì)絲。

4.姜、蒜洗凈后，切碎備用。把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦瓜的風(fēng)味。

5.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱后，放入姜蒜碎，小火炒香。

6.放入苦瓜，大火翻炒。

7.調(diào)入適量生抽，翻炒均勻。

8.苦瓜八分熟時，放入青椒絲翻炒。

9.青椒絲斷生后，調(diào)入適量鹽。

10.調(diào)入適量雞精。

11.翻炒均勻后，關(guān)火。

12.苦瓜盛出后，可用小米辣裝飾。

炒苦瓜怎樣炒

炒苦瓜的做法

食材明細(xì)

主料

苦瓜

2根

輔料

大蒜

1瓣

鹽

適量

花生油

30克

步驟

1、苦瓜切片，用鹽稍腌出水后用水洗凈。

2、鍋內(nèi)燒開水，放入苦瓜稍焯水。

3、撈起苦瓜，用冷水沖涼。

4、鍋內(nèi)油燒熱，放入蒜瓣爆香。

5、滑入苦瓜大火快炒。

6、炒大約五分鐘后裝碟。

小竅門

苦瓜用鹽腌過可減澀味，用開水焯可減苦味和保持青翠色。

怎么炒苦瓜好吃呢？???

您好，清炒苦瓜怎樣不苦，聽好吃的。

材料：苦瓜3根，小蔥2根；鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法：1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。3.小蔥切

成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

要點：1.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。2炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4－5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。

祝你烹飪愉快

苦瓜怎么炒好吃？

苦瓜是一種常見的蔬菜，它的營養(yǎng)價值很高，但是味道很苦，因此很多人雖然知道它有營養(yǎng)，但是還是不愿意吃，但是只要苦瓜炒好了，味道其實也很不錯的，下面介紹一下它的具體炒法，在家常用苦瓜炒雞蛋，味道還不錯。準(zhǔn)備原料：苦瓜雞蛋紅椒

***步驟：苦瓜片加入少許鹽，拌均勻腌制一下，待其微微出汁后擠去部分汁水；雞蛋中加入適量的鹽和料酒打散備用；燒熱鍋放入適量的油，倒入雞蛋液進去炒熟后先盛出來；鍋中留少許油，放入蒜片進去爆香，放入苦瓜片進去翻炒幾下，加入雞蛋繼續(xù)翻炒幾下，再加入紅椒圈翻炒均勻即可。

用苦瓜燒雞腿也很好吃。做法是:熱鍋涼油，下入雞腿塊進鍋煸炒；炒至雞腿表面微微發(fā)黃時加入幾片姜繼續(xù)翻炒；烹入少許料酒和醬油翻炒上色；加入適量的水，加蓋燜煮十分鐘；加入苦瓜塊繼續(xù)燉煮五分鐘，加入少許鹽調(diào)味，加入紅椒后大火收汁即可。

怎么炒苦瓜好吃

一秒入夏！今年夏天來得挺早，才四月呢，我在這南邊的小城市，溫度就飆升到了32℃！你那里熱起來了嗎？每當(dāng)天氣炎熱，身體就容易上火，想要去火氣就那得多吃清火的蔬菜。苦瓜是廣受人們喜愛的降火菜之一，其富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素，苦瓜性寒微苦，入菜也入藥，常吃苦瓜可清熱解暑，明目解毒，去肝火它是首選。

我家里常備苦瓜，隔三差五炒一回，無論是清炒、炒肉、炒蛋都不苦也不變黃，清脆爽口令人食欲感倍增。那么怎么炒苦瓜菜不苦還保持翠綠不變黃呢？其實是有竅門的：一是苦瓜需用鹽腌制，去除苦味；二是炒苦瓜斷青后需馬上加少量水煮開，這樣才能保持鮮綠不變黃。記住這兩個小細(xì)節(jié)，保準(zhǔn)你炒的苦瓜好吃又好看！

苦瓜炒蛋

準(zhǔn)備食材：苦瓜1個，青椒3個，雞蛋兩個，食用油，鹽

烹飪步驟：

1.將苦瓜洗凈，切成兩半，去掉瓢和籽，切成薄片，加兩勺鹽抓勻腌制。苦瓜變軟出水后，將其鹽水洗凈，擠干水分待用。

2.雞蛋打入碗中，加少許鹽劃散，青椒切圈。

3.鍋里下食用油燒熱，倒入雞蛋液迅速劃散，雞蛋液凝固后鏟出。

4.鍋里下青椒，煸炒出味后鏟出待用。

5.鍋里再下食用油燒熱，倒入苦瓜迅速翻炒，斷青后停止翻炒，加少許水煮開。

6.倒入雞蛋和青椒，翻炒均勻即可鏟出。

苦瓜炒蛋做好啦，是不是挺簡單的呢？別看它青青翠翠的，可一點都不苦哦。記住這兩個小竅門，你炒的苦瓜肯定好吃又好看！不過需要注意的是，由于腌制苦瓜的時候，苦瓜已經(jīng)有鹽滲透進入，所以炒制過程都不需要加鹽了哦。

關(guān)于炒苦瓜怎么做的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。