大家好，關于鴿子怎么燉不腥很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于鴿子肉怎么燉才不腥的知識，希望對各位有所幫助！

鴿子怎么燉才不腥呢？

第一步要把肉洗得干干凈凈，瀝干水分，然后撒面粉在肉上面，靜靜等待五分鐘，讓面粉吸收肉的雜質和血水，最后把面粉洗掉，去除肉的雜質和血水。第二步才是焯水，焯水也要注意用涼水，雖然熱水花費的時間少，但會讓肉里面的腥味散發不出來，還是用涼水比較好，之后就可以按照燉肉的做法一展身手，等待熱騰騰的燉肉出鍋了。

在這里呢，給大家介紹幾個關于燉肉的小秘訣。第一，無論燉什么肉，放一些生姜片進去，可以起到很好的去腥作用。第二，在燉肉的時候，要注意用勺子舀走漂浮的肉泡沫。第三，注意燉肉的火候和時間，火候過大或者時間過久都會導致肉質變老。

如果能來一碗燉鴿子肉，絕對是一件特別幸福的事情。有句老話說得好，一鴿勝九雞，足以證明鴿子***有高的營養價值，無論是老人、小孩都適合。不知道大家喜歡吃什么肉呢？

鴿子湯怎么煮肉不腥

可以用姜水煮一遍先，再把水倒掉重新加水去煮，可以去血水去腥味

鴿子的燉法

天麻燉鴿子

材料：乳鴿;1只天麻;5克火腿;10克香蔥;3棵生姜;1小塊。

調料：高湯;3大匙料酒;1小匙精鹽;1小匙味精;小匙。

1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結;姜洗凈切片。

2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。

特點：味道鮮美，熄風止痙。

枸杞鴿子煲靚湯

枸杞鴿子煲靚湯

配料：沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。

1、把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。

2、整只鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末后備用。

3、將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續燉煮1小時。

4、煮熟放入少許鹽調味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。

***用時：約1.5小時。

桂圓枸杞鴿子煲靚湯

食材：鴿子2只、紅棗5顆、枸杞2湯匙、桂圓肉10來顆、茶樹菇1小把、黨參6根、淮山4-5片、北芪4片

***步驟：

1、枸杞、桂圓肉用水泡泡，洗干凈，紅棗洗干凈去核（紅棗核燥熱）。

2、黨參，淮山，北芪用水泡30分鐘，洗干凈，黨參用刀切2半。

3、茶樹菇泡發，去蒂洗干凈，用刀切段。

4、鴿子去頭去***，把皮剝掉，剁小塊。

5、把所有材料放入大燉盅,注入開水至8分滿。

6、放入大鍋大火燉30分鐘，轉小火繼續燉3個小時。

7、燉好后,用隔油勺把油撇去再喝

棗杞乳鴿湯

棗杞乳鴿湯

原料：乳鴿2只、蔥1段、大棗10顆、姜3片、枸杞20顆、鹽1小勺、香油1/2小勺

做法：

1、鴿子處理干凈，然后用清水沖洗干凈，燒開一壺水，將鴿子汆燙下并清洗，處理好的鴿子放進鍋里，放入切好的蔥段、姜片，加入大半鍋水開火，紅棗和枸杞事先用清水浸泡

2、等到鍋里水燒開，用大勺將鍋中的浮沫打出，放入大棗轉最小火慢慢燉煮2小時

3、2小時后，鴿子基本燉好，將泡好的枸杞放入鍋中，加入1小勺鹽和幾滴香油，接著燉煮15分鐘

4、15分鐘后，即可關火喝湯吃肉

棗杞乳鴿湯

人參紅棗鴿子湯

材料：鴿子1個，紅棗8顆，人參1支

調料：精鹽適量

做法

1、將鴿子殺洗凈剁成塊，紅棗、人參洗凈備用。

2、凈鍋上火倒入水下，入鴿子燒開，打去浮沫，調入精鹽，下入人參、紅棗，小火煲至熟即可。

鴿子銀耳胡蘿卜湯

材料：鴿子1個，水發銀耳20克，胡蘿卜20克

調料：精鹽5克

做法

1、將鴿子洗凈剁塊汆水，水發銀耳洗凈撕成小朵，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用。

2、湯鍋上火倒入水，下入鴿子、胡蘿卜、水發銀耳，調入精鹽煲至熟即可。

鴿子湯怎么燉

良姜鴿子煲

材料：鴿子1個（約300克），枸杞子20克，姜50克

調料：精鹽少許，味精2克

做法

1、將鴿子殺洗干凈，斬塊汆水；姜洗凈，枸杞子泡開備用。

2、炒鍋上火倒入水，下入鴿子、姜、枸杞子，調入精鹽、味精、小火煲至熟即可。

養生鴿子湯

材料：小鴿子300克，水發銀耳30克，杏仁（袋裝）20克，銀杏5顆

調料：精鹽4克，蔥、姜片各3克

養生鴿子湯的做法

1、將小鴿子殺洗凈斬塊汆水，水發銀耳洗凈撕成小朵，銀杏洗凈備用。

2、凈鍋上火倒入水，調入精鹽、蔥、姜片，下入小鴿子、水發銀耳、杏仁煲至熟即可。

洋參霍斛鴿子湯

材料：洋參5g、霍斛5g、鴿子2只

做法

1、鴿子請師傅幫忙處理干凈，斬成塊。

2、洗凈，冷水下鍋。

3、煮開。

4、將鴿子肉取出，待用。

5、準備好洋參。

6、準備好霍斛。

7、砂鍋煮開水，下鴿子肉、洗凈的洋參與霍斛。

8、大火煮開，轉小火。

9、煮2小時以上，食用時加鹽調味即可。

西洋參枸杞鴿子湯

材料：鴿子1個，西洋參、枸杞各適量

調料：鹽少許，蔥段2克，料酒適量

做法

1、鴿子去毛去內臟洗凈；蔥洗凈切段；西洋參洗凈去皮切片。

2、砂鍋中放水加熱至沸騰，放入蔥、料酒轉小火燉1個半小時。

3、放入西洋參、枸杞再燉20分鐘，加入鹽調味即可。

茯苓鴿子煲

材料：鴿子300克，茯苓10克

調味料：鹽4克，姜片2克

茯苓鴿子煲的做法

1．將鴿子宰殺凈，斬成塊汆水；茯苓洗凈備用。

2．凈鍋上火倒入水，放入姜片，下入鴿子、茯苓煲至熟，調入鹽調味即可。

家常鴿子煲

材料：鴿子1只，枸杞10粒，百合15克

調味料：色拉油、鹽、蔥段、姜片、香菜各適量

家常鴿子煲的做法

鴿子湯怎么燉

1．將鴿子治凈；百合剝開，洗凈；枸杞泡開備用。

2．炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，蔥段、姜片爆香，倒入水，放入鴿子肉、枸杞，調入鹽，小火煲20分鐘，放入百合，撒入香菜即可。

益母草鴿子湯

材料：乳鴿1只

配料：益母草10克、紅棗5顆、姜蔥各適量、精鹽適量。

益母草鴿子湯的做法

1、鴿子準備好，剪塊。

2、備好紅棗、益母草裝入料盒或小棉袋裝好。

3、冷水入鍋，快要滾開時去沫。

4、然后轉入燉鍋中。加入姜蔥、紅棗和益母草。

5、電燉鍋通電源，慢燉，時間到就好了。

6、調味裝碗。

煲湯小貼士：鴿子不用焯水，冷水入鍋去沫即可去腥。

鴿子綠豆湯

材料：鴿子肉、綠豆、蜜棗、姜

鴿子綠豆湯的做法

1、綠豆洗凈，提前用清水浸泡2小時；

2、排骨飛水；

3、把所有材料一起放燉盅（綠豆連浸泡的水一起倒入）；

4、隔水燉2個小時；

5、撇去表層浮油加鹽。

百合白果鴿子湯

材料：鴿子肉500克，水發百合30克，白果10顆，枸杞少許

調味料：鹽少許，蔥花2克

鴿子湯怎么燉

百合白果鴿子湯的做法

1、將鴿子肉洗凈，斬成塊，汆水；水發百合洗凈；白果、枸杞分別洗凈備用。

2、凈鍋上火倒入適量水，下入鴿子肉、水發百合、白果、枸杞，小火煲至熟。

3、調入鹽，撒上蔥花即可。

黃芪鴿子湯

食材：鴿子1只、黃芪10g、鹽少量

做法

1、準備好黃芪。

2、鴿子處理干凈，斬塊。

3、冷水下鍋，煮開，取出鴿子肉待用。

4、砂鍋煮開水，下鴿子肉與洗凈的黃芪。

5、大火煮開，轉小火煮2個小時。

6、加少量鹽調味，熄火即可食用。

老鴿竹蓀煲

主料；老鴿1只，竹蓀50克，大棗3--5粒。

輔料；姜片，鹽，胡椒粉

老鴿竹蓀煲的做法

1、將老鴿清洗干凈，去掉尾部油脂。

2、竹蓀提前泡發。去掉菌蓋頭。

3、將老鴿焯水。

4、將姜片鋪在福庫電飯鍋內鍋中。

5、把焯水的老鴿放入內鍋的姜片上，加入適量的清水，水要沒過老鴿。

鴿子湯怎么燉

6、將內鍋固定在福庫飯鍋上。

7、接通電源，閉合福庫鍋蓋，【菜單】選“萬能燉”功能，時間設定為60分鐘，按【壓力燒飯】鍵。

8、時間到，打開鍋，加入竹蓀和大棗。

9、繼續萬能燉”功能，時間設定為30分鐘，按【壓力燒飯】鍵。

10、加入鹽和胡椒粉即可。

小貼士

1、宰殺好的鴿子要去除內臟，并用清水清洗掉血水（鴿子的嘴里要重點清洗），然后用熱水汆燙下，這樣鴿子的口感好

2、大火煮開后，用勺子將湯上的浮沫撇出，做出的湯味道好

3、鴿子湯一定要多燉煮一段時間，時間短了，湯的味道不夠濃郁

4、燉湯的時候無需加八角花椒，也無需太多調味料，這樣的原湯才鮮美滋補。

煲湯秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。