黑皮酸菜魚做法，鹵腸的做法

主料

鹵腸

200g

輔料

尖椒

1個

香菇

5朵

食用油

適量

姜絲

適量

鹽

適量

料酒

1大勺

步驟

1.將香菇、尖椒切片，鹵腸也斜刀切成塊。

2.鍋中油熱加姜絲，入香菇翻炒。

3.加入尖椒炒出辣椒的味道，不要太過，放鹽適當調味。

4.加入鹵腸、料酒翻炒即可出鍋。

豬腸要怎么炒才會脆

一.尖椒大腸

原料：

尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。

做法：

1、起油鍋，油熱后，爆香姜蒜；

2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油；

3、下入尖椒繼續大火翻炒；

4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘；

5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。

圖2/3

二.鹵水大腸

原料

豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。

做法

1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，刮去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復沖洗，把腸的內外洗凈，最后，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。

2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調料，先用旺火燒開，撇凈浮沫后，再煮一會，即成鹵腸汁。

3、將然后將其放入鹵腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫后，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時.鹵腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標準）。

圖3/3

鹵腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸鹵好后，撈出晾涼，切片裝盤食用。

三、姜絲炒大腸

原料：材料：豬大腸300公克姜5片大蒜2粒紅辣椒1支調味料：A料：醋精、黃豆醬各1小匙鮮雞粉1/2小匙

***：1.全部材料洗凈。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。

2.鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入姜絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。

鹵的腸子可以炒什么

鹵肥腸是一種非常美味的小吃，不僅非常筋道，而且口味也非常獨特。鹵肥腸不僅可以直接吃，還可以炒著吃。在炒鹵肥腸的時候，首先應該注意調料的選擇，而且還要特別注意火候，否則就會使鹵肥腸的味道發生改變。鹵肥腸的炒制是有很多的秘訣和竅門的。那么，鹵肥腸怎么炒好吃呢?

爆炒鹵肥腸

材料

鹵肥腸200g、青辣椒100g、蔥、老姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒粒、白糖、鹽、豆瓣醬

做法

1.提前將原材料準備好，肥腸提前鹵好

2.將鹵肥腸切成滾刀塊;青椒切成斜刀片;干辣椒、蔥切成段;老姜、大蒜切成片待用

3.鍋內倒油燒熱至6-7成，將干花椒、八角、蔥白、干辣椒、姜片、蒜片下鍋爆香，然后下入豆瓣醬炒出紅油

4.下入肥腸大火翻炒1-2分鐘，然后下入青辣椒翻炒均勻

5.臨出鍋前撒白糖調味(因為鹵肥腸有鹽味，加上豆瓣醬也是咸的，故無需放鹽)

小訣竅

廚房小貼士

1.肥腸提前鹵好，如果怕麻煩可以不用鹵，但是一定要將肥腸處理干凈，做好去腥去味的環節

2.豆瓣醬和鹵肥腸都有鹽味，所以不需要在放鹽了

用料

豬大腸1000克以上

鹵水(老鹵)400ml

蔥白段2段

生姜片4片

香料包八角、桂皮、香茅、甘草、黃姜、丁香8粒、羅漢果、陳皮、草果、干辣椒每味2克

調味料生抽1大勺、魚露1小勺、玫瑰露酒50ml、冰糖20克

鹵肥腸的做法

首先將豬大腸清洗干凈，這是整道鹵味最重要的工序，決定美味的關鍵步驟...

⑴先將豬大腸用面粉抓捏一遍，事先不要沖洗，水分太多會影響面粉的附著力和去污效果...

⑵面粉抓捏之后沖洗一下，將大腸翻轉過來，用白醋和鹽混合抓捏一到兩遍，基本去除粘液和異味...

⑶再將大腸恢復原樣(翻轉)，入鍋加清水沒過燒開，放入2片生姜和5～6顆丁香，開鍋煮10分鐘，倒去水沖洗干凈，清洗步驟完成

換鍋倒入老鹵和足量清水，放入蔥白段、生姜片和香料包，加入調味料(除酒之外)，把鹵水先煮15分鐘，然后放入豬大腸，沸煮3分鐘后，加蓋轉中小火鹵煮...

將大腸鹵煮到所要的口感度，加入玫瑰露酒煮開一下熄火，把食材浸泡在鹵水里放置冷卻;吃之前切片裝盤，蓋上保鮮膜入微波叮1分鐘加熱，然后淋上熱的鹵汁即可...

貴妃芒果硬的能吃嗎

芒果是一種汁水很多，而且非常甘甜的水果。芒果當中還含有大量的維生素以及營養物質，多吃芒果對于促進人體新陳代謝也是非常有幫助的。大家在吃芒果的時候一般都會選擇比較軟的芒果，這種芒果通常都比

關于怎么炒鹵腸和鹵香腸怎么炒的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。