很多朋友對(duì)于開(kāi)水蒸螃蟹要蒸多久和開(kāi)水蒸螃蟹要蒸多久?不太懂，今天就由小編來(lái)為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來(lái)看看吧！
本文導(dǎo)讀目錄：1、清蒸螃蟹水開(kāi)后需要蒸幾分鐘2、大蒸螃蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間3、蒸螃蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間？4、開(kāi)水蒸螃蟹要蒸多久5、螃蟹需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間才能蒸熟可以吃6、蒸螃蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間1、如何蒸螃蟹好吃
大閘蟹放入清水中泡2小時(shí),待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷凈待用。
鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,并加入切好的姜末與一大勺清水燒開(kāi),然后調(diào)入少許白糖轉(zhuǎn)小火微微燒熱制成調(diào)味汁(螃蟹屬于寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃
鍋中放入少許的清水,加入2片姜與少許黃酒,燒***入螃蟹,大火蒸制15分鐘即可。(蒸蟹的時(shí)候?qū)Ⅲπ贩催^(guò)來(lái),這樣母蟹的黃才不會(huì)流出來(lái)!)
想在保持健康的前提下多吃一點(diǎn),可以適當(dāng)運(yùn)用姜絲、蒜蓉等具有一定驅(qū)寒消滯藥用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹時(shí)加入黃酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。
2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6只
調(diào)料:黃酒適量、鮮貝露調(diào)味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量
做法:準(zhǔn)備好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗凈;準(zhǔn)備好棉線,捆扎螃蟹;全部捆扎好;鍋里放入大半碗黃酒,加些水,姜片,放入蒸屜;螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開(kāi)火;隔水中火蒸10分鐘左右,關(guān)火,燜3分鐘;取出剪去棉線,擺盤;用鮮貝露調(diào)味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調(diào)料調(diào)成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃
3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克。
調(diào)料:鹽2克,料酒10克,大蔥5克。
做法:將螃蟹清洗干凈,用鹽水泡2分鐘;蔥洗凈切細(xì)末;將糯米淘凈,瀝干水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時(shí);糯米同螃蟹一起擺在盤內(nèi),入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。
如何挑選螃蟹
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來(lái)的,一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的,大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無(wú)絨毛,則體軟無(wú)。
四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái),腹部朝天,能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的,活力強(qiáng),可保存;不能翻回的,活力差,存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。
五看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹,九月過(guò)后選雄蟹,因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟,滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。仔細(xì)研究并參照這“五看”,就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來(lái)。
蒸螃蟹用開(kāi)水下鍋需蒸10-15分鐘左右，3兩以下的螃蟹蒸10分鐘左右，3-4兩的螃蟹要蒸12分鐘左右，4兩以上的螃蟹要蒸15分鐘左右，通常是螃蟹的體重每增加一兩，蒸的時(shí)間就增加兩分鐘左右。這個(gè)時(shí)間既不會(huì)將螃蟹蒸老，又能破壞掉毒性和寄生蟲。
蒸螃蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間
一般都是在10-15分鐘左右，蒸制時(shí)間與螃蟹的大小也有關(guān)系。3兩以下的螃蟹要蒸10分鐘左右，螃蟹的體重增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右，以此類推，就能知道整只的螃蟹要蒸多長(zhǎng)時(shí)間。
此外：切塊的螃蟹蒸的時(shí)間要短一些，一般10分鐘就可以蒸熟。整只的螃蟹蒸制的時(shí)間要久一些。
螃蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時(shí)間太短不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時(shí)間太長(zhǎng)則蟹會(huì)失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時(shí)比較不方便。
螃蟹以清蒸的最為合理，能最大限度的保留蟹黃，并且蟹肉也比較干，吃起來(lái)比較香嫩，但是這螃蟹清蒸是門技術(shù)活，除了調(diào)料外，清蒸的時(shí)間的把控也尤為重要，下面看看清蒸螃蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間？
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蒸螃蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間
清蒸螃蟹的時(shí)間得看蒸煮的***和螃蟹的大小。
冷水蒸螃蟹
冷水蒸螃蟹在還沒(méi)開(kāi)火時(shí)候便將螃蟹放入蒸鍋中，隨著蒸汽的慢慢上升，溫度慢慢增高，最終使得螃蟹蒸熟，這種過(guò)程比較慢，但成熟比較均勻，一般需要20分鐘左右。
開(kāi)水蒸螃蟹
開(kāi)水蒸螃蟹是在水開(kāi)之后蒸籠已經(jīng)有很高溫度的熱氣之后將螃蟹放上，能在很短時(shí)間內(nèi)把螃蟹蒸熟，這種***一般要考慮到螃蟹的大小，一般3~4兩的螃蟹蒸12分鐘即可，而在4兩以上的螃蟹需要蒸15分鐘以上。
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螃蟹沒(méi)蒸夠會(huì)怎么樣
螃蟹蒸的時(shí)間若是不夠，蟹肉成熟了，但蟹黃蟹膏稀而不聚，口感上會(huì)差很多，并且對(duì)寄生蟲的殺滅效果也沒(méi)有做到最好，有一定的感染風(fēng)險(xiǎn)。
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螃蟹蒸太久會(huì)怎么樣
螃蟹蒸太久，蟹肉蒸老了，吃著給人木屑的口感，蟹膏和蟹黃也蒸太熟，水分流失太多，和雞蛋黃一樣，容易成粉末，食用口感也會(huì)下降很多。
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清蒸螃蟹需要把螃蟹弄死嗎
清蒸螃蟹不需要把螃蟹弄死。
螃蟹屬于河鮮、海鮮類之一，這類食物都需要生鮮加工，因此，越是活蹦亂跳越好，最好是活蟹臨時(shí)用繩子捆好，然后立馬放進(jìn)蒸鍋中蒸熟，味道更加鮮美，肉質(zhì)更加細(xì)膩。
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死蟹還能清蒸嗎
螃蟹屬于半食腐雜食動(dòng)物，其生活環(huán)境本來(lái)就不是很干凈衛(wèi)生，因此，大多數(shù)的螃蟹都含有病毒、寄生蟲等，一旦螃蟹死掉，這些體內(nèi)的不利因素就會(huì)在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行擴(kuò)散侵蝕，常溫下只要十幾分鐘就能使螃蟹變質(zhì)，不適合食用，所有死螃蟹不宜食用。
開(kāi)水蒸螃蟹要蒸15~20分鐘。清蒸螃蟹既把螃蟹蒸熟，又能保持住它肉質(zhì)的鮮美，使它體內(nèi)大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)成分：
每100克螃蟹含能量103千卡，蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.6克，碳水化合物2.3，膽固醇267毫克，維生素A389微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.28毫克，煙酸1.7毫克，維生素E6.09毫克，鈣126毫克，磷182毫克，鉀181毫克，鈉193.5毫克，鎂23毫，鐵2.9毫克，鋅3.68毫克，硒56.72微克，銅2.97毫克，錳0.42毫克。
蒸螃蟹的時(shí)間要根據(jù)螃蟹的大小來(lái)決定，蒸熟的螃蟹既要吃著放心，又要蟹肉鮮嫩，時(shí)間很關(guān)鍵。一般的螃蟹在水開(kāi)后再蒸15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但是如果螃蟹偏大就要再多蒸三五分鐘了，總之，時(shí)間要把握好了，時(shí)間短了，螃蟹蒸不熟，吃著不放心，時(shí)間過(guò)久，蟹肉就會(huì)變老，而且蟹肉中的水分也會(huì)流失，吃起來(lái)口感就會(huì)差很多。
螃蟹蒸幾分鐘？答案是依據(jù)螃蟹的大小，蒸15到20分鐘。冷水還是熱水上鍋？正確答案是冷水上鍋，按照老漁民的做法，蒸出來(lái)的螃蟹鮮嫩不掉腿！溫馨提示一句：螃蟹性寒，吃的時(shí)候最好蘸姜汁，有些人會(huì)覺(jué)得蘸姜汁會(huì)影響螃蟹的鮮味，也可以不蘸。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！
蒸螃蟹所需時(shí)間具體看螃蟹個(gè)頭大小，如果螃蟹是150克以下，一般大火蒸5分鐘，小火10分鐘即可，如果是150克-250克的螃蟹，大火蒸5分鐘，小火12分鐘，如果是超過(guò)250克的螃蟹，大火蒸5分鐘，小火蒸15分鐘即可。
蒸螃蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間
清蒸螃蟹一般都是整只放入蒸鍋里面蒸，先將蒸鍋燒開(kāi)，然后將清洗干凈的螃蟹放進(jìn)去，開(kāi)大火蒸5分鐘，然后改小火蒸一段時(shí)間，蒸螃蟹需要多長(zhǎng)時(shí)間主要還是要看螃蟹的大小。
按照螃蟹的大小，我們將它分為150克以下、150克-250克以及250克以上這三類。如果是150克以下的螃蟹，需要繼續(xù)蒸10分鐘左右，150克-250克的螃蟹需要繼續(xù)蒸12分鐘左右，250克以上的螃蟹繼續(xù)蒸15分鐘左右。一般來(lái)說(shuō)，螃蟹每增加50克，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。蒸螃蟹的時(shí)間一定要足，否則很多有毒的寄生蟲沒(méi)有辦法殺死，吃了是有危險(xiǎn)的。
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