今天給各位分享油堆怎么做才空心才脆的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)脆皮油堆怎么做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
本文導(dǎo)讀目錄：1、空心煎堆怎么做？2、做煎堆怎么炸才空心3、空心煎堆的配方及制做***4、油堆怎么做？它的配方是什么？5、請(qǐng)教一下,怎樣炸空心煎堆6、揭秘糯米空心油堆怎么做空心煎堆
的原料：
糯米粉
空心煎堆的配料：
冰片糖
空心煎堆的調(diào)料：
水、油
空心煎堆的做法：
1、先把冰片糖加適量水煮成糖水。
2、拿適量糯米粉揉成團(tuán)，分成一小塊放入糖水中煮熟。
3、把煮好的熟漿倒入裝有糯米粉的盆里。
4、加適量糯米粉，放涼。
5、放涼后就可以把粉揉成團(tuán)。
6、拿一部分
粉團(tuán)
，桿成薄片，用模具印出餃子皮大小的。
7、把油燒到7成熱，把皮放入，小火炸。（感覺好像
炸年糕
一定會(huì)漲起來的）
8、炸金黃撈起來，用勺子按扁。
9、交叉疊好，等它
回油
。（疊一起會(huì)
粘住
的）
空心煎堆的原料：
糯米粉
空心煎堆的配料：
冰片糖
空心煎堆的調(diào)料：
水、油
空心煎堆的做法：
1、先把冰片糖加適量水煮成糖水。
2、拿適量糯米粉揉成團(tuán)，分成一小塊放入糖水中煮熟。
3、把煮好的熟漿倒入裝有糯米粉的盆里。
4、加適量糯米粉，放涼。
5、放涼后就可以把粉揉成團(tuán)。
6、拿一部分粉團(tuán)，桿成薄片，用模具印出餃子皮大小的。
7、把油燒到7成熱，把皮放入，小火炸。（感覺好像炸年糕一定會(huì)漲起來的）
8、炸金黃撈起來，用勺子按扁。
9、交叉疊好，等它回油。（疊一起會(huì)粘住的）
滿意請(qǐng)采納空心煎堆的原料：糯米粉空心煎堆的配料：冰片糖空心煎堆的調(diào)料：水、油空心煎堆的做法：1、先把冰片糖加適量水煮成糖水。2、拿適量糯米粉揉成團(tuán)，分成一小塊放入糖水中煮熟。3、把煮好的熟漿倒入裝有糯米粉的盆里。4、加適量糯米粉，放涼。5、放涼后就可以把粉揉成團(tuán)。6、拿一部分粉團(tuán)，桿成薄片，用模具印出餃子皮大小的。7、把油燒到7成熱，把皮放入，小火炸。（感覺好像炸年糕一定會(huì)漲起來的）8、炸金黃撈起來，用勺子按扁。9、交叉疊好，等它回油。（疊一起會(huì)粘住的）
餡料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接著把芝麻灑在團(tuán)子表皮上，放進(jìn)油鍋里炸，油最好是椰子油或花生油。油炸時(shí)，邊炸邊不停地翻動(dòng)，使其厚薄一致，圓圓勻稱，幾分鐘后撈起，涼一會(huì)再炸，如此三、四次，直到表皮呈金燦燦的。
煎堆
海南風(fēng)味小吃很多，較為獨(dú)特的要算"煎堆"了，海口又稱"珍袋"（均為海南方言音譯），一種油炸米制品。色澤金黃，外形***中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。食用時(shí)，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片。
煎堆風(fēng)味獨(dú)特，***考究。須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時(shí)左右。然后再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細(xì)部分，再用水搓成粉團(tuán)，放進(jìn)鍋中煮熟，然后滲和余下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而后捏成拳頭大小的空心米團(tuán)子，加進(jìn)餡料。
餡料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接著把芝麻灑在團(tuán)子表皮上，放進(jìn)油鍋里炸，油最好是椰子油或花生油。油炸時(shí)，邊炸邊不停地翻動(dòng)，使其厚薄一致，圓圓勻稱，幾分鐘后撈起，涼一會(huì)再炸，如此三、四次，直到表皮呈金燦燦的。
在海南，元宵節(jié)時(shí)敬神祈福，老人賀壽，或是建房上梁，孩子滿月招待客人，煎堆總是少不了的，久別家鄉(xiāng)的海外僑胞歸鄉(xiāng)，也總忘不了嘗一嘗煎堆的美味。平常市面上賣的煎堆不過小拳頭般大小，而在農(nóng)歷二月十五日軍坡節(jié)期間，煎堆做得格外大，有的像籃球似的。據(jù)老人講，古代在軍坡節(jié)祭神用的煎堆還要大，煎堆小了神靈會(huì)發(fā)怒的。
用料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。
制法：
1、取100克糯米粉用清水調(diào)拌，搓成粉團(tuán)，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復(fù)搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進(jìn)少許熱水再搓），即成糯米粉團(tuán)。
2、將糯米粉團(tuán)分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個(gè)煎堆坯。
3、熱鍋落油，燒至120℃時(shí)，將煎堆坯輕輕放進(jìn)熱油中，邊炸邊用長(zhǎng)筷子翻動(dòng)，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時(shí)撈起，待完全冷卻后再用同樣***炸一遍，如此反復(fù)3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。
3、熱鍋落油，燒至120℃時(shí)，將煎堆坯輕輕放進(jìn)熱油中，邊炸邊用長(zhǎng)筷子翻動(dòng)，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時(shí)撈起，待完全冷卻后再用同樣***炸一遍，如此反復(fù)3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。
把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。
倒少量開水，先把白糖融化。
再把粉往中間撥拉，用筷子攪拌。
慢慢地加開水，邊攪拌。
糯米粉成很多顆粒狀以后，用手揉。
揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉兩三分鐘。放置十分鐘。
揉成光滑的小圓球，盆中鋪一層芝麻，圓球放芝麻上，讓它們自由的翻滾吧。
周身均勻地裹了一層芝麻，擠在一起也不會(huì)粘著了。再逐個(gè)揉一揉，油炸時(shí)芝麻不會(huì)容易掉下來。
下油鍋炸吧，油溫七成熱時(shí)下鍋，保持中小火哦，不然接個(gè)***什么滴就糊啦。第一鍋放四個(gè)左右試試吧，積累經(jīng)驗(yàn)。輕輕地翻個(gè)身什么的，然后用漏勺的底部，像輕撫孩子的頭似的，讓它們?cè)阱佒幸苿?dòng)位置，以免糊。
開始慢慢膨脹啦，有點(diǎn)上浮時(shí)，開始虐待它們把，按壓，按壓~就這么用漏勺的底部按壓。此時(shí)就如同把乒乓球按入水中，它會(huì)迅速的鼓起來，便成了空心的啦。每個(gè)按壓兩三下，翻轉(zhuǎn)過來，再按壓兩三下。如果按下去癟了沒有回彈，千萬不要再按，趕緊住手。要保持它的珠圓玉潤(rùn)哦，這樣才酥脆。
看，一個(gè)個(gè)圓圓的，多可愛，慢慢的炸吧，也可以把火調(diào)大，讓顏色變黃，即可出鍋。要不停地輕攪哦，防止糊了。
做了一個(gè)特大的，咬一大口，香極啦！
文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
