本篇文章給大家談?wù)勊苫ǖ氨Ｙ|(zhì)期，以及松花蛋保質(zhì)期多久可以放冰箱嗎對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
任何食品都有保質(zhì)期，所以松花蛋時間放久了不能吃。
一般常溫情況下松花蛋的保質(zhì)期是180天，不過松花蛋剝開后保質(zhì)期只有兩小時，所以一定要盡快食用。
如果吃松花蛋后出現(xiàn)腹痛、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，可先喝點糖鹽水(1：1的比例)控制病情，然后再去醫(yī)院。
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任何食品都有保質(zhì)期,所以松花蛋時間放久了不能吃。
一般常溫情況下松花蛋的保質(zhì)期是180天,不過松花蛋剝開后保質(zhì)期只有兩小時,所以一定要盡快吃
而皮蛋為什么放半個月以至幾個月都不會壞呢？一是因為里面有食鹽，鹽有防腐的作用；一是堿性物質(zhì)殺滅了鮮蛋中有可能引起蛋白質(zhì)腐敗的細(xì)菌。不過放的太久最好不要吃用。
打開后的皮蛋，一定要在1~2小時內(nèi)吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。
沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃~37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體，它能為沙門氏桿菌提供大量的營養(yǎng)，使細(xì)菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用后會引起中毒。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低溫也阻止不了細(xì)菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。
沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會死亡。因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進(jìn)微波爐里“轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”，晾涼后再吃絲毫不影響口味，還相對安全。
如果吃皮蛋后出現(xiàn)腹痛、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，可先喝點糖鹽水(1：1的比例)控制病情，然后再去醫(yī)院。
松花蛋是我國人民的傳統(tǒng)食品。由于風(fēng)味獨特、口感極好、保質(zhì)期長、便于攜帶等諸多優(yōu)點而倍受人們的青睞。
將鮮蛋加工成松花皮蛋的過程，其實質(zhì)是一個復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)過程。盡管加工松花皮蛋的配方有多種、工藝各異，但主要原料一般包括：生石灰（CaO），純堿（Na2CO3）、草木灰（主要成分為K2CO3）、食鹽、茶葉等。結(jié)合學(xué)生實際情況，現(xiàn)僅以2枚松花皮蛋為例陳述一下如何在實驗室里加工以及其中的化學(xué)原理：
l.灰料配方
餐桌上的松花皮蛋吃起來味道十分可口，但他卻披著一件丑陋的“外衣”，別小瞧了它，它可是***松花皮蛋的關(guān)鍵，這就是灰料。灰料的配方是：生石灰50g、純堿3g、草木灰1g、食鹽2g、水20g、茶葉微量。
2．灰料調(diào)制
按照灰料配方的要求，將所需灰料放人容器中（一個大燒杯即可），用水調(diào)制。生石灰首先遇水反應(yīng)生成熟石灰，然后熟石灰又分別與純堿及草木炭中的主要成分碳酸鉀發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成氫氧化鈉和氫氧化鉀。反應(yīng)的化學(xué)方程式表示如下：
CaO+H2O=Ca（OH）2
Ca（OH）2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH
Ca（OH）2+K2CO3=CaCO3↓+2KOH
為了使發(fā)料中的物質(zhì)充分反應(yīng)，調(diào)制好24小時以后才能使用。
3．皮蛋加工
將鮮蛋在調(diào)制好的灰料中滾動幾下，使蛋殼表面均勻地涂上一層灰粉，取出，再往稻糠或鋸屑中滾動幾下，使灰料上面粘上一層稻糠或鋸屑。用手輕輕擠壓，使其緊固，放入事先準(zhǔn)備好的容器中。第二枚鮮蛋也這樣處理，密封容器，置于18～24℃的環(huán)境溫度下，10天后就可食用。
在這10天的變化過程中，雞蛋內(nèi)部也不像一潭深水那樣平靜。灰料中的強堿（NaOH、KOH）經(jīng)蛋殼滲入到蛋清和蛋黃中，與其中的蛋白質(zhì)作用，致使蛋白質(zhì)分解、凝固并放出少量的硫化氫（H2S）氣體。同時滲入的堿還會與蛋白質(zhì)分解出的氨基酸進(jìn)一步發(fā)生中和反應(yīng)，生成的鹽的晶體沉積在凝膠肽的皮蛋蛋清中，便出現(xiàn)了朵朵白色的“松花”（這也是松花蛋得名的原因）。而硫化氫氣體則與蛋清和蛋黃中的礦物質(zhì)作用生成各種硫化物，于是蛋清和蛋黃的顏色發(fā)生了變化，蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黃則呈墨綠色。食鹽則可使皮蛋收縮離殼、增加口味。而茶葉中的單寧和芳香油，能給凝固的蛋白質(zhì)上色，并且能增加皮蛋的風(fēng)味。
10天的時間就能成就地道的松花蛋
松花蛋是我國人民的傳統(tǒng)食品。由于風(fēng)味獨特、口感極好、保質(zhì)期長、便于攜帶等諸多優(yōu)點而倍受人們的青睞。
將鮮蛋加工成松花皮蛋的過程，其實質(zhì)是一個復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)過程。盡管加工松花皮蛋的配方有多種、工藝各異，但主要原料一般包括：生石灰（CaO），純堿（Na2CO3）、草木灰（主要成分為K2CO3）、食鹽、茶葉等。結(jié)合學(xué)生實際情況，現(xiàn)僅以2枚松花皮蛋為例陳述一下如何在實驗室里加工以及其中的化學(xué)原理：
l.
灰料配方
餐桌上的松花皮蛋吃起來味道十分可口，但他卻披著一件丑陋的“外衣”，別小瞧了它，它可是***松花皮蛋的關(guān)鍵，這就是灰料。灰料的配方是：生石灰50g、純堿3g、草木灰1g、食鹽2g、水20g、茶葉微量。
2．灰料調(diào)制
按照灰料配方的要求，將所需灰料放人容器中（一個大燒杯即可），用水調(diào)制。生石灰首先遇水反應(yīng)生成熟石灰，然后熟石灰又分別與純堿及草木炭中的主要成分碳酸鉀發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成氫氧化鈉和氫氧化鉀。反應(yīng)的化學(xué)方程式表示如下：
CaO+H2O=Ca（OH）2
Ca（OH）2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH
Ca（OH）2+K2CO3=
CaCO3↓+2KOH
為了使發(fā)料中的物質(zhì)充分反應(yīng)，調(diào)制好24小時以后才能使用。
3．皮蛋加工
將鮮蛋在調(diào)制好的灰料中滾動幾下，使蛋殼表面均勻地涂上一層灰粉，取出，再往稻糠或鋸屑中滾動幾下，使灰料上面粘上一層稻糠或鋸屑。用手輕輕擠壓，使其緊固，放入事先準(zhǔn)備好的容器中。第二枚鮮蛋也這樣處理，密封容器，置于18～24℃的環(huán)境溫度下，10天后就可食用。
在這10天的變化過程中，雞蛋內(nèi)部也不像一潭深水那樣平靜。灰料中的強堿（NaOH、KOH）經(jīng)蛋殼滲入到蛋清和蛋黃中，與其中的蛋白質(zhì)作用，致使蛋白質(zhì)分解、凝固并放出少量的硫化氫（H2S）氣體。同時滲入的堿還會與蛋白質(zhì)分解出的氨基酸進(jìn)一步發(fā)生中和反應(yīng)，生成的鹽的晶體沉積在凝膠肽的皮蛋蛋清中，便出現(xiàn)了朵朵白色的“松花”（這也是松花蛋得名的原因）。而硫化氫氣體則與蛋清和蛋黃中的礦物質(zhì)作用生成各種硫化物，于是蛋清和蛋黃的顏色發(fā)生了變化，蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黃則呈墨綠色。食鹽則可使皮蛋收縮離殼、增加口味。而茶葉中的單寧和芳香油，能給凝固的蛋白質(zhì)上色，并且能增加皮蛋的風(fēng)味。
而皮蛋為什么放半個月以至幾個月都不會壞呢？一是因為里面有食鹽，鹽有防腐的作用；一是堿性物質(zhì)殺滅了鮮蛋中有可能引起蛋白質(zhì)腐敗的細(xì)菌。
10天以后。當(dāng)你坐在餐桌旁品嘗這可口的松花皮蛋時，心中一定會溢滿了喜悅，而且還想著什么時候再多做一點。但你下次準(zhǔn)備大批量***時，千萬別忘了按比例改變灰料的配方。
沒有打開的松花蛋可以在20攝氏度以下保存3個月，打開的松花蛋保質(zhì)時間不超過2小時，不能長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染細(xì)菌，因此打開的松花蛋要及時食用，不能存放。松花蛋也叫皮蛋，是一種中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品，
松花蛋有保質(zhì)期，一般在3～5個月，只要在保質(zhì)期內(nèi)吃完松花蛋即可。平時存放松花蛋的時候，如果室內(nèi)溫度不高可以直接存放在干燥處;或者放入冰箱內(nèi)冷藏。超過保質(zhì)期的松花蛋最好不要再吃，以免吃到腐壞的松花蛋引起腹痛、腹瀉。
松花蛋有保質(zhì)期
松花蛋是有保質(zhì)期的，一般保質(zhì)期在3～5個月，具體保質(zhì)期還是要看不同的松花蛋品牌。松花蛋在保質(zhì)期內(nèi)吃完最好，盡早吃完其營養(yǎng)價值才不容易流失，如果松花蛋沒有好好存放或者超過了保質(zhì)期，建議不要再吃。
吃松花蛋的時候，如果蛋殼外表出現(xiàn)霉斑、斑點就不要再吃，普通雞蛋外殼上有500左右的細(xì)菌，而松花蛋的外殼可以容納1.4億～4億個細(xì)菌，所以一定要在保質(zhì)期內(nèi)去殼再吃，否則容易引起腹痛、腹瀉、食物中毒等癥狀。
如果室內(nèi)溫度不高的話，將松花蛋放在通風(fēng)干燥處保存即可;室內(nèi)溫度比較高的可以將松花蛋放入冰箱冷藏，這樣也可以延長一部分保質(zhì)期。松花蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、葉酸、膽固醇等營養(yǎng)物質(zhì)，涼拌風(fēng)味更好。
皮蛋是一種由特殊工藝加工而成的風(fēng)味美食，而且皮蛋還能起到一定的補益和祛病的功效，若加醋拌食，有助于治療高血壓、清熱消炎，那么皮蛋的保質(zhì)期有多久呢，下面就來一起了解一下!
1
皮蛋保質(zhì)期多久
一般情況下皮蛋可以保存3-5個月，如果是已經(jīng)打開后的皮蛋，一定要在1-2小時內(nèi)吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。
因為沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃~37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體，它能為沙門氏桿菌提供大量的營養(yǎng)，使細(xì)菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用后會引起中毒。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低溫也阻止不了細(xì)菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。
沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會死亡。因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進(jìn)微波爐里“轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)”，晾涼后再吃絲毫不影響口味，還相對安全。
小貼士：如果吃皮蛋后出現(xiàn)腹痛、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，可先喝點糖鹽水(1：1的比例)控制病情，然后再去醫(yī)院。
2
皮蛋的保存***
如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋，可放在塑料袋內(nèi)密封保存，置于陰涼通風(fēng)處，一般可保存3個月左右而風(fēng)味不變。
小貼士：
有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷凍起來，以為這樣可以長期貯存而不變質(zhì)。實際上恰恰相反，皮蛋是由堿性物質(zhì)浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經(jīng)冷凍以后，水分會逐漸結(jié)冰。此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風(fēng)味，降低了食用價值。而且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。所以，皮蛋并不適合放在冰箱里儲存。
有的家庭把松花蛋放到冰箱里保存，甚至冷凍起來，以為這樣可以長期貯存而不變質(zhì)。實際上恰恰相反，因為松花蛋是由堿性物質(zhì)浸泡而成的，蛋的內(nèi)容物凝成膠狀體，含水分約70％左右，經(jīng)冷凍以后，水分會逐漸結(jié)冰。此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風(fēng)味，降低了食用價值。而且低溫會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。
貯存松花蛋的最好***是放在塑料袋內(nèi)密封保存。一般可以保存3個月左右而質(zhì)量風(fēng)味不變。
松花蛋保質(zhì)期的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于松花蛋保質(zhì)期多久可以放冰箱嗎、松花蛋保質(zhì)期的信息別忘了在本站進(jìn)行查找哦。
