大家好，今天本篇文章就來給大家分享大米的成分有哪些物質，以及大米含什么成分對應的知識和見解，內容偏長哪個，大家要耐心看完哦，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
米飯的主要成分是碳水化合物，脂肪，蛋白質，纖維素，鉀，鈉。
每100克米飯所含熱量116大卡。具體營養素含量：
1，碳水化合物：25.86克。
2，脂肪：0.33克。
3，蛋白質：2.6克。
4，纖維素：0.3克。
5，鉀：25毫克。
6，鈉：147毫克。
擴展資料
米飯米飯食用功效：
1，控制體重
有關稻米是否有助于減肥的問題，科學界一直爭論不休。2014年9月22日，澳洲科學家表示有證據顯示稻米有助于控制體重，尤其深色稻米的效果尤為明顯，因而他們鼓勵澳洲人不要放棄吃米飯，而且應盡量吃棕色或深色的稻米。
2，減肥價值
只要充分利用人體所需要的三大營養素：碳水化合物、蛋白質、脂肪，就能擁有凹凸有致的身材。而三大營養素當中的碳水化合物，以白米飯為例，白米飯消化分解后產生的碳水化合物，最能被身體轉換成能量，而蛋白質與脂肪消化后，還必須與其它器官互相作用后而產生燃料的。
參考資料來源：百度百科-米飯
大米中含有的營養成分有：
1、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。
2、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。
3、但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。
4、大米的脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。
擴展資料：
有專家指出，大米中60%至70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在谷皮、糊粉層、胚芽等外層組織中。從這個角度講，大米的傳統加工工藝，如清選、去雜、碾白、拋光、色選等一系列加工程序，實際上破壞了大米的營養。
根據國家標準《大米GB1354-2009》規定，大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個等級。從一級到四級，大米加工程度呈遞減趨勢。“大米的等級越高，只能說明其口感更好，并不代表其營養價值高。”國家公共一級營養師解釋，大米加工程度越高，意味著去掉的外層組織越多，流失掉的營養也就越多。
然而，人們平時吃的潔白、細膩的精致大米，卻把這些外層組織全部打掉了，損失了稻米六成以上營養，剩下的是營養較單一的胚乳。這樣一來，稻米原有豐富而可貴的維生素及礦物質等，在碾制過程中卻幾乎全部流失，非常可惜。再加上淘洗和烹煮等程序，剩下的就主要是碳水化合物（淀粉）了。
大米中含有的營養成分有：
1、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。
2、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。
3、但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。
4、大米的脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。
擴展資料：
有專家指出，大米中60%至70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在谷皮、糊粉層、胚芽等外層組織中。從這個角度講，大米的傳統加工工藝，如清選、去雜、碾白、拋光、色選等一系列加工程序，實際上破壞了大米的營養。
根據國家標準《大米GB1354-2009》規定，大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個等級。從一級到四級，大米加工程度呈遞減趨勢。“大米的等級越高，只能說明其口感更好，并不代表其營養價值高。”國家公共一級營養師解釋，大米加工程度越高，意味著去掉的外層組織越多，流失掉的營養也就越多。
然而，人們平時吃的潔白、細膩的精致大米，卻把這些外層組織全部打掉了，損失了稻米六成以上營養，剩下的是營養較單一的胚乳。這樣一來，稻米原有豐富而可貴的維生素及礦物質等，在碾制過程中卻幾乎全部流失，非常可惜。再加上淘洗和烹煮等程序，剩下的就主要是碳水化合物（淀粉）了。
參考資料來源：百度百科-大米（食品）
參考資料來源：人民網-大米越精細營養越少
主要營養成分是：蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等。大米的淀粉粒小，粉質最細，
例如馬鈴薯的淀粉直經為70～100μm，小麥30～45μm，玉米15～25μm，水稻僅為3～10μm。稻米的纖維素含量少，因此口感好，又便于人體消化和吸收，例如玉米5.5%，小麥3.0%，稻米0.3%。
擴展資料：
根據《中華人民共和國國家標準GB1354-2009大米》，分為四個品種：秈米、粳米、秈糯米、粳糯米。按照質量等級，秈米與粳米分為一級、二級、三級、四級；秈糯米與粳糯米分為一級、二級、三級。
稻米經加工后也可像面包糠一樣作為油炸粉之用，而將一團飯粒放進冰箱后可拿來吸掉熱油中的油渣。除了食用方面的功能外，也對果物有催熟作用，將生果放在米缸中可以令其更快熟透。
米對美容也有許多幫助，稻米糊就是一種保養品，而稻米磨成的粉末則可制成蜜粉，均對滋潤和護膚有美容功效。煮熟的米具有很大的黏性因此也曾被用作漿糊。
由于米的尺寸和硬度適合做微雕，因此也用做米雕。
參考資料來源：百度百科－大米
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，也是谷類蛋白質中較高的一種。
大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五谷之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。
擴展資料
（一）巧蒸米飯的***如下：
1、煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
2、加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%。
3、米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善。
4、蒸剩飯時，可往水里放點食鹽，吃時口感像新飯。
5、做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B1。
（二）存儲禁忌
大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則容易吸水導致霉變；稻米存放忌諱直接著地，應該放在干燥通風干凈的墊板上；室內忌諱有水分高的食品同時儲存，否則容易吸水導致霉變；家庭忌諱大米存放在廚房內，因為廚房溫度高，濕度大，對稻米的質量影響很大。
參考資料來源：百度百科-大米
大米的營養成分有碳水化合物、蛋白質、礦物質成分、維生素等。
大米中含有大量的碳水化合物，可以給人體補充營養素，維持人體各項機能的正常運行。大米中含有一定量的蛋白質，雖然其氨基酸模式比不上動物蛋白質，但是由于每日攝入的大米等主食量比較多，大米所提供的蛋白質也為機體的正常新陳代謝起到了不可或缺的作用。
選購優質大米的技巧
看硬度：需要注意米粒的硬度由所含蛋白質決定，蛋白質含量越高，米粒硬度越強，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚粳米比早粳米硬。
看新陳：陳米的色澤偏暗，粘性降低，失去大米原有的香味。米粒表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，同時，聞一聞大米的氣味是否正常，如有發霉氣味說明是陳米。
以上內容參考??百度百科-大米
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