今天給各位分享蘿卜牛腩的材料和做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蘿卜牛腩的材料和做法竅門進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
蘿卜牛腩煲是廣東地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，蘿卜搭配牛腩一起煲真的是特別好吃，下面我就帶大家看看蘿卜牛腩煲其中一種的家常做法。
用料:牛腩1斤，白蘿卜1根，姜5片，八角1顆，香葉5片，桂皮少許，料酒少許，鹽適量，冰糖少許，醬油適量，蠔油適量。
做法:牛腩洗干凈切方塊（別切太小煮熟會(huì)縮水），蘿卜去皮切放塊備用，牛腩冷水下鍋，放入幾片姜片，大火煮開(kāi)再小火煮5分鐘左右撈出洗去多余的血沫備用。接下來(lái)鍋中放入適量的油，少許冰糖，小火炒糖色，再將牛腩放入翻炒均勻后轉(zhuǎn)中火，加入適量的醬油，蠔油，料酒，鹽，八角，桂皮，香葉，姜片翻炒出香味。然后把牛腩倒入高壓鍋中，加入清水浸過(guò)牛腩，蓋上蓋子大火煮開(kāi)，小火燜壓20到30分鐘左右，等高壓鍋?zhàn)詣?dòng)冷卻打開(kāi)鍋蓋，加入切好的蘿卜再放入適量的水（浸泡過(guò)蘿卜），再大火煮開(kāi)，小火煲10分鐘左右。
最后等高壓鍋?zhàn)詣?dòng)冷卻，打開(kāi)鍋蓋適量收汁，按自己口味適當(dāng)添加調(diào)味料即可。好了，一鍋香噴噴的蘿卜牛腩煲就做好了，謝謝大家閱讀，祝大家生活美滿，開(kāi)心快樂(lè)。
卜燉牛腩是一道家常菜，以牛腩、白蘿卜為主料，以八角、花椒、香葉等香料所制而成。
煮至牛腩七八成熟時(shí)，揭去蓋，加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火燉1小時(shí)左右，至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味即可。
***材料
主料：牛腩300克，白蘿卜400克。
調(diào)料，姜3克，鹽8克，八角2克，味精2克，胡椒粉1克，各適量。
準(zhǔn)備工作
1、牛腩切成塊，用水沖凈血污。
2、白蘿卜洗凈，也切成塊狀。
烹飪
做法一
1、鍋中放水，燒開(kāi)，把牛腩塊的白蘿卜塊分別焯一下水。
2、焯好的牛腩及姜片、大料放入燉盅內(nèi)，加入水，放在火上燒沸。
3、撇去表面浮沫，蓋好蓋，用小火煲2小時(shí)左右。
做法二
1.牛腩切塊焯水后洗凈，白蘿卜切滾刀塊，蔥挽結(jié)、姜拍松
2.鍋內(nèi)熱油，七分熱后放入蔥姜煸出香味后，下入牛腩，炒至變色后，依次調(diào)入料酒、老抽、糖，煸炒上色。
3.往鍋內(nèi)放適量的水，燒開(kāi)后燉二小時(shí)或者高壓鍋25分鐘后，加入蘿卜，調(diào)入適量的鹽、雞精，再燉至蘿卜酥爛即可。
蘿卜牛腩的烹飪技巧
牛腩塊可以請(qǐng)檔口老板幫忙切大塊的。
蘿卜選大點(diǎn)，有裂的會(huì)比較好吃。
水開(kāi)后放入牛腩焯水大約1分鐘就可以了。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，煮好后水不是很多的，想喝湯的請(qǐng)開(kāi)始烹煮前適當(dāng)增加水，加夠水。
鹽的分量可以先加少許，試過(guò)味道再酌情增加。
牛腩燉蘿卜做法一，
材料
牛腩300克，白蘿卜500克，原味干山楂4個(gè)，香菜3根，干辣椒5個(gè)，生姜1大塊，大蒜3粒，食用油3湯匙，火鍋料80克，花椒20粒，八角2粒，雞粉1茶匙，味極鮮醬油1湯匙，白糖1茶匙，白酒半湯匙，鹽適量
做法
1、將牛腩洗凈切成塊。
2、生姜拍破。
3、將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫。
4、炒鍋放油，油熱后，中小火加入火鍋底料炒香。
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
6、鍋內(nèi)注入水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸（水以沒(méi)過(guò)牛腩為準(zhǔn)）
7、將鍋內(nèi)湯水及食材全數(shù)移入砂鍋內(nèi)，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。
8、大火煮開(kāi)后，蓋上蓋以小火燉2小時(shí)至牛腩軟爛。如果有高壓鍋可以節(jié)約很長(zhǎng)時(shí)間。
9、將白蘿卜去皮切成塊。
10、以原汁加水及適量鹽，放入蘿卜煮至熟透（水以沒(méi)過(guò)蘿卜為準(zhǔn)）
11、將香菜洗凈切成段。
12、將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。
牛腩燉蘿卜做法二
材料
牛腩（切成小塊）350克，蘿卜（切成大塊）100克，配料1，大蔥1小段，姜2片，蒜3個(gè)，八角1個(gè)，桂皮1小片，草果1個(gè)，紅棗2枚，桂圓2個(gè)，鹽，干辣椒，冰糖(隨意)，料酒1勺，配料2，大蔥.1小段，姜.2片，蒜.2個(gè)，鹽.，李錦記柱候醬
做法
1.牛腩先焯水再冷水浸再瀝干待用。
2.鍋內(nèi)放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。
3.大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鐘，加入蘿卜大塊。放配料（一）或（二），最好不要同時(shí)放。
4.倒溫水沒(méi)過(guò)牛腩蘿卜、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時(shí)放鹽調(diào)味。
5.牛腩熟爛即可。
牛腩燉蘿卜做法三
材料
牛腩一斤，白蘿卜一個(gè)，姜片5片，蒜頭4瓣
做法
買回來(lái)的牛腩洗干凈，空干水分，切成2CM左右的小塊備用，鍋中少許油，七成熱加入切好的牛腩、姜片、蒜，翻炒變色后倒入紫砂鍋。大火煮開(kāi)，撇去浮沫轉(zhuǎn)為小火，慢燉1小時(shí)。白蘿卜去皮切塊，一小時(shí)后加入，同時(shí)加入兩茶匙鹽，繼續(xù)燉煮20分鐘即可。
四川的吃法是牛肉和蘿卜蘸調(diào)料吃的，所以你可以自己調(diào)制適合自己口味的調(diào)料。
我調(diào)的分別加入：蒜末、姜末、蔥花、江油、辣椒油（穌油海椒）香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉
做法四，白蘿卜燉牛腩
材料
牛腩500克，白蘿卜1根，姜1塊，八角2個(gè)，紅棗4個(gè)，大蔥一根，鹽
做法
1、牛腩在燉之前，將其整塊用清水反復(fù)浸泡漂洗，盡量將血水漂凈。
2、整塊牛腩直接冷水下鍋（下鍋燉前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香）
3、鍋內(nèi)加入足量的水，大火燒開(kāi)，將煮出的浮沫不斷的撇出來(lái)，這是保證湯質(zhì)的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很干凈。
4、保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。
5、將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗（切記不要這個(gè)時(shí)候加鹽），大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。
6、白蘿卜切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調(diào)味即可。
蘿卜燉牛腩
材料：牛腩，白蘿卜（數(shù)量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因?yàn)闀?huì)減少牛肉的香）。
調(diào)料：鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點(diǎn)
做法：
1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長(zhǎng)的條，燒熱水過(guò)一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒(méi)牛腩。煮開(kāi)后加入所有的調(diào)料。
3，用小火滿燉半個(gè)小時(shí)以后，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開(kāi)，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢燉，差不多半個(gè)小時(shí)以后就可以了。
4，煮好以后以后可以適當(dāng)?shù)脑黾诱{(diào)料（鹽，糖）
蘿卜牛腩的材料和做法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于蘿卜牛腩的材料和做法竅門、蘿卜牛腩的材料和做法的信息別忘了在本站進(jìn)行查找哦。
