今天給各位分享鹽水腌鴨蛋比例是多少的知識，其中也會對腌100個鴨蛋用水鹽比例進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
腌咸鴨蛋時水和鹽的比例一般建議按鴨蛋的多少來定，鹽水比例一般建議為1：7，蛋和鹽的比例一般是是10：1。
煮一鍋白開水，水燒開后投放適量鹽。配制成飽和鹽水。飽和鹽水是在配制鹽水時邊煮邊投放鹽，食鹽不再溶解水中，有結晶沉淀即為飽和狀態。如果沾一些鹽水來試味是如海水的咸苦味道。配制鹽水的多少視蛋的多少而配制，以全部浸過咸蛋面為宜。
腌制咸鴨蛋的容器和鴨蛋本身都必須是無水無油的狀態，因為混入生水鴨蛋會壞。腌制好的咸鴨蛋不煮熟食用的話，可以擦掉表面的鹽，放冰箱冷藏保存，就不會越來越咸。
咸鴨蛋水和鹽比例是每1千克水放入360克食鹽，飽和食鹽水的鹽水比是26.5%。咸鴨蛋腌制***：
1、水浸法十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。
2、泥裹法用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內邊沿加入少許白酒，封嚴壇口，約一月可成。
腌制咸鴨蛋鹽水比例1：7。
1、所需原料：鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽（普通精鹽也可）600克、高度白酒100克。
2、將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。
3、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會有很多油。腌蛋和溫度有關系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。
4、腌到覺得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個卷成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
腌制咸鴨蛋鹽水比例大概1：7，具體腌制***如下。
1、所需原料：鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽（普通精鹽也可）600克、高度白酒100克。
2、將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份。
3、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒。
4、將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。
5、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會有很多油。腌蛋和溫度有關系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
6、腌到覺得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個卷成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
一斤咸鴨蛋腌制一般要放三兩鹽。具體制法是：
1、把鴨蛋洗干凈，晾干水分。
2、準備好鹽和白酒。
3、把鴨蛋放酒里滾一下。
4、然后拿出來，入鹽里滾滿鹽。
5、全部滾上鹽后，放食品袋里。
6、密封10天。
7、10天后拿出放入蒸蛋器里蒸熟就可以了。
小貼士：
1、鴨蛋買回來一定要去除表面的臟污，用冷開水洗凈后擦干。
2、一定要在白酒里浸泡一段時間，半小時左右即可。
3、一定要讓鴨蛋表層全部沾滿鹽巴，這樣腌制才夠充分全面。
4、確保放在密封的容器中保存，保持干燥陰涼即可。
3兩左右。
腌制咸鴨蛋的通俗做法是用泥土裹住，雞蛋放入黃泥中加鹽。在家***咸鴨蛋更好的辦法是用水浸泡時加鹽腌制，鹽和鴨蛋的比例大約為1比4左右，鴨蛋要洗凈裝入罐中一個月左右可以腌制完成。無論是黃泥土腌制還是用水浸泡腌制，最好可以加入白酒。
腌制咸鴨蛋注意事項
在腌制咸鴨蛋的時候放入的鹽量是關鍵，鹽不能放多也不能放少，鹽放不夠的會增加鴨蛋的變質時間，食鹽抑制了細菌的生長，可以減緩鴨蛋變質的時間，所以要放夠食鹽，如果放多，又會影響鴨蛋的口味和口感，太咸是不會受到人們的歡迎。加入食鹽一定要適量，恰到好處。
在腌制食鹽的過程中，不能讓鴨蛋暴曬，因為這樣會加速細菌的生長，一定要放在陰涼的地方下腌制，這樣的鴨蛋才不容易變質，而且腌制出來的鴨蛋口感會更好。
以上內容參考??百度百科-腌制咸鴨蛋、人民網-鴨蛋的營養價值咸鴨蛋的腌制***
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
