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包面怎么煮,包面怎么煮好吃?

  • 生活
  • 2023-05-05 15:21

大家好,今天來為大家解答關于包面怎么煮這個問題的知識,還有對于包面怎么煮好吃也是一樣,很多人還不知道是什么意思,今天就讓我來為大家分享這個問題,現在讓我們一起來看看吧!

四川包面怎么做如何做好吃

四川包面的做法步驟

1.

豬肉,白菜,生姜,大蒜,剁餡,也就是剁碎。然后拌勻。可以開始包了,把餡用小勺盛到任意一個尖角上,提起尖角開始向上卷兩次,用筷子點水沾到包面皮兩端,再把兩端沾起來就可以了

2.

鍋內放油,(愛吃辣椒可以放點剁椒,也可以出鍋放油辣子或老干媽,我最近嗓子起泡了,就沒放辣椒)下水,水可以多放一點,水燒熱打蛋,水開下包好的包面,煮到全浮起和變色,就可以出鍋了

包面怎么煮好吃

先煮一鍋清水,有條件的先熬上一鍋筒子骨湯。調味汁中加入開水或骨頭湯適量,放入煮好的蔬菜,水開后,下包面時不要著急,最好幾個幾個地放鍋中放,以免粘在一起,大火煮開后,加少量冷水,這樣包面不會太軟,所有包面全部浮起來,就好了,馬上關火,大約煮2分鐘左右即可。

包面怎么做好吃

家常包面/餛飩

家常包面的用料

豬肉餡500克??大蔥1根?

醬油20克??鹽5克?

生菜適量??雞蛋1個?

荸薺50克??包面皮100張左右?

胡椒粉一點點??花椒粉一點點?

紫菜一丟丟??蝦皮一丟丟?

家常包面的做法

步驟1

選取大蔥的蔥白,切成蔥末。

步驟2

從盒馬鮮生上買的荸薺,在老家是買帶皮的回家再刨皮。因為自己很少去市場,所以就買的現成的。準備網上買帶皮的,應該比河馬上面的要便宜。荸薺是家常包面的點睛之筆,所謂家常,其實就是我媽媽做的味道。外面賣的包面好像是不放荸薺的。媽媽放,是因為它脆脆的,可以解膩。讓肉餡的回味更加豐富。

步驟3

荸薺切成小丁,我切的稍微大了一點。

步驟4

將蔥末,荸薺加入肉餡里面,再打一只雞蛋,加兩蓋子海天醬油,調勻。對了,我們家的肉餡兒是在市場上買肉,然后現場絞的。餛飩皮兒也是市場上買的現成的。我拌的肉餡兒算是味道比較淡的。如果嫌淡,加佐料的時候可以自行增減。但小孩子吃,會覺得剛剛好。

步驟5

準備好工具。我們一般是用一根筷子趕餡到皮里。但是北方的包面皮切的比我們那兒大多了,所以用勺子也行,可以多舀一些肉餡。旁邊的一碗水是粘包面皮兒。家鄉有不用水的,直接在肉餡上蹭一點兒就可以粘上。

步驟6

開始包啦!一般卷兩下,然后蘸水,兩邊捏住。

步驟7

包出來是這個樣子,整整齊齊的,就跟國慶大閱兵一樣。我一般包80到100個,然后放到冰箱里面冰凍起來。需要的時候吃十來個,再加上菜,就是飽飽的一頓飯了。

步驟8

包好之后,就開始煮包面咯。冷水燒開之后,加入餛飩。

步驟9

佐料打好。一勺臘八醋,大半蓋兒醬油,一丟丟紫菜,一丟丟蝦皮,一丟丟花椒粉,胡椒粉,幾滴香油。佐料的靈魂是:花椒油。我們老家出的一種樹上鮮花椒油,是媽媽廚房里面常備的。滴上花椒油,就真有媽媽的味道了。

步驟10

給花椒油一個特寫。

步驟11

我們那兒常見的做法是:調料打好之后,等水開,舀幾勺開水,先把佐料化開。

步驟12

媽媽做包面里面,一定要加菜的。外面的包面好像很少加的。媽媽加萵筍葉比較多。北京沒有那么嫩的萵筍葉,我發現生菜葉也挺好的,脆脆的,甜甜的,跟我們老家的萵筍葉有一拼。

步驟13

等包面煮得差不多的時候,加入生菜葉,然后等水再次煮沸。

步驟14

然后就可以盛出來啦!

步驟15

肉餡有滋有味,有荸薺的清香。連湯帶水吃完之后,覺得都渾身都非常舒暢,暖洋洋的。我一般吃完都會冒汗。

家常包面的烹飪技巧

這道菜的點睛之筆是:肉餡里面加入荸薺。調料里面記得滴上幾滴樹上鮮花椒油。花椒油是這道菜的靈魂。調料里面還可以加入蒜末,小蔥和辣椒。家常的話,這些都可以省略掉。所謂家常,其實就是不用那么復雜。

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