蘑菇黑色絨毛能吃嗎

最好別吃：口蘑，最近網絡上新起的一種網紅美食，其實有著悠久的食用歷史，相信很多朋友都看過口蘑的視頻，把口蘑的根部剪斷，然后用面部放到烤盤上慢慢烤制，就會生出很多的湯汁，據說這是口蘑原湯，喝起來非常的鮮美。那么口蘑傘下黑色絨毛可以吃嗎，這些黑絨毛到底是什么呢?

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一、口蘑傘下黑色絨毛可以吃嗎

畢竟口蘑是屬于菌類的一種，所以很多朋友在食用的時候還是會有一定的顧慮的，尤其是傘下長了黑色絨毛的，大部分人都會以為這樣的口蘑有毒，很害怕吧，其實，口蘑傘下黑色的絨毛是可以吃的，這個不是說明口蘑有毒，只是說明口蘑沒有那么新鮮了，吃起來的口感會差一點，這也是為什么有了黑色絨毛的口蘑會賣的比較便宜，不過大家千萬不要以為不新鮮了不敢吃。

二、如何儲存口蘑

1.用保鮮膜封存

要想口蘑保持新鮮，首先要做的就是儲存工作，口蘑表面在采摘的時候很容易破裂，與空氣接觸的話，會很快被氧化，所以一定要用保鮮膜密封保存，隔絕與空氣中雜菌的接觸，對于口蘑的保存非常有必要。

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2.需要低溫保存

口蘑在密封好了之后，一定還要選擇低溫保存，但是又不能直接放到超低溫的冷凍室哦，大家要千萬注意，并且在冰箱中存放的時間最長也不要超過2-3天，不然還是口蘑還是會變得不再新鮮,所以大家一定要注意保存的時間哦，畢竟鮮美的食物不可多得，能盡量最美味的食用，何樂而不為呢？

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口蘑傘下黑色絨毛可以吃嗎,大家現在就不用再擔心了吧，別看口蘑很小，在粗獷的北方人心目中，口蘑就是最最鮮美的代表，不知道大家有沒有吃過用口蘑和筍做出來的頂級美食燴南北呢？有機會的話一定要去北方嘗試一下這種鮮美的滋味，一定非常難忘。

白蘑菇里面有一圈黑色

白蘑菇不易保存，儲存時間過長就會出現變黑的情況，如果是少量的黑斑，菌體還有彈性無異味是可以吃的，只是口感和營養價值會降低，如果白蘑菇內部變黑，已經變質最好不要食用，營養價值較低，還有可能出現健康問題，冷藏保存可以使白蘑菇保存的時間更久，白蘑菇不僅可以燉湯，還可以炒肉食用。

白蘑菇里面有一圈黑色

一、怎么清洗白蘑菇

1、洗白蘑菇前,備一盆凈水,在水里先放點食鹽,攪拌一下。然后,將白蘑菇放在水里泡一下子再洗。如果白蘑菇比較臟,還可以把水順著一個方向攪。

2、洗白蘑菇前,要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉,因為這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈,并且人體不易消化。

3、白蘑菇表面有黏液,粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗白蘑菇時在水里放點兒食鹽,泡一會兒才能洗去泥沙。

4、將白蘑菇浸入淘米水十分鐘再清洗。

5、將白蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干凈。

二、哪些人不能吃白蘑菇

1、哪些人不能吃白蘑菇

腎臟疾病患者忌食。

2、白蘑菇的適用人群

白蘑菇里面有一圈黑色

一般人都適合食用,尤其適合癌癥、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。

3、白蘑菇的食用禁忌

1、最好吃鮮蘑,市場上有泡在液體中的袋裝口蘑,食用前一定要多漂洗幾遍,以去掉某些化學物質。

2、宜配肉菜食用;口蘑本身味道鮮美,吃時不用再放雞精和味精。

三、如何挑選口蘑

成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳。七八成熟最好。

看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

看外觀。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。

口蘑傘下黑色絨毛可以吃嗎

口蘑傘下的黑色絨毛能不能吃要分情況。如果口蘑出現菌體變黑，彈性變差，甚至是有發粘、酸臭味，這樣的口蘑傘下長黑色絨毛有可能是因為變質導致的，不建議吃。如果口蘑只是菌褶發黑，這樣是可以吃的。口蘑在儲藏一段時間后，會出現衰老的癥狀，這個時候，口蘑就會出現開傘的現象。

好的口蘑無異味，如果出現了酸臭味，這樣的口蘑就是腐壞了。摸一摸口蘑的表面，如果含有增白劑，這樣的口蘑表面會十分爽滑，手感好，還有濕潤感。不含有增白劑的口蘑表面發澀，沾有泥巴，摸上去比較粗糙。

口蘑這類食物保質期比較短，因為細胞中含有比較多的多酚氧化酶，如果和氧氣發生反應，就容易變黑。

清洗口蘑需要仔細挑出其中的雜質，用容器加入清水，放入一勺子鹽，將其浸泡十分鐘左右，浸泡的時候沿著同一個方向攪拌，這樣可以幫助其清洗雜質。

口蘑露出白色后，用清水再次清洗兩遍，撈出水分控干，將清洗的口蘑切成片放在盤子中，***成菜肴即可。

口蘑怎么清洗傘內的黑色物用去除嗎

不需要的。口蘑的蘑菇傘的背面開了，呈現黑色，就表明口蘑已經老了，口感不是那么好了。但是，還是可以吃的。

一、關于口蘑：

口蘑的學名叫：雙孢菇，菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結菌被，子實體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結實，菌柄上有半膜狀菌環，孢子銀褐色。最常見的食用菌種之一，肉質肥厚。原生于歐洲及北美洲，人類至少自古希臘時代起便開始食用，人工栽培則約始于17世紀的法國等地，現在則已經廣泛在世界各地栽培。

二、口蘑的營養價值：

營養成分：100克鮮品中含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素（B1）0.11毫克，維生素（B2）0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。

雙孢菇蛋白質含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核苷酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營養價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內市場，尤其是國際市場的青睞。

雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。

雙孢菇不僅是一種味道鮮美，營養齊全的菇類蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。

三、口蘑的藥用價值：

現代醫學表明，雙孢菇對病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制腫瘤的發生、發展，對小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分別為90%和100%。所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇、降低血壓，是一種降壓劑，所含的胰蛋白酶、麥芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。中醫認為，該菌味甘平，有提神、消食、平肝陽等作用。正在英國米德爾塞克斯大學參加第二屆國際蘑菇營養學年會的科學家說，蘑菇中含有多種抗病毒成分，這些成分對治療由病毒引起的疾病有很好的效果。據英國媒體報道，參加此次會議的科學家說，蘑菇很早就被用于中藥，具有鎮痛功效，對關節炎等疾病也有一定的療效。現代研究發現，蘑菇里含有多種抗病毒成分，有些蘑菇能增強人體免疫機能，甚至能降低接受器官移植手術的病人產生排異反應的危險。不過，對其中機理人們尚不清楚。科學家希望能提煉出蘑菇中的有效成分，以用于治療病毒引起的疾病，如慢性疲勞綜合癥、丙型肝炎甚至艾滋病等。

買回來的口蘑切開里面有一圈黑色的，是不是因為變質了？

可能是因為變質了，如果是菌蓋或者是菌褶部分有發黑的情況這是正常的，如果是切開之后內部有黑色的情況，一般都是變質了。

口蘑切開里面有一圈黑色，這是什么原因？

蘑這類的菇類食物保質期都比較短，一般經過一天后就會變黑，這是因為細胞里多酚氧化酶與氧氣反應了而變黑了，如果是表皮變黑的話是可以吃的，只是不太新鮮口感會差一些，如果是已經發臭或者長了霉菌的話就不要吃了。新鮮的口蘑，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。或者將口蘑直接用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏保存，但需要時不時拿出來透透氣，否則容易腐爛。

新鮮口蘑怎么清洗口蘑黑色絨毛怎么清洗

一般人在清洗菌類的時候，只是隨便在水里淘了幾下就撈出來，其實這樣會讓蘑菇越洗越臟！因為很多菇類背面遍布著“腮頁”，你應該將香菇泡在溫水里1小時左右，然后用手順著一個方向旋攪10分鐘左右，讓香菇的“鰓頁”慢慢張開，好讓那里面承載的沙粒落下而沉淀。特別是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出來捏掉水分就算干凈。應該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗干凈。

另外，清洗口蘑的時候最好先用熱水泡，泡軟擠干水分（第一次泡蘑菇的水一定要存留，沉淀泥沙取清湯留用），蘑菇放另一容器，抓把食用鹽倒點水抓，再沖掉鹽就好了，泡口蘑的頭碗水經過沉淀澄清，做湯的時候千萬記住一定要放進鍋里，這樣做出來的湯汁就更加美味可口了。

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