本篇文章給大家談談羊排怎樣才算爛了，以及羊排長時間頓不爛怎么辦對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
羊排燉法不同于豬骨燉法，不要拿油爆鍋，直接冷水入鍋煮，把高壓鍋蓋好后，一般是需要半個小時至40分鐘就能燉爛，但是智能高壓鍋你摁上燉肉兩字，它就自動會停，閥門掉下去就熟了
一、清燉湯
選料：羊骨頭、大料，花椒，姜，蔥，料酒，鹽，味精。
作法：鍋內放入羊骨頭，加水沒過骨頭，大火燒開，撇去浮沫，放入料酒，白酒，花椒，大料，姜，中小火燉爛撈出置一盆中，不要關火，將蔥剁碎加鹽加湯汁融化澆在骨頭上。另外，切一些蔥末放在碗內，加鹽少許，倒入肉湯即成羊骨湯。排骨鮮香，肉湯鮮美，美味滋補.
二、紅燒
選料：羊骨頭、大料，花椒，姜，蔥，蒜，料酒，辣椒，醬油，鹽，味精。
作法：鍋內放入羊骨頭，加水沒過骨頭，大火燒開，撇去浮沫，放入料酒，白酒，花椒，大料，姜，姜，蒜，辣椒中小火燉十五分鐘，加鹽，醬油，味精小火燉爛。
三、香辣炸羊排
原料：色拉油，帶骨羊排，大料，十三香，蔥、蒜，料酒，鹽，味精，辣椒粉，淀粉若干。
作法：羊排洗凈，把大料，十三香，蔥蒜，與羊排一起倒入適量水用大火煮熟撈出，冷卻后用料酒，精鹽、辣椒粉，味精拌勻，沾上面粉。鍋內放入色拉油，燒熱，羊排放入，炸至金黃色，撈出灑孜然芝麻即可食用。
材料
羊排500g，蔥段20g，姜片20g，料酒40g，花椒10g，胡蘿卜50g，山藥50g，枸杞10g，鹽15g
做法
1、羊排剁成小塊，胡蘿卜切塊，山藥去皮切塊后泡水。
2、將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫撈出。
3、另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、姜片、料酒、及花椒數粒。
4、大火燒開后小火慢煲40分鐘，加入山藥、胡蘿卜和少量鹽，繼續煲15分鐘。
5、最后加入枸杞5分鐘后起鍋，撒上少許胡椒粉。
要想羊肉燉得爛，在燉羊肉時放一兩個山楂，能幫助羊肉短時間軟爛離骨，并且很入味。
羊排是在生活中經常看到一種肉食，吃法多種多樣，很多人都會食用，那么買一塊羊排回去用來燉著吃，羊排燉多長時間就爛了
羊排
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羊排燉多長時間就爛了
燉1-2個小時左右。
羊排是羊的肋骨部位，肥瘦結合，質地松軟，比較容易燉爛，但根據羊排肉質的老嫩程度，燉爛的時間會有所差別。
羊排肉質比較老時，需要燉的時間長一些，可能需要2個小時左右才能燉爛，羊排的肉質比較嫩時，需要的時間短一些，大概1個小時左右就能燉爛。
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羊排怎樣才算是爛了
肉跟骨頭能脫離。
羊排是指羊連著肋骨的肉，外面還會附有一層薄膜，由于每一塊肉中都包含有一根骨頭，一般通過看鍋中的羊排，不好判斷有沒有燉爛。
這時候可以使用筷子將羊排戳一戳，能輕易將羊排上的肉跟骨頭脫離時，基本就是燉爛了，可以起鍋，或者吃一小塊，最能直接感受到羊排是否燉爛。
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怎么燉羊排最快
用高壓鍋燉。
食物變熟的速度，與溫度的高低有關，由于高壓鍋會把水緊密的封閉起來，使水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散在空氣中，只能留在高壓鍋內，增加鍋內的壓力，形成更為高溫高壓的環境。
而其他鍋具，沒有高壓鍋那種密閉條件，隨著水蒸氣釋放，不能很快形成一個高溫、高壓的環境，因此用高壓鍋燉羊排，不管肉質是老還是嫩，都可以比其他鍋具快速燉爛。
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燉羊排的注意事項
1、注意焯水：由于羊肉都有比較大的膻味，羊排也不能避免，在下鍋燉煮之前，需要先經過焯水，將羊排中的血水等處理后，可以去除一部分膻味。
2、要冷水下鍋：由于直接用使用熱水燉，會造成羊排的外層先變熟，鎖住表面，不能將里面的肉腥味等散出來，燉出來的羊排味道會比較腥，而使用冷水，羊排受熱均勻，腥味等可以從內部慢慢散出去，燉出來的羊排味道更佳。
關于羊肉要燉多久才回爛要視艷羊肉的老嫩程度而定，一般來說如果是高壓鍋燉羊肉只需15～20分鐘;如果是用砂鍋燉羊肉則須1.5～2小時。燉肉的時候勤觀察，勤用筷子戳一戳，以判斷肉爛的程度，要是遇上老一點的羊肉就燉時間長一點，遇上嫩羊肉只能燉的時間短一些，自己靈活掌握。
羊肉怎么燉容易爛
1、加些山楂山楂內含有豐富的山楂酸，而山楂酸內的檸檬苷酸物質可以有效的與蛋白質反應從而軟化肉質，加速羊肉的燉軟速度，因此燉羊肉適量加一些山楂可以加速燉爛。
2、加些啤酒因為啤酒本身沸點較低，所以燉煮時容易產生大量氣泡沖擊羊肉，羊肉肉質自然會更容易燉軟，另外啤酒具有很好的麥香和酒香味，能很好的掩蓋羊肉膻味并增香，一舉多得。
燉羊肉竅門
1、羊肉經過泡水處理，提前泡水「如果是上等的羊肉可以不用泡水直接煮」，然后用清水沖洗干凈，留著備用。
2、涼水下入準備好的羊肉，大火燒開鍋中的水，打血沫子，血沫子一定要打干凈，燉羊肉的時候會不斷的有血沫子出現，期間不停的打撈血沫子，知道出現白色沫子為止。
3、鹽的添加時機，如果是想要喝湯，那么鹽的添加就要選擇在羊肉煮熟后添加鹽巴，如果是想要吃肉，那么在下入配料的時候下入鹽巴即可，這樣羊肉的入味會好。
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