大家好，小編來為大家解答豬肚雞湯怎么弄白這個問題，豬肚雞湯很白很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
豬肚雞湯是白色的原因是因為大火將豬肚雞湯煮制爆沸，豬肚和雞中煮出來的油脂，經過聚類的撞擊之后變成小油脂粒，被豬肚和雞中的蛋白質包裹，形成了白色的乳濁液，影戲想要豬肚雞湯變成白色的，可以大火煮一段時間，使得懸浮液形成。
2加油脂
一些不喜歡吃豬肚油脂和雞油的人可能會將豬肚表皮的油脂會和雞表面的皮都去掉，這樣煮出來的湯，油脂含量不夠不會變白，建議放一些熟油在鍋中，再開大火煮10分鐘左右，湯汁就會變白。
3放牛奶
牛奶本身的顏色是白色的，稀釋之后還是白色的，并且香味濃郁，放在豬肚雞湯中既可以使湯汁變成白色的，又可以減少湯汁之中的油脂含量，適合飲食清淡，低脂低鹽的人群食用，因此放一些牛奶可以使湯汁變白。
4淀粉煮
豬肚雞中加一些富含淀粉的食物煮爛在湯汁里面，豬肚雞的湯也會發(fā)白，常見的有山藥、粉葛、土豆、藕等富含淀粉的食物。注意需要將淀粉完全煮至湯汁中，這樣才會有奶白的湯汁。
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材料
豬肚1個，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許，
做法
1.豬肚買回來用流動水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈
2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈后剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣后，轉中火繼續(xù)煮5或10分鐘
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾后轉小火煮10分鐘左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最后加鹽、雞粉調味即可關火
豬肚煲雞
原料：豬肚半個、老母雞半只。
配料：枸杞、生姜、蔥、料酒、胡椒粉、雞精各適量。
另需少量的鹽。醋。面粉清洗豬肚用。
做法：
1、先將豬肚處理干凈（后附處理豬肚的***），切成約長5厘米寬2厘米的條狀；老母雞洗凈斬成大小相等的塊；生姜切片，蔥切花，枸杞洗凈用清水泡發(fā)；
2、熱鍋放油，下入老母雞肉與姜片，大火翻炒，將雞肉內的水分炒干炒至出油；
3、再放入豬肚，繼續(xù)翻炒，將水分炒干后放入兩小勺料酒，炒勻；
4、放入適量的熱水（要淹過所有材料并高出一些），燒開后用湯勺舀去浮沫；
5、再倒入砂鍋中，加入少許胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火煮約1個小時；
6、放入泡發(fā)好的枸杞。加入適量的鹽。少許雞精，再煮約5分鐘，最后放入蔥花即可。
豬肚雞如何燉成奶白色
加牛奶
豬肚雞燉的好有可能會有奶白色的狀態(tài)，但是如果燉的不夠白，可以加一些牛奶，給豬肚雞湯中增肌一些白色，不需要多，使湯汁有顏色就可以了。
加椰子粉
椰子粉是葉子肉烘干之后磨成的粉末，因此顏色很白，可以在燉煮豬肚雞的時候加一些椰子粉，也可以食豬肚雞的顏色變白。
豬肚雞白色的湯是油脂的懸濁液。
豬肚雞中含有豐富的脂肪，在沸騰的水中被沖撞成小分子，之后在蛋白質的包裹下，形成具有厭水基的白色懸濁液，因此燉煮出的白色豬肚雞中含有的主要是水分、油脂、蛋白質等成分。
食材
材料：豬肚一個，鮮雞一只（或半只），胡椒一30粒左右（體寒者要多放，體熱者少放）
配料：紅棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞子適量，八角幾粒，香葉兩片，桂皮一小段，少許鹽、料酒、雞精、姜
沙煲一個
***/步驟
洗豬肚：
1、先自來水沖洗外面，然后把豬肚翻過來洗里面，洗里面的時候是把豬肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用水沖干凈，反復兩三次）。
2、在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，反復這樣的程序2－3次。
3、加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，直到水很清澈，豬肚很干凈ok，再翻回來。
4、外層的洗法一樣，面粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗干凈的！干凈后用醋，鹽，酒浸十分鐘。
釀豬肚：
1、先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水
2、準備好所有配料
3、先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好
4、把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進豬肚
5、然后把雞也小心的塞進去
6、用牙簽封住開口
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煲豬肚雞：
1、鍋中放水，放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。
2、直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的配料，大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時。中間到20分鐘的時候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀味。
END
豬肚雞的食用
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先喝湯，將煮好的豬肚雞撈出放涼了，再將肚和雞切成平時食用的塊狀。在湯中加入鹽調味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即可上桌食用了。然后像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類！
想要湯變的奶白其實是有小竅門的，首先豬肚要認真清洗，清洗的時候放些食用堿可以快速清潔粘液，然后用水清洗干凈，在豬肚雞湯中放入純牛奶，不但可以使湯色變白而且會更加有營養(yǎng)，味道也更加鮮，不防試一試哦。
煮豬肚雞湯營養(yǎng)功效：
1、增強免疫
豬肚雞湯中的主要材料是豬肚和雞，兩者都含有豐富的蛋白質、脂質、礦物質等成分，食用可以增強體液免疫的強度，即為人體合成抗體提供足夠的原料，又可以促進t細胞的分泌，有增強機體對于疾病的抵抗能力。
2、保護腸胃
豬肚雞湯經過了長時間的燉煮，其蛋白質和脂肪都已經煮爛了，其消化和吸收的難度小，可以減少腸胃的負擔，同時豐富的蛋白質可修復胃粘膜，有保護腸胃的作用。體質虛弱的人群食用還有補中益氣的作用。
3、強健筋骨
豬肚雞湯中的蛋白質、脂質、礦物質含量豐富，食用可以為人體合成肌肉提供大量的原料，并且礦物質中的鈣離子、鎂離子、磷元素等，都是骨骼的組成成分，因此食用可以促進骨骼和肌肉的生長和發(fā)育，有強筋健骨的作用，適合兒童和骨骼較弱的人群食用。
材料：完整洗凈的新鮮豬肚一個，柴雞一只，蔥姜胡椒適量
制法：1、豬肚氽水（10分鐘）后撈出晾涼。2、柴雞肚內放少量蔥姜胡椒粒后塞進豬肚里。3、把豬肚的開口處捆緊或縫合。4、適量水燒開后放入包著雞的豬肚。5、小火煲3小時。6、撈出豬肚，湯放鹽調味。7、把豬肚切成絲，雞肉撕成條狀，按白切雞的吃法沾蔥油生抽。7、最主要的是喝鍋里的湯，柴雞的養(yǎng)分經過豬肚吸收并一起溶解在湯中，那清湯中便完美的融合了兩種不同的鮮味，所以自然鮮美無比，喝幾碗下肚，胃里暖洋洋的，感覺舒服極了。
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