請問”紅肉”是指什么肉？

紅肉有兩個解釋：第一個解釋是：紅肉泛指瘦肉，因為大部分為紅色。第二個解釋是：紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉。

什么是紅肉?

紅肉是一個營養學上的詞,指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉,具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉.

原因紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白.肌紅蛋白是一種蛋白質,能夠將氧傳送至動物的肌肉中去.

相反的,鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）.盡管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色,也不能算作紅肉.

營養很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康,因為紅肉中含有很高的飽和脂肪.有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用.

然而紅肉中有豐富的鐵,素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物.紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等,紅肉里的維生素還能促進人的生長發育,還不會讓人的膽固醇升高.

紅肉指的是烹飪前呈現出紅色的肉,具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等.絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉.紅肉的顏色源于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白.肌紅蛋白是一種蛋白質,能夠將氧傳送至動物的肌肉中去.

紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高,尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉.其中豬肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低.即使是瘦肉中,脂肪依然有相當含量,例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%,羊瘦肉為3.9%,牛瘦肉為2.3%.

在膳食中,動物的體脂肪所扮演的主要角色是提供能量.能量攝入過多引起肥胖及心血管疾病是目前的主要問題.而飽和脂肪酸攝入過高是導致血膽固醇、血低密度脂蛋白升高的的最強因子.流行病學研究還發現,吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高.

美國最新研究表明,男性吃太多紅肉還會導致的前列腺的各種疾病幾率加大.

但金醫生說,這并不意味著人們應完全拒絕吃紅肉.紅肉富含礦物質尤其是鐵元素.紅肉中也含有豐富的蛋白質、維生素B12、硫胺素、核黃素和磷等.飽和與不飽和脂肪酸含量是相對的,幾乎所有天然脂肪食品都同時含有兩者.我國營養學會推薦飽和脂肪酸的攝入占總能量的比例不得超過10%,故適量攝入紅肉是允許的.但問題是烹飪***一定要科學,盡量用蒸、煮、汆,而少用油煎油炸.

搭配據美食家介紹,飲用紅酒時,食用紅肉更佳.相應的,搭配白酒的是魚肉等.

侗族紅肉　紅肉又叫紫血肉.有豬胸腔內的余血（俗稱槽血）拌和已烤熟切片的心、肝、腰、肚及優質瘦肉,加上捶油子等配料精制而成

首先,它的主材料必須是新鮮的豬肉,那樣味道才會特別的鮮美可口.而且還要用到豬的槽血,即是豬腹腔里的血,這些血的特點是它不會凝固的.除此之外,煮侗家紅肉用到的材料還有豬肉、豬膽、豬肝,還有豬腰.而用到的香料就有生姜、青蔥、辣椒、陳皮,以及當地特產的捶油籽.師傅先將豬肉和內臟切成大片的,然后放進慢火的鍋里,切成片的豬肉下鍋便熟.兩下手勢,豬肉就可以出鍋了.師傅再將他們通通切成細條,這時豬肉已經散發出誘人的香味.接下來就是香料的調制,侗家師傅把香料逐一放在火上面烤,然后再搗碎,獨特的香味撲鼻而來.而豬膽也要放到爐上面烤,并且把膽汁淋到肉上面.完成以上的工序后,就到了最關鍵的一步了,之前介紹過的槽血現在就要大顯神威了,留意啦,師傅竟然是將整盤生豬血直接倒進已經熟了的肉上面,經過充分的攪拌后侗家紅肉就可以上桌了,真是名副其實的血紅的肉啊.

雖然侗家紅肉的***過程有點匪夷所思,但它有著特殊的保健功能,因為生豬血中含有高鐵質,具有清肺的功效,而其它的香料則有健胃的功能,所以經常吃紅肉的人很少有胃病和肺病.

現在紅肉已經成為侗族人的最喜歡的一道民族美味,逢年過節或是有朋自遠方來,侗族人都一定要烹制這道菜色款待親朋.不過對外鄉來說,品嘗這道佳肴看來還需要多一些的膽量才行.

紅肉是一個營養學上的詞,指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉,具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉.

[編輯]原因紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白.肌紅蛋白是一種蛋白質,能夠將氧傳送至動物的肌肉中去.為肌肉TPYE-I,適合利用脂肪作為能量來源,收縮速度慢但適合長時間運動.烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準.不管牛肉做成什么顏色都是紅肉；同樣,豬肉雖在烹飪時變為白色,也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉,僅是一種市場推廣手法而已）.

相反的,鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）.盡管如鮭魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色,也不能算作紅肉.

[編輯]營養很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康,因為紅肉中含有很高的飽和脂肪.有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用.

然而紅肉中有豐富的鐵,素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物.

紅肉是什么肉？

紅肉的別稱是紫血肉，某些方言也稱瘦肉為紅肉。紅肉特指的是那些在烹飪前呈現_紅顏色的肉類，它是一個營養學上一個的名詞，紅肉中含有很高的飽和脂肪，肌肉纖維粗硬的特點。一般，紅肉的肌肉的顏色較為暗紅，紋理頗深。紅肉是指烹飪前呈現出紅色的肉，如豬、牛、等哺乳動物的肉。三文魚的肉雖然也色，但它并非哺乳動物，因此不能算做紅肉。紅肉之所以呈現出紅色是因為這種肉中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，而這兩種蛋白的顏色呈血紅色。紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。

不管牛肉做成什么顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉。紅肉的特點是:肌肉纖維粗硬，飽和脂肪酸含量較高，因此其包含的營養價值也是非常高的。

與紅肉相對應的是白肉，從營養學分類，飛禽、鱗兩棲動物等都被稱為白肉。白肉雖然和紅

肉一樣都含有蛋白質，但白肉的蛋白質組成與人體更為接近，伯肉同紅肉相反含有大量的不飽

和脂肪酸。所謂紅肉、白肉是研究人員為了分析不同顏色的肉類對健康的影響而分的。這種***是根據肉類食物在做熟前的顏色來分。那些在做熟前是紅色的肉就屬于“紅肉”，包括我們經常吃的豬、牛、羊肉等哺乳動物的肉；而那些在做熟前是淺顏色的肉類就屬于“白肉”，包括我們平常吃的雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動物的肉。總的來說，“白肉”比“紅肉”更適合易患心腦血管疾病的老人。在日常飲食中老年朋友應多吃低脂肪、低熱能的“白肉”，少吃脂肪含量高、供能多的“紅肉”，以達到健康與口味味兩相宜的目的。

紅肉指的是什么肉

紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪

紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。

相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。盡管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。

營養

很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。有一些研究表明紅肉在直腸癌的形成中起了很大作用。紅肉又叫“紫血肉”。有豬胸腔內的余血（俗稱“槽血”）拌和已烤熟切片的心、肝、腰、肚及優質瘦肉，加上“捶油”子等配料精制而成。[1]

然而紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉里的維生素還能促進人的生長發育，還不會讓人的膽固醇升高。

紅肉指的是烹飪前呈現出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉的顏色源于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。

紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。

在膳食中，動物的體脂肪所扮演的主要角色是提供能量。能量攝入過多引起肥胖及心血管疾病是主要問題。而飽和脂肪酸攝入過高是導致血膽固醇、血低密度脂蛋白升高的的最強因子。流行病學研究還發現，吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高。

美國最新研究表明，男性吃太多紅肉還會導致的前列腺的各種疾病幾率加大。

但金醫生說，這并不意味著人們應完全拒絕吃紅肉。紅肉富含礦物質尤其是鐵元素。紅肉中也含有豐富的蛋白質、維生素B12、硫胺素、核黃素和磷等。飽和與不飽和脂肪酸含量是相對的，幾乎所有天然脂肪食品都同時含有兩者。我國營養學會推薦飽和脂肪酸的攝入占總能量的比例不得超過10%，故適量攝入紅肉是允許的。但問題是烹飪***一定要科學，盡量用蒸、煮、氽，而少用油煎油炸。

據美食家介紹，飲用紅酒時，食用紅肉更佳。相應的，搭配白酒的是魚肉等。

據美國《精神療法與身心醫學》雜志刊登澳大利亞一項最新研究發現，攝入紅肉（牛羊肉等）太少的女性更容易罹患抑郁癥和焦慮癥等心理疾病。

澳大利亞迪肯大學菲利斯·杰卡教授以1000多名女性為對象，展開了研究。結果發現，徹底放棄紅肉，而以雞、魚等取而代之的女性，其健康狀況并沒有很多人想象的更好。杰卡教授說：“吃紅肉會導致多種健康問題。但是，最新研究發現，紅肉其實對預防女性抑郁和焦慮具有重要作用。”

紅肉是什么肉

你好，紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。

紅肉中含有很高的飽和脂肪。

還有一個詞叫白肉，一般指禽類、魚、蝦等肉。

紅肉的慢肌纖維較多，含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，這兩種蛋白呈血紅色。白肉的快肌纖維較多，缺乏肌紅蛋白，糖原的顏色發白，因此呈現白色。

請采納一下

紅肉是哪幾種肉類？

紅肉

是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉

。

原因

紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。

為肌肉TPYE-I，適合利用脂肪作為能量來源，收縮速度慢但適合長時間運動。

烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。

相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）

或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。盡管如鮭魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。

關于紅肉是什么肉和廣東紅肉是什么肉的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。