艾草青團有黑斑是怎么回事？

可能是你的這個艾草青團壞了吧。現(xiàn)在的溫度也是比較高的，如果放一段時間沒有吃的話就會長黑斑。這是里面滋生了一些真菌或者是微生物，所以我們就不能吃了。

青團煮好后為什么不綠

可能煮的***錯了，嘗試用大鍋蒸，不要煮，蒸出來的青團保留了綠色素，而煮出來的青團中的綠色素被水溶解帶走了。

購買青團時還應掌握以下幾點：

一是聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠；

二是看，顏色偏綠的為上品，發(fā)青發(fā)黑、通體透亮的有加人工色素的可能，食后對人體有害；

三是輕捏，特別軟塌塌的大多放了好幾天也不會變硬，不過有添加防腐劑的可能性。追求“有嚼頭”的消費者建議選購觸感有韌性的，但要在3天內吃完，以防變硬。

擴展資料：

青團的做法：

1、溫水將艾草粉調成糊狀。

2、開水倒入澄面中，攪拌成很厚重的漿糊狀態(tài)。

3、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少許色拉油和蜂蜜，再把漿糊狀的澄面和艾草糊也加入進來。

4、手和面成面團狀態(tài)。

5、濕布包住面團待用。

6、將咸鴨蛋黃蒸熟后戳散。

7、平底鍋內倒入少許油，倒入咸蛋黃炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。

8、關火，根據自己的喜好加入肉松拌勻后出鍋。

9、再加入少許沙拉醬（粘合作用），拌勻待用.

10、將面團搓成長條狀，切下一個個劑子。

11、用手壓扁，抓取適量的餡料放在餅皮上。

12、以虎口慢慢收攏的方式將面團包好。

13、不同顏色的青團加以造型，用白糯米粉壓成花型貼在青團表面，放上一朵鹽漬櫻花，純綠色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。

14、蒸鍋內水開后放入青團，中火蒸15分鐘左右出鍋。

15、出鍋后在青團表皮刷上一層油（為了美觀也防止表皮發(fā)硬）。

16、春日最佳食品青團就做好了。

參考資料：

青團-百度百科

青團為什么是綠的呢~?。?/h2>

青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。吃青團主要是流行于江浙一帶的清明節(jié)節(jié)日食品。

用青艾的汁與糯米粉一起調和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入，做成一個個如小孩子拳頭大小的綠色的團子

四類人群忌吃青團

一、老年人和小孩絕對不適宜吃青團。因為***青團的主要材料——糯米是一種極難消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青團對他們來說，無疑是讓消化系統(tǒng)“雪上加霜”；

二、胰腺炎和胃炎患者嚴格禁止食用青團，因為青團中的糯米會導致這些炎癥的復發(fā)或病情惡化；

三、糖尿病人禁食青團，青團中含有大量的糖分，現(xiàn)在商家推出的新品青團所含糖分“與日俱增”，糖尿病人食用青團無疑會使病情惡化；

四、有膽囊炎、膽結石的患者不宜食用青團，可能會因為消化不良而加重病情。

吃青團時四注意

一、務必先加熱后食用。因為青團中的糯米冷卻后容易反生，極不利于消化，而且其中的營養(yǎng)結構也會被破壞；

二、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃，這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營養(yǎng)的吸收；

三、絕對不要和肥肉混吃，糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負擔，極容易引起消化不良；

四、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔，有利于青團在體內的吸收。

每次做的青團都變色，這究竟是錯在了哪里呢？

如果做出來的青團變色，那一定是***不對。揉好的面團應該先蒸熟，再加入艾草泥，這樣子做出來的青團顏色更翠綠不易變色。