很多朋友對(duì)于白粥怎么煮和砂鍋白粥怎么煮不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
兩種***煮白粥的做法
***一：
1、將大米與圓糯米洗凈，備用。大米：圓糯米=3：1；
2、砂鍋中倒入清水，水：全部米=8：1；
3、水燒開后，放入大米，再次燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘；
4、放入洗好的圓糯米，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮；
5、期間不時(shí)開蓋，順時(shí)針攪動(dòng)以免粘底；
6、煮約50分鐘即可。（建議選擇大些的砂鍋，以免中間米湯溢出。）兩種***煮白粥的做法步驟1
***二：
1、米洗凈，備用；
2、將腐竹剪成3cm長(zhǎng)的小段，用沸水泡發(fā)20分鐘，備用；
3、砂鍋中倒入清水，煮沸，放入米。米：水=1：8；
4、煮沸后調(diào)中火，放入腐竹一起熬約30分鐘；
5、期間適度攪拌，直至腐竹完全煮爛，與米融為一體，關(guān)火；
6、蓋上鍋蓋，用砂鍋余溫燜一刻鐘。兩種***煮白粥的做法步驟2
粥都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，煮粥的時(shí)候，上層會(huì)出現(xiàn)一層粥油或米油，可以保護(hù)胃粘膜；大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟的功效；粥具有護(hù)膚功效，以大米提取液作為主要成分其富含y-谷維素、稻糠甾醇、原花青素等成分，健脾養(yǎng)胃，粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且熬制小米粥的上層會(huì)出現(xiàn)一層粥油或者叫米油，能夠保護(hù)胃黏膜，能夠促使胃黏膜免遭辛辣食物的***，適合一些慢性胃炎、胃潰瘍等胃病患者食用；
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主料：大米適量
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輔料：水適量
二、***/步驟
1、取適量米（米的多少根據(jù)人數(shù)而定），用清水淘洗2-3遍。
2、將鍋中加入適量水（米為水的三分之一,水不能超過鍋的三分之二），加熱，待水開后，將米倒入鍋中，蓋好蓋。切忌中途增減水量，調(diào)勻火候，細(xì)煮慢熬。
3、再將水煮開后，將鍋蓋打開一縫隙或全部打開，防止大米稀到鍋蓋上。
4、注意觀察大米的形狀變化，待大米膨脹變圓，水和米的融合在一起，變稠時(shí)，即可關(guān)火。
5、等白米粥加上其他物品，確實(shí)也很美味，如八寶粥，我就愛吃。白米粥在廣東人眼里只是粥底，屬半成品，但我們不能因此輕視白米粥的好味道。
三、注意事項(xiàng)
1、許多人喜歡熬白米粥前，用冷水把白米浸泡三、四小時(shí)以上，讓米脹軟再熬以滿足于口感享受，這***不可取。米類主要含B族營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)時(shí)間泡米，會(huì)損失B族營(yíng)養(yǎng)素，引起口角潰爛。
2、注意當(dāng)水和米剩余量差不多的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)氣泡，夾帶著氣泡破咧，熱氣噴出時(shí)，那就是要熬胡了。
白粥的做法如下:1、大米淘凈后，加水浸泡半小時(shí)。2、泡好的米，換成足量開水（一次性放足水，過程中不要加水，一般是米水1:3的比例）。3、大火煮開后，換成小火煮約30~40分鐘。4、米下鍋時(shí)，用勺子攪拌一下，煮20分鐘后再多攪拌幾次，直至粥熟。5、煮至米、水黏稠，米粒酥爛即可。備注:1、提前浸泡大米可使米粒吸收水分，利于脹開，煮出的粥口感好。2、開水煮粥可防止糊鍋，且節(jié)省時(shí)間。3、在鍋中滴幾滴油，可防止溢鍋，粥的口感也會(huì)更好。
工具/原料：鍋、米、水
***/步驟：
1、浸泡：煮粥前先將米洗凈后用少量冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。水比淹沒米再稍微多一點(diǎn)就可以。這樣做的好處：1、熬起粥來節(jié)省時(shí)間；2、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
注意事項(xiàng)：
1.人們煮飯時(shí)，都習(xí)慣用生冷的自來水，其實(shí)這是不科學(xué)的。因?yàn)樯涞淖詠硭泻幸欢〝?shù)量的氯氣，在燒飯過程中，它會(huì)大量破壞糧食中所含得人體不可缺少的維生素B1。據(jù)測(cè)定，用生冷的自來水燒飯，給生素B1的損失程度與燒飯時(shí)間、燒飯溫度成正比，一般情況下，損失30%左右。
2.復(fù)煮沸的水中確實(shí)含有有毒的亞硝酸鹽,但多出現(xiàn)在以下幾種水中,如裝在熱水瓶中已經(jīng)好幾天、不新鮮的溫開水;煮水鍋內(nèi)殘留的開水;隔夜重煮的開水;蒸飯、蒸肉后的蒸鍋水等。煮粥時(shí)因?yàn)榧尤肓舜竺住⑿∶椎仍?且燒開的時(shí)間并不很長(zhǎng),所以亞硝酸鹽的濃度并不高,不必過分擔(dān)心。
1.將洗好的米倒入鍋中，蓋上蓋子等待水燒開然后攪拌；
2.蓋上蓋子換中火繼續(xù)熬制，為防止粘鍋需不時(shí)進(jìn)行攪拌直至中火燒開；
3.改成小火繼續(xù)熬制并且不停攪拌直到白粥整體熬成粘稠的狀態(tài)，大米開始翻花時(shí)關(guān)火即可。
經(jīng)常喝白粥好處多
1、補(bǔ)充水分
粥能幫助補(bǔ)充水分，既適合北方天氣干燥的秋冬，也適合南方汗流浹背的夏天。
粥的含水量通常高達(dá)90%甚至更高，而且粥里的水和淀粉結(jié)合，通過消化道的速度較慢，在人體留存的時(shí)間較長(zhǎng)，比單獨(dú)喝水讓人感到更加滋潤(rùn)。
2、容易消化
喝粥有助于人體消化吸收，尤其是孩子和老人更時(shí)候食用。大米在熬煮時(shí)，溫度超過六十?dāng)z氏度米就會(huì)發(fā)生糊化作用，米充分溶解在水中。
并且在煮一段時(shí)間后米和水融合后，米變得濃稠軟爛，食用時(shí)入口即化，下肚后容易消化，很適合腸胃不適和沒有胃口的人食用。
關(guān)于白粥怎么煮的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
