大家好，今天本篇文章就來(lái)給大家分享海帶的吃法技巧，以及海帶怎么吃法好對(duì)應(yīng)的知識(shí)和見(jiàn)解，內(nèi)容偏長(zhǎng)哪個(gè)，大家要耐心看完哦，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
海帶的做法多樣，主要有涼拌和煮湯兩種吃飯；涼拌海帶絲的做法簡(jiǎn)單，很多人都是直接加調(diào)料涼拌，結(jié)果不好吃，又咸又腥。
海帶是海產(chǎn)品，含有大量的鹽，還有一股海腥味，是不能直接涼拌的。下面我和大家分享一下廚師長(zhǎng)做涼拌海帶絲的技巧，喜歡吃的快收藏起來(lái)。
海帶絲有2種，一種是現(xiàn)成的海帶絲，通常是綠色；另一種是用整片海帶切出來(lái)的，偏褐色。建議大家購(gòu)買褐色的海帶，綠色的一般是淡水海帶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏低。海帶以干制品居多，食用前用水泡發(fā)，但是直接調(diào)味還是會(huì)有腥味。
廚師長(zhǎng)大伯說(shuō)，海帶泡發(fā)后，無(wú)論哪種做法，都需要多做1步，就是煮熟。
煮海帶時(shí)，多加一味調(diào)料，海帶柔軟又筋道，沒(méi)有一點(diǎn)腥味，鮮美又解膩，這種調(diào)料就是醋。醋可以軟化海帶，還能去除海腥味，具體做法如下：
干海帶用清水浸泡3小時(shí)，用水沖洗干凈，瀝干水分。把海帶切成細(xì)絲，鍋里加入適量清水，大火燒開(kāi)后放入海帶絲，加入一勺醋，煮10分鐘即可。撈出瀝干水分，加入自己喜歡的調(diào)料拌勻，清爽開(kāi)胃，無(wú)論下飯還是下酒都很不錯(cuò)。
下面和大家分享涼拌海帶絲的具體步驟，注意2個(gè)細(xì)節(jié)，保證和飯店里做的一樣好吃。
【涼拌海帶絲】
準(zhǔn)備干海帶、香蔥、香菜、小米椒、白芝麻、食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖。
【做法】
1、干海帶放入清水中浸泡2小時(shí)，水要沒(méi)過(guò)海帶，或是用盤(pán)子壓住，這是個(gè)很重要的細(xì)節(jié)，不然有的地方泡發(fā)了，有的地方還是硬的，口感不一致。
2、海帶泡發(fā)后，用手搓洗干凈，沖洗后瀝干水分，切成海帶絲。
3、鍋里倒水燒開(kāi)，放入海帶絲，加入適量香醋，蓋上蓋子后煮10分鐘，海帶變軟后撈出，投入冷水中浸泡5分鐘。過(guò)冷水，可以讓海帶的口感更脆爽，這個(gè)細(xì)節(jié)也很關(guān)鍵。
4、準(zhǔn)備蔥花、蒜末、小米椒圈，都放入碗中，燒一些熱油潑進(jìn)來(lái)，激發(fā)出香味后加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖香油拌勻，喜歡吃辣的放一些辣椒油，攪拌均勻。
5、將海帶絲放入盤(pán)中，倒入小碗里的料汁，用筷子翻拌均勻，撒上香菜末、熟白芝麻，腌制10分鐘入味，就可以吃了。
涼拌海帶絲的做法簡(jiǎn)單，但想要好吃一定要做好這3點(diǎn)。
1、海帶不僅含有海鹽，還含有大量的海沙，如果不清洗干凈，會(huì)吃一口一嘴沙。所以海帶用水浸泡后，要用手搓洗干凈。
2、煮海帶絲，多加一勺醋，海帶更柔軟，沒(méi)腥味。
3、海帶煮熟后，立刻投入冷水中浸泡，能防止海帶粘連，口感也更脆爽。
這篇文章對(duì)您有用嗎？如果覺(jué)得有用，請(qǐng)大家給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人都學(xué)到技巧，下次我會(huì)繼續(xù)給大家分享有用的美食知識(shí)
醋溜海帶絲
“海帶，海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻植物，屬于褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長(zhǎng)在海水，柔韌似帶而得名，更有“長(zhǎng)壽菜”，“海上之蔬”，“含碘冠軍”的美譽(yù)。
它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。海帶的提取物多糖可減輕同位素，射線對(duì)機(jī)體免疫功能的損害，并抑制免疫細(xì)胞的凋亡而具有抗輻射作用，所以辦公一族或各類電子產(chǎn)品的真粉們，要經(jīng)常性的多吃海帶來(lái)防輻射哦。
海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯，一般人都可以食用，但孕婦或乳母者，還有脾胃虛寒者不可過(guò)量食用哦。
醋溜海帶絲，加入辣椒粉，酸酸的，辣辣的，很是開(kāi)胃的一道菜，也超級(jí)下飯哦。”
用料
主料
海帶400克
輔料
辣椒粉
6克
小米椒
2個(gè)
生姜
3克
大蒜
8克
香蔥
1根
白醋
10毫升
精鹽
3克
雞粉
0.5克
食用油
30毫升
醋溜海帶絲的做法
1.
干海帶，提前一晚泡發(fā)。
2.
清洗干凈后切細(xì)絲。
3.
鍋中注入水，加入少許鹽后入海帶絲焯水，煮約10分鐘后撈起瀝水。
4.
各式配料切末。
5.
鍋中注入食用油，下小米椒，姜，蒜煸炒。
6.
出香味后下海帶絲。
7.
翻炒2分鐘后加精鹽。
8.
加辣椒粉翻炒。
9.
加入雞粉。
10.
再翻炒后沿鍋邊淋入白醋。
11.
撒入蔥末。
12.
快速炒勻后出鍋即可。
醋溜海帶絲成品圖
烹飪技巧
1：為確保海帶的營(yíng)養(yǎng)成分及鮮嫩可口，用清水煮約10~15分鐘以內(nèi)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)。
2：不能食辣者，可以不放辣椒粉。
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。它含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、海帶多糖、維生素B1、C、D、尼克酸、胡蘿卜素、核黃素、甘露醇等等，海帶中的葉綠素和微量元素鐵、鈷有補(bǔ)血的功能。
下面是海帶的做法大全：
海帶燴雞柳
原料：
海帶、雞胸肉、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜
調(diào)料：
鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉
做法：
1、海帶用水泡開(kāi)、洗凈、切成條，紅、綠尖椒去籽后切成條，用沸水焯一下。
2、雞胸肉切成條，用適量鹽、味精、淀粉碼味后，下油鍋焯一下，撈起后待用。
3、鍋內(nèi)放少許油，下入蔥末、姜末炒香，加高湯，并放入全部原料燴3分鐘，調(diào)味后，用淀粉勾芡，即成。
海帶肉凍
用料：
海帶泡軟洗凈切絲，帶皮豬肉等量
做法：
將海帶泡軟洗凈切絲，帶皮豬肉等量，洗后切小塊，放鍋內(nèi)加適量水，再加桂皮、大茴香等調(diào)味品，用文火煨成爛泥狀，加鹽，盛入方金內(nèi)，晾冷成凍。
吃法：
吃時(shí)切成條佐飯食之
功效：海帶內(nèi)含有海藻多糖，有較強(qiáng)的抗腫瘤功用，其中磺酰基可殺滅癌細(xì)胞。該品適用于內(nèi)分泌系統(tǒng)的腫瘤(如甲狀腺、乳腺、前列腺等)病人食用。
紫菜海帶湯
原料：
紫菜10克，海帶20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，鹽少許。
制法：
將紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮同放一鍋中，加清水適量，盛入碗中或湯盆中即成。
特點(diǎn)：
清淡，有海鮮味。可飲湯食海帶、紫菜，在午餐飯后食用為宜。
功效：
紫菜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、碘、錳、氨基酸、藻紅蛋白、磷脂、煙酸、有機(jī)酸、揮發(fā)油及維生素A、維生素B1、維生素B2等。其味甘、咸、性寒，有軟堅(jiān)化痰、清熱利尿的功效。主治癭瘤、瘰疬、水腫、肥胖癥等。
紅燜蘿卜海帶
原料：
海帶、蘿卜各適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量。
做法：
將海帶用水浸泡24小時(shí)(中間換水2次)，然后洗凈切成絲，蘿卜亦切成粗絲。將油燒熱，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開(kāi)，改中火燒至海帶將爛，再放入蘿卜絲燜熟即可。
功效：利水，消氣，減肥。
海帶炒裙帶菜
原料：
粉條2團(tuán)、色拉油1/(1/3)大匙、咖喱粉1小匙、醬油1/(1/3)大匙、煉乳1/(1/3)大匙、西紅柿醬1/(1/3)大匙、食鹽少許、茅菜少許、紅柿子椒少許、胡椒粉少許。
制法：
1、粉條焯一下切成易吃長(zhǎng)度。
2、鍋里放油加熱，強(qiáng)火翻炒粉條。
3、加入咖喱粉、醬油、料酒、西紅柿醬，炒出味來(lái)，加鹽、胡椒調(diào)味。
4、盛入器皿中，加上茅菜和紅柿子椒。
涼拌三絲
用料：
瘦豬肉三兩，干海帶二兩，干粉絲二兩，花生油一兩。醬油、醋、香油、味精、蒜泥適量。
制法：
1、把干海帶蒸二十五分鐘左右取出，放熱水浸泡三十分鐘，后用涼水洗凈泥砂，切成細(xì)絲。
2、再把瘦肉切成絲，放入開(kāi)水鍋中氽熟撈出，與海帶絲一起碼放盤(pán)內(nèi)。
3、而后勺內(nèi)放油，用蔥花、姜末熗鍋，放入泡發(fā)好的粉絲，略炒，出勺后冷卻，碼放在海帶絲和肉絲上。
4、加入味精、蒜泥、醋、醬油、香油等調(diào)料，拌勻，即可食用。
涼拌海帶絲
原料：
海帶300克
做法：
1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。
2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）
功效：海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。
熗海帶絲
原料：
水海帶一斤五兩精鹽五錢椒油五錢青菜三棵醋三錢蔥絲一錢姜三片
制法：
將海帶洗凈，切成細(xì)絲，放在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥隹馗桑錾暇}、青菜絲拌勻盛盤(pán)，最后放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。
特點(diǎn)：絲長(zhǎng)味香，別有風(fēng)味。
海帶拌粉絲
原料：
水發(fā)海帶三兩青菜葉三棵水粉絲二兩醋三錢醬油五錢味精十粒精鹽三錢蔥花二錢姜末一錢香油一錢蒜三瓣搗泥
制法：
將海帶洗凈沙，直刀切成細(xì)絲，入開(kāi)水氽透撈出；水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細(xì)絲。把三種菜料和入調(diào)盆內(nèi)，然后將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、香油依次調(diào)入，攪拌均勻，裝盤(pán)上桌即可。
特點(diǎn)：絲長(zhǎng)味香，色彩喜人。
海帶燉豆腐
原料：
豆腐200克，海帶100克，精鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。
制法：
1、將海帶用溫水泡發(fā)，洗凈后切成菱形片；將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。
2、鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花、姜末煸香，再放入豆腐、海帶，注入適量清水燒沸，再改為小火燉燒，加入鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：滑潤(rùn)鮮香，有油而不膩。
功效：
此菜以補(bǔ)中益氣、和中潤(rùn)燥、清熱解毒的豆腐配海帶烹制而成。海帶含有豐富的碘、甘露醇等多種營(yíng)養(yǎng)成分。碘對(duì)預(yù)防甲狀脈腫大和維持甲狀腺正常功能大有益處，甘露醇對(duì)治療急性腎功能衰退、腦水腫等有療效。
海帶性味咸寒，有軟堅(jiān)散結(jié)、消熱利水、降脂降壓作用。因海帶含碘豐富，故又是烏發(fā)秀發(fā)的好食品。女性對(duì)自己的頭發(fā)秀美比較重視，因此要在日常多吃些海帶等含碘食品。
涼拌海帶絲***1原料:海帶300克，蒜茸、香油、醋、味精各適量。做法:1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。***2主料:海帶絲200克，紅辣椒1根，嫩姜5片調(diào)味料:鹽2小匙，醬油2小匙，香油2小匙制法:1、海帶絲泡水洗凈，紅辣椒、嫩姜片洗凈切絲。2、海帶絲在沸水中稍加煮燙后，撈出浸于冷水中，瀝去水分盛盤(pán)，加入紅辣椒絲、姜絲拌勻。3、鹽、醬油、加入海帶絲中拌勻后置于冰霜中冰涼，食用前淋香油。***3主料:海帶絲調(diào)料：白醋，糖，精鹽，味精，麻油***要點(diǎn)：選用發(fā)好的海帶絲，過(guò)水，過(guò)涼，加入適量白醋，糖，精鹽，味精，麻油，拌勻后撒入少許芝
海帶的吃法非常的多，數(shù)都數(shù)不清。可以說(shuō)只有你想不到的，沒(méi)有海帶做不到的。比較常見(jiàn)的海帶吃法就是：豆腐海帶湯、海帶鴨肉湯、海帶紅燒肉、海帶粳米粥、豬皮燒海帶、黑豆海帶牛尾湯、海帶生地湯、辣拌海帶嫩芽、涼拌海帶絲、酸辣海帶絲、海帶燉肉、海帶蘿卜湯、海帶排骨湯等等。
下面，就酸辣海帶絲來(lái)說(shuō)說(shuō)做法吧！
酸辣海帶絲
主料：海帶
酸辣海帶絲
酸辣海帶絲
調(diào)料：醋蒜料酒生抽辣椒油白糖
做法：
1、材料：海帶。（海帶頭的部分，肉質(zhì)比較厚實(shí)）
2、海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。（我買的海帶很咸，泡了一夜）
3、鍋內(nèi)熱水燒開(kāi)后關(guān)火，倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后，倒出過(guò)涼水瀝干備用。（焯水可以去除海帶部分腥味，海帶入鍋的時(shí)間不要超過(guò)30秒，焯水時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準(zhǔn)備冰的涼開(kāi)水，焯完水后再過(guò)冰水。）
4、加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。（海帶本身有咸味，根據(jù)口味調(diào)入鹽。酸度和辣度根據(jù)自己的口味調(diào)整）
5、拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天更入味。（點(diǎn)綴的紅色是枸杞，喜辣的可以用紅辣椒點(diǎn)綴。）
海帶雖然好吃又營(yíng)養(yǎng)，但是海帶性偏寒。本身體質(zhì)偏寒的朋友就不適合經(jīng)常吃海帶，另外，月經(jīng)期間的女性最好也不要吃海帶。會(huì)使月經(jīng)的經(jīng)血不通暢導(dǎo)致經(jīng)痛。如果是消化不好的朋友，海帶一定要在煮爛才能吃，不能會(huì)引起消化不良
海帶是很多人都愛(ài)吃的一種食物，除了燉湯，最常見(jiàn)的做法就是涼拌了，涼拌海帶是很適合夏天吃的一道菜，清熱去火。海帶的營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠補(bǔ)充隨汗水流失的多種礦物質(zhì)，從而增強(qiáng)體力。因此，夏天天熱后，我三天兩頭就給家人拌一盤(pán)海帶絲吃。
涼拌海帶絲看似簡(jiǎn)單，很多人認(rèn)為把海帶切成絲，加點(diǎn)鹽和調(diào)料拌一拌就行了，這是錯(cuò)誤的，不僅有很大的腥味，還不入味。海帶在海里生長(zhǎng)，自帶很大的海腥味，所以一定要處理好。二舅是飯店大廚，他做的涼拌海帶絲沒(méi)有一點(diǎn)腥味，還非常入味，到底有啥技巧呢？
二舅告訴我，想要涼拌海帶絲好吃，必須掌握3個(gè)技巧，今天我把做法分享給大家，愛(ài)吃的朋友快學(xué)學(xué)吧，在家也能做出好吃的涼拌海帶絲。
【涼拌海帶絲】
干海帶、小米椒、辣椒面、花椒面、大蒜、生姜、老陳醋、雞精、食鹽、食用油、生抽、白糖、胡椒粉、香料包（鹵料包）。
1、準(zhǔn)備一盆清水，加入適量老陳醋攪勻，放入干海帶浸泡2個(gè)小時(shí)。海帶變軟后撈出，用清水沖洗干凈，然后切成細(xì)細(xì)的海帶絲。
2、炒鍋里加入清水，然后放入一個(gè)香料包，就是超市里用來(lái)燉肉的鹵料包，開(kāi)大火煮開(kāi)，然后加海帶絲繼續(xù)煮2分鐘，撈出后瀝干水分。
3、把海帶絲放入盤(pán)中碼好，在上面放上適量的蒜末、姜末、辣椒面、花椒面、蔥花、小米椒圈，燒一勺熱油澆在上面，激發(fā)出香味，撒一把香菜末攪拌均勻即可。
【大廚涼拌海帶絲的秘訣】
第一、干海帶在浸泡時(shí)，不能只用清水泡，畢竟海帶是在海水中生長(zhǎng)的，它帶有很濃的海腥味，浸泡時(shí)水里加適量的老陳醋，就可以除掉自帶的海腥味，記住了嗎？
第二、海帶泡好后不能直接涼拌，還要多做一步，就是“焯水”！焯水時(shí)也不要用清水，加一個(gè)鹵料包，超市里就有賣的，里面有很多去腥增香的香料，可以進(jìn)一步去除腥味，讓增加海帶的香味，拌好后才更好吃。
第三、海帶絲焯水時(shí)間要掌握好，不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，不然海帶絲的口感就會(huì)變軟，不脆爽了。想要吃脆爽的海帶，最多煮2分鐘即可，只要海帶斷生了就行了。
涼拌海帶絲，腥味大還不入味？大廚：做好3點(diǎn)，海帶又香又脆，還入味。海帶的質(zhì)地很特殊，所以不容易入味，在***時(shí)一定要注意技巧，不然做好后肯定不好吃。下面是適合吃海帶的季節(jié)，只要做好這3點(diǎn)，在家也能做出香脆可口還入味的涼拌海帶絲了。
做法一
原料：
水發(fā)海帶300克，五香豆腐干150克，水發(fā)海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。
步驟：
1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤(pán)待用。
2、將豆腐干洗涼切成細(xì)絲，下開(kāi)水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，放在海帶絲上；海米撒在豆腐干上面。
3、碗內(nèi)放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調(diào)拌成汁，澆在海帶盤(pán)內(nèi)，拌勻即可食用。
做法二
原料：海帶、蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、鹽、糖。
步驟：
1、將海帶切成細(xì)絲，用水焯熟；
2、加上蔥碎、蒜碎、辣椒碎用熱油小熗一下；
3、放了醬油、涼拌醋、鹽、糖，攪拌一下。
做法三
原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。
步驟：
1、干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘;
2、洗干凈后水發(fā)，勤換水;
3、取泡發(fā)好的柔軟的海帶切絲，在開(kāi)水中焯一下，瀝干水分;
4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;
5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱后迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。
關(guān)于海帶的吃法技巧和海帶怎么吃法好的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。
