今天給各位分享三黃雞怎么做好吃竅門的知識，其中也會對三黃雞怎么做好吃竅門圖片進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
常常吃土雞，畢竟對大多數百姓來講，并不是一件現實靠譜的事情，過年過節時吃上一兩回還是可以的，平時想吃雞用不著那么的講究，普通的三黃雞就可以滿足大家的口欲，今天就教大家來做青椒木耳燒***，只要基本步驟沒搞錯，燒出來的味道還是特別贊的，相信你的家人定會喜歡上它的。
食材配料：三黃雞、生姜、大蒜、青紅椒、木耳、生抽、蠔油、料酒、菜籽油、鹽。
***過程：
首先，去農貿市場上買只新鮮的三黃雞回來，把它斬殺干凈后，這一步可以交給買雞的人幫你處理，相信他們都會愿意幫忙的，取其中的一半，把它們剁成小塊，整只雞怕大家吃不完，然后，再準備些蒜片和姜片，盛入盤中備用。
起鍋燒油，鍋中倒入適量的菜籽油，油熱后先放入姜片爆香，然后，再下入雞塊和蒜片開大火炒出香味，請注意前后順序，去腥的效果有輕微的差別，正常情況下得先爆姜。
然后，再加入1勺生抽，以及少許的蠔油，再添入些去腥的料酒，把雞肉的汁水炒出來后，再注入適量的清水燒開，水量以沒過雞塊為準，狀態如上圖所示。
等湯汁燒開后，再加入少許的鹽，再蓋上鍋蓋燜10分鐘，今天挑選的是三黃雞，它的肉質較嫩，遠不如柴火雞和土雞它們那樣耐煮，所以要盡量縮短烹制的時間，否則燒出來的口感就會變得特別的爛，大家肯定是不愿意吃的。
10分鐘過后，再將提前用冷水泡發好的木耳倒入鍋中，再加入適量的青紅椒段，再開大火把它們翻炒均勻，收干汁水后，即可出鍋裝盤，青椒木耳燒雞***完成，口味麻辣鮮美，雞肉鮮嫩美味，用它來下飯擔保錯不了。
溫馨提醒：
現在好些年輕人人基本上不懂的怎么殺雞，不是害怕，就是怕臟，這種活就交由賣家幫你來處理吧，再不行只好去買冰鮮的回來嘍。
三黃雞飼養時間較短，無論是從肉質和鮮美度上來講，都遠不如柴火雞和走地雞好吃，但是并非毫無優點，畢竟熟的比較快嘛！燒、鹵、燜的***比較適合它。
三黃雞的做法：
1、清燉三黃雞
三黃整雞解凍，去內臟，雞頭，雞爪，臀尖，放涼水鍋里焯水，煮開后撈出用熱水清洗干凈，控水晾涼待用。鍋里放焯過水的整雞，放入涼水，淹住三黃雞，加料酒，姜片，蔥段，白胡椒粒，干辣椒，花椒，大料，香葉，紅棗，桂圓，枸杞等調味料，大火煮開，去除浮末，蓋鍋蓋轉小火燜燉1小時后，加鹽再燉15分鐘，出鍋放香菜就行了。
2、冬菇燜雞
雞塊洗凈瀝干水，用油、料酒各一小勺，鹽5g，淀粉5g拌均勻，腌制半小時。冬菇、木耳、針菜需要先用清水泡發，擠干水分后入鍋炒干一下水分，利于入味。冬菇木耳等大火炒約3分鐘，盛出備用。起油鍋，放入蔥姜蒜，煎香。滑入雞塊翻炒均勻，加醬油、鹽適量、糖適量，翻炒均勻，加一碗水，防止粘鍋，加蓋，大火燜燒10分鐘。加入冬菇木耳針菜，翻炒均勻，如果鍋內水少，可以再加適量的清水，因為冬菇針菜都會吸水，因此要注意粘鍋。翻炒均勻后加蓋，大火燒開后轉中小火，悶燒10分鐘。待雞肉熟透即可，如喜歡較有嚼勁的可以縮短悶燒時間。裝盤，撒入小蔥。
吃三黃雞有什么好處？
1、增強體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、補腎精
可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
3、增強消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
4、提高人的免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞***有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。
三黃雞怎么做方便快捷又好吃？1瓶可樂3勺醬油搞定它，想失敗都難
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本文導讀：三黃雞的烹飪***很多，可對于廚房新手來說，可能會有些困惑，怎樣用簡單的烹飪***，做出一道好吃的以三黃雞為食材的菜肴呢？靜心看完這篇文章，你會發現，原來做出一道美食居然能這么簡單。
三黃雞，土雞的一種，因黃羽、黃喙、黃腳得名，據稱“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。
在我們江西寧都有一道傳統名菜——三杯雞，相傳這道菜的來歷與民族英雄文天祥有關。原為去獄中探望文天祥的老婆婆把雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制而成。
后來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，所用的食材是寧都三黃雞，這就是現在大名鼎鼎的三杯雞了。
寧都三黃雞又名寧都黃雞、贛南三黃雞，具有皮薄、肉嫩、骨脆、味鮮等特點。家里買了一只，本打算也做一道三杯雞，但自制的米酒用完了，新做的還沒成熟用不了，所以打算用土豆來燒這只雞，結果遭到家人一致的反對，于是轉而出去買了瓶可樂，做了道可樂燒雞。
一道可樂雞翅征服了很多大人孩子，人們對咸甜味的紅燒類菜肴總是不太會拒絕，這道可樂燒雞也是如此，咸甜口味帶醬油烹制，出來的成菜味道濃郁好吃。最主要的是，做法還相當的簡單，1瓶可樂3勺醬油搞定它，想失敗都難。
可樂雞
【主要食材】：三黃雞1500克、可樂500ml、生姜片適量
【調味料】：植物油適量、老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、食用鹽3克，另準備適量食用鹽備用
【******】：
1、三黃雞宰殺處理好后把雞***、雞爪的腳趾尖剪掉，把雞內臟另外放至一碗中。用溫水把雞身內外黏附的血塊沖洗干凈，剁成塊后裝到一個盆里，加入適量姜片、食用鹽和少量清水與雞塊一起來回抓洗2分鐘，然后用清水沖干凈，瀝干水后加3勺料酒抓揉勻腌至15分鐘。
2、炒鍋燒熱，倒入適量的植物油燒到五成熱（將手懸停于油面上方5厘米左右時開始有燙的感覺），倒入姜片爆香，而后將雞塊放入翻炒，至顏色變白后再炒兩分鐘，關火。
3、將炒鍋內的全部食材移至砂鍋，倒入500ml可樂，可樂倒進去的時候有很多泡沫，不用管它，把蓋子蓋上，開火煮。
4、煮沸后調中小火，燒10分鐘。然后倒入老抽、生抽繼續燉煮。不用攪拌，鍋內沸騰的湯汁會讓食材均勻上色。
5、20分鐘后打開鍋蓋，放入食用鹽，蓋上鍋蓋繼續燉煮5分鐘至熟。放鹽的時候，需要注意鍋內湯汁的情況，若湯汁很少，則把火調最小；若湯汁多，則把火調大些開始收汁。
6、煮好后關火，先別急著端上桌，也別打開蓋子，讓砂鍋內的食材用余溫再燜5分鐘，稍后端上桌。砂鍋底很燙，記得端上桌前在桌上墊塊碗墊。
【Tips】：
1、成年的三黃雞體重約3-4公斤，做這道菜需選用重約2斤半到三斤的當年仔雞。因為太小的無肉、太大的則肥了，影響成菜質量。2斤半到三斤重量正好，這樣的雞肉質也最為鮮嫩。.
2、做可樂燒雞時一定要注意火候大小及時間，過火就柴了，反之則未熟。
3、雖說紅燒類的菜肴加糖可以提鮮味，但可樂本身的甜度就很高，所以烹制這道菜肴時不需要另外再加糖，否則會太甜。
【做可樂燒雞過程當中會遇到的問題】
一、怎樣拔雞毛？
拔雞毛，這個一般在買雞的時候，老板會幫忙處理。但若是覺得外面處理的不好，想自己拔雞毛，可以按下面這個***操作。
把剛殺好的雞用約75℃左右的熱水泡上二十秒后撈出，放在干凈的地方用手一推雞毛就掉了。然后再抓著手上的雞毛去蹭別的地方的軟毛，翅膀上的硬毛要用點力氣拽，這樣很快就能把雞毛去除。
泡雞用的是熱水，熱水很容易滲過雞毛，使雞毛的毛孔膨脹，所以容易去除。最后將去了毛的雞在溫水底上邊沖邊搓洗雞皮表面，一只雞就處理得很干凈了。
拔下來的雞毛也不是一文不值，可以挑合適的羽毛當畫筆用。有心靈手巧的人用雞毛代替筆墨，構畫出了形象生動細膩，帶有藝術質感的畫作。
二、清洗雞塊為什么不是用滾水焯燙，而是用生姜和食鹽抓洗？
清洗新鮮的雞塊時，不要放到滾水中焯燙，雞肉表面經過滾水一燙，雞內的養分就無法再分解出來了，而且肉質的口感也會變得有些柴。
用生姜和食鹽抓洗，可以讓血水臟東西自動跑出來。生姜能夠去除一部分腥味，食鹽能夠清洗雞肉上的細菌。而且經過這樣的處理，燉出來的雞肉肉質細嫩，滋味鮮美。
三、雞的內臟怎樣才能洗干凈？
雞的內臟主要有雞心、雞肝、雞胗、雞腸。雞心、雞肝很好處理，用清水沖洗就干凈了。難洗的是雞腸與雞胗。
雞腸的清洗：把雞腸外層的脂肪都撕掉，稍加沖洗，把剪刀的一頭插入雞腸內先剪破一點口，接著朝前推進剪刀，雞腸就很容易被剪刀破開的。
將破開的雞腸放在流水下搓洗干凈，把明顯的臟東西沖洗干凈，脂肪也摘掉扔了，然后再用食鹽和醋搓洗幾遍，把滑滑的粘液搓洗掉。
如果感覺雞腸還是不夠干凈，再放點淀粉搓幾遍，直到把滑滑的粘液都清洗干凈，最后再用清水把雞腸沖洗干凈。
雞胗的清洗：首先要用流水沖洗干凈，然后摘掉上面附帶的肥油等亂七八糟的東西。用刀將洗凈的雞胗剖成兩半，用手掰開。雞胗里面有許多尚未消化的食物，甚至還有可能有小石子等雜物，直接用流水沖洗干凈。
把雞胗內部的東西沖洗干凈后，會發現雞胗的內壁有一層黃色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干凈，因為這層黃色的厚膜很苦。黃色厚膜撕干凈以后，再簡單的用流水沖洗一下，雞胗的里里外外就徹底干凈了。
其實這層黃色的厚膜就是傳說中的雞內金，經過曬干泡制后可以當作中藥材使用，有消食化積等藥用功效。
洗干凈的雞內臟可以放到砂鍋里一起煮，也可另外做個爆炒雞雜。放砂鍋里煮需要注意：雞胗厚，較難煮熟，所以可以和雞塊一起下鍋。雞腸、雞心、雞肝易熟，可晚些下鍋，在倒入老抽、生抽時再放入。
四、燉煮過程當中，需不需要放五香八角大料之類的香料？
可樂本身就帶有一種獨特的風味，放了五香八角大料之類的香料后，味道反而就變了，所以不需要放。其實可樂燒雞與三杯雞的烹調***類似，只不過用可樂代替了米酒而已。
此外，可樂用百事可樂，比用可口可樂的口感要好，可樂的用量可根據雞塊的多與少決定。
小瓶裝的百事可樂上面注明有600ml，但這道菜只用了500ml。當然，如果砂鍋的容量允許，想全部倒進去也可以，收汁的時候若湯汁多，把火調大點就可以了。
本文結語：雖說三黃雞的烹飪***有很多，但要找到一種方便快捷又好吃的***并不是一件難事，只需選一只重量合適的雞，然后用1瓶可樂3勺醬油搞定它，既省時省力味道又很足，想失敗都難
三黃雞肉質鮮嫩，非常適合直接炒來吃，燉湯的雞比較適合老母雞，老母雞肉質比較柴比較木，燉湯算是不浪費的做法，三黃雞就不適合燉湯了，很多時候雞肉燉湯后肉質都特別硬，基本就只是喝湯，不會再吃雞肉了。
之前有讀者質疑炒出來的三黃雞肯定咬不動，在這里也說明一下其實是不會的，相反炒出來的三黃雞肉質非常細嫩滑爽，老人小孩都適合食用。
三黃雞蛋白質含量高，脂肪低，還有人體所需要的氨基酸，食用三黃雞可以補充體力，提高人體的免疫力還能幫助消化吸收，好處非常多，你也愛吃嗎？愛吃的就學起來吧！
三黃雞這樣做來香辣開胃下飯，做法簡單不復雜，關鍵看你想不想學。
爆炒香辣三黃雞
食材：三黃雞半只
配料：大蒜頭、青紅辣椒、洋蔥、生姜、桂皮、香葉、蔥、香菇（依個人喜好添加）
調料：油、鹽、醬油、生抽、花椒油、味精、豆瓣醬
步驟：
1、將買回來的三黃雞反復的沖洗干凈，去掉細毛后剁成小塊狀，切好的三黃雞裝入盤中備用。
2、依個人喜好添加香菇，愛吃香菇可以提前泡發香菇，待香菇泡軟即可。
3、依次洗凈配料，將桂皮、香葉沖洗干凈，大蒜頭去皮即可，青紅辣椒切成小圈，留一個紅辣椒切成絲，生姜切成片狀，洋蔥切小塊狀裝入盤中，蔥和紅辣椒絲最后點綴用。
4、洗凈鍋后加熱，放入適量的油，油溫8分熱倒入準備好的配料炒香，這里青紅辣椒、蔥和辣椒絲除外，炒香后倒入切好的三黃雞在鍋中翻炒。
5、待雞肉炒散開后放入切好的青紅辣椒在鍋中翻炒均勻。
6、辣椒炒散開后放入香菇翻炒，接著繼續放入適量的醬油、生抽、鹽、花椒油，再放入一小勺豆瓣醬翻炒至調料散開，放入適量的味精炒散開后即可出鍋裝盤。
7、最后在雞肉上撒上蔥和紅辣椒絲點綴即可。
教你做好吃的香辣三黃雞，爆炒不油膩，香辣開胃，不要錯過，你學會了嗎？是不是非常簡單易學呀？歡迎下方留言與我互動交流哦！
關于三黃雞怎么做好吃竅門和三黃雞怎么做好吃竅門圖片的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。
