大家好，關于清蒸魚的醬料怎么調很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于蒸魚的醬油怎么調的知識，希望對各位有所幫助！
1，大蒜。生姜。辣椒切碎末狀，加兩勺醬油！在碗里攪一會時間。2，加少許油下鍋，半分鐘左右，把材料倒入。（油不能太燙）3，2分鐘左右加蔥花澆到蒸好的魚上就OK了。4，想要湯多點話加老酒。（不能加太多，要不醬汁變酒汁了）5，想湯濃點的話加芥末（就是番薯粉）或者加點生的番茄汁。
你說的是海鮮汁
用最簡單的***就是
買的“味及鮮”醬油兌點高湯
調好口味就行
但是口味大減
***做法就是
按***10斤海鮮汁的比例
芹菜2斤（也可用芹菜廢料）
加洋蔥1個
紅羅卜2個
蔥1斤
姜2兩
香菜半斤
一起切成小段
加8斤水熬制半小時
等完全出味后
打去以上殘渣不要
倒入一瓶生抽
半瓶“味及鮮”醬油
2兩魚露
調好口味
可放點雞精和鹽就行
要是顏色淺的話
可放點老抽增色
用的時候
冷的熱下
澆在蒸好的魚身上
撒上蔥絲
姜絲
青紅椒絲
拿8成熱的油沖下就行
適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸制時間是
桂魚8分鐘
盧魚10分鐘
草魚（皖魚）8分鐘
武昌魚7分鐘
鯽魚7分鐘
加急魚8分鐘
比目魚6分鐘
庸魚（白蓮）8分鐘
鯉魚不建議這種吃法
蒸制時間要準確
長時間魚肉變老
時間短的話就沒熟
都會影響口味！
清蒸魚調汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用于一切清蒸魚。亦應貯存在雪柜中，分次應用。
用最簡單的***就是
買的“味及鮮”醬油兌點高湯
調好口味就行
但是口味大減
***做法就是
按***10斤海鮮汁的比例
芹菜2斤（也可用芹菜廢料）
加洋蔥1個
紅羅卜2個
蔥1斤
姜2兩
香菜半斤
一起切成小段
加8斤水熬制半小時
等完全出味后
打去以上殘渣不要
倒入一瓶生抽
半瓶“味及鮮”醬油
2兩魚露
調好口味
可放點雞精和鹽就行
要是顏色淺的話
可放點老抽增色
用的時候
冷的熱下
澆在蒸好的魚身上
撒上蔥絲
姜絲
青紅椒絲
拿8成熱的油沖下就行
適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸制時間是
桂魚8分鐘
盧魚10分鐘
草魚（皖魚）8分鐘
武昌魚7分鐘
鯽魚7分鐘
加急魚8分鐘
比目魚6分鐘
庸魚（白蓮）8分鐘
鯉魚不建議這種吃法
蒸制時間要準確
長時間魚肉變老
時間短的話就沒熟
都會影響口味！
飯店里的清蒸魚，用的是一種特制的醬油，叫蒸魚豉油。“豉油”是粵語對“醬油”的叫法。
豉油，即醬油，是一種具亞洲特色用于烹飪的調味料。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。***醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
清蒸魚步驟:
主要材料：魚（鯰魚，鳊魚，多寶魚鱸魚都可以），鹽，姜蒜，大蔥，味極鮮醬油，蒸魚豉油。
1.魚去鱗去內臟去腹黑流水沖凈干凈后在魚身上橫切十字花刀用鹽腌制半小時，姜切絲，蒜拍扁，蔥一半切蔥段、一半切蔥花備用；
2.取一個干凈的盤，先在盤底放入姜蒜；
3.然后把魚放進去；
4.最后在魚上面放上姜絲、蒜、蔥段；
5.鍋中倒入適量的清水燒開后把魚放進去，大火蒸10-15分鐘；
6.蒸好取出倒掉湯汁、拿掉蔥姜蒜，淋上味極鮮醬油和蒸魚豉油，撒上新鮮的蔥絲；
7.撒上蔥花；
8.鍋中倒入適量的油燒熱后澆倒在魚身上即可食用。
一般飯店的蒸魚都不是調制的醬油。叫：蒸魚豉油。一般超市都有。蒸魚的時候，蒸好之后把蒸出來的水倒掉（不倒掉有腥味），然后潑熱油，潑油之后再放蒸魚豉油）
有些人并不喜歡吃魚，因為如果魚肉做不好的話就會出現濃重的腥味，胃腸影響口感。如果怕魚肉有腥氣味可以清蒸，清蒸的魚腥氣味會被蔥姜蒜等輔料掩蓋住，并且魚肉口感比較鮮美。清蒸魚做法比較簡單，清蒸魚的醬汁怎么做呢?下面詳細給大家介紹幾種清蒸魚的做法。
一、清蒸魚的食譜推薦
1.清蒸武昌魚
食材：1條武昌魚、適量姜、適量蔥。
做法：武昌魚掏去內臟，洗凈。兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。盤子上放蔥姜絲。把魚放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲、蒜末。然后，碼上2個辣椒的辣椒絲。上蒸鍋蒸12分鐘。取出蒸好的武昌魚。花生油燒開，澆到武昌魚的上面。香味四溢的清蒸武昌魚完成啦，清香四溢。
2.清蒸桂花魚
食材：1條桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大蔥、適量姜、適量蒸魚豉油、適量胡蘿卜、適量蔥葉。
做法：桂花魚去鰓，去鱗，去肚，洗凈。在魚身兩面各劃幾刀，撒些姜絲，胡椒粉，鹽，抹遍魚身入味30分鐘。把魚瀝去腌汁，放入大盤，在魚肚放些蔥與姜片。撒些蔥，姜，加料酒。鍋里水開，把魚盤放入，大火蒸12分鐘。悶2分鐘，倒掉魚盤里的汁水。去掉魚上的姜片與大蔥。加些蒸魚豉油。放上大蔥絲，蔥葉，胡蘿卜絲。把油燒熱，澆在魚上即可。
3.泰式檸檬蒸魚
食材：500g臘魚、適量油、適量鹽、50g檸檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g魚露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g蔥末、10g泰式甜辣醬。
做法：臘魚清理干凈后，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。檸檬洗凈之后，切成均勻薄片。把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。將調制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最后淋上熱油即可。
材料
原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克
調料：蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒2湯匙（30ml)
做法
1，準備材料，將魚清洗干凈
2，鍋中放水燒開
3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘
4，將油熱后，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好
5，魚蒸好后，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
蒸魚調味料
調料：蒸魚豉油，胡椒粉，蔥絲，鹽，紅椒絲，姜，料酒
做法：
魚切花，倒鹽、料酒、胡椒粉腌制。
在魚肚子里放入胡蘿卜、姜絲。
蒸鍋水開后放入盤中上屜，蒸5——8分鐘（根據魚大小，決定時間長短。）
將雨取出淋蒸魚豉油、撒蔥絲、紅椒絲。
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