今天給各位分享清蒸鱸魚的做法的知識，其中也會對清蒸鱸魚的做法簡單進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
清蒸鱸魚的做法
主料：
淡水鱸魚1條（約1.5斤即可）；
輔料：
大蔥白，胡蘿卜，香蔥葉，蔥姜；
配料：
鹽，胡椒粉，蒸魚豉油，花生油；
清蒸鱸魚的做法步驟：
1、將鱸魚洗干凈，去除內臟洗干凈，魚鱗刮掉，表面黏液去干凈；
2、將魚腹剖開，背部不要切斷，正面劃幾刀，斜刀約45度打至魚骨；
3、魚的兩面抹上一層薄薄的鹽和胡椒粉，腌制5分鐘左右；
4、蒸盤的底部鋪上蔥姜，蔥姜上放魚，平鋪，魚身上再鋪一層蔥姜片；
5、蒸鍋大火開始蒸，上汽后放魚，蓋上鍋蓋，保持大火蒸5分鐘，5分鐘之后關火，燜3分鐘，將魚取出；
6、準備配料：大蔥白切絲、胡蘿卜切絲、香蔥葉切絲備用；
7、將切好的各種絲放進冰水中略浸，然后立即取出，控水備用；
8、蒸好的魚去掉蔥姜，倒掉蒸盤里的水分（或者換盤子）；
9、澆上適量的蒸魚豉油，撒上蔥絲、胡蘿卜絲；
10、另起一鍋，燒熱之后倒油，油燒熱之后，將熱油澆在魚身和蔥絲上；
11、清蒸鱸魚就做好了。
清蒸鱸魚
原料：新鮮鱸魚，蔥姜絲，青紅辣椒絲，檸檬片，鹽，蒸魚汁。
做法，1：鱸魚宰殺干凈，將其腹中的黑膜去掉，在魚身兩側打上花刀。
2：將蔥姜片塞入魚肚內，并用鹽和檸檬汁，花雕酒抹勻魚身腌制30分鐘。
3：腌好的鱸魚裝進魚盤，在魚身上面再蓋一層蔥姜片，然后蓋上保鮮膜。
4：鍋內加水燒開，放入鱸魚蒸8-10分鐘，蒸好后取出全部蔥姜。
5：將蔥絲，青紅辣椒絲放在魚上，淋上熱油，澆上蒸魚汁即可。
簡小廚有話說：
1：做清蒸魚時，一定要將魚腹內的黑膜去掉，它是腥味重的最大原因。
2：不管是什么魚，只要是清蒸那必須要腌制，這樣既能去腥，又不至于蒸好的魚肉沒味。
3：標題中提到的，多加5克它！指的就是檸檬汁，加入后不但魚肉更鮮嫩，還有一股淡淡的果香味。
4：萬萬不要直接蒸，多加1步，指的就是在魚腹內放上蔥姜片，不但可以去腥，還能保持魚身不塌陷。
1.鱸魚去內臟、魚鰓，清洗干凈
2.生姜一半切片一半切絲，紅尖椒切斜片，蔥一半切段一半切絲，鱸魚兩面劃上花刀
3.在魚身兩面抹上少量酒去腥，不用太多
4.在魚身的花刀口放上姜片，上面鋪上蔥段和姜絲，碟子上鋪蔥段，魚放在蔥段上面
5.鍋里燒開一鍋水，放進鱸魚
6.大火蒸5分鐘，關火后虛蒸2分鐘，出鍋
7.把魚身上和碟子上的姜蔥夾掉，倒掉碟子里的湯汁
8.在魚身上面鋪上蔥絲和紅尖椒
9.另起一小鍋，倒入1大勺子的橄欖油，燒熱
10.倒入大喜大鮮味汁，小火燒開
11.趁熱把煮滾的熱油鮮味汁淋在魚身上
12.趁熱吃，冷了就不好吃啦
清蒸鱸魚
【所需食材】
鱸魚一條、姜絲適量、蔥結一把、料酒適量、小蔥幾根、紅辣椒半個、生姜片適量、熱油少許、蒸魚豉油適量。
【做法步驟】
1、準備一斤左右的鱸魚一條，魚脊背兩面各切上一刀。碗中準備姜絲、蔥結和料酒，抓捏出蔥姜汁，倒在魚身上，用蔥結將魚內外涂抹均勻后放置一會兒備用。
2、做清蒸鱸魚三絲必不可少，生姜先切成薄片，再切成細絲。小蔥幾根繞幾圈捏緊，同樣切成細一點的絲，放在清水里浸泡一會兒。
3、紅辣椒半個片薄后也切成絲，蔥絲和紅椒絲經過浸泡后會打卷，既能作為配色還能增香。
4、盤子里墊上生姜片，魚脊朝上放入鱸魚，讓鱸魚能趴在盤子里即可。魚脊處放上姜片，蒸鍋上汽后上鍋，蓋蓋大火蒸6-8分鐘，時間根據魚的大小決定，為了保留魚肉細嫩的口感，最長不要超過8分鐘。
5、蒸出來盤底的湯汁很腥，倒掉不用。再拿掉姜片，放上泡好的三絲，澆上熱油激發出香味。最后淋上蒸魚豉油后美味即成。
清蒸鱸魚
推薦理由：鱸魚魚肉質***、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸~
食材鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量
做法：
1.鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀。
2.淋入料酒，身上抹上鹽。
3.盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。
4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。
5.蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。
做法二：
用料
鱸魚1條（500克左右）
姜適量
小蔥適量
蒸魚豉油35克
京蔥適量
做法步驟
1、小蔥切段、生姜切片備用。鱸魚從腹部剖開，鱸魚尾部也切開，將魚攤平。
2、鱸魚平放在蒸盤上，并撒上鹽，放上蔥段，再放上姜片。
3、預熱蒸箱至100度，預熱完成后將鱸魚放入蒸箱，選擇蒸制模式，溫度設置100度，時間設置9分鐘。
4、小蔥切絲后浸泡在水里；生姜切絲；京蔥取蔥白，將蔥白切成絲，浸泡在水里。
5、鱸魚蒸熟后取出，將蔥絲放在鱸魚上。
6、鍋加熱后倒入油，將油燒熱，在鱸魚上淋上熱油，再淋上蒸魚豉油即可。
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