大家好，小編來(lái)為大家解答蔥姜蒜爆香總是糊這個(gè)問(wèn)題，為什么把蒜爆香總是糊很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
如果是切成薄片的瘦肉，在炒香姜蒜，再加入瘦肉是沒(méi)有問(wèn)題的，只要你要一放下去就開(kāi)始翻炒。瘦肉很快就輸了。
個(gè)人就習(xí)慣在聞到蒜的香味后就加入瘦肉，不需要等到蒜米變成金黃色，通常這樣不會(huì)那么容易糊掉。
要是肉是帶肥肉的，因?yàn)樨i肉要炒到出油，需要的時(shí)間會(huì)比較久，所以通常會(huì)在豬肉炒到差不多了才放入蒜米，這樣就不會(huì)出現(xiàn)豬肉炒熟而蒜米卻糊了的情況了。
要是過(guò)后要加入水去燜的也是不用擔(dān)心，基本上水沒(méi)有干的話，蒜米也是不會(huì)糊的。只是在炒得時(shí)候不炒糊了就沒(méi)問(wèn)題了。
是的，如果油溫太高蔥姜各種配料放進(jìn)鍋基本上就會(huì)糊了，所以在油溫三成左右就可以放進(jìn)去，不需要太大的火，一直燒一段時(shí)間就可以把香味炒出來(lái)了。其實(shí)網(wǎng)上可以找到很多的燒菜的***，大家都把油溫等炒菜的細(xì)節(jié)放上去供別人參考，多從網(wǎng)上學(xué)習(xí)，多看看，就不會(huì)碰到你說(shuō)的這種情況了，如果對(duì)自己要求比較高的話，可以去找一些大廚去請(qǐng)教，他們對(duì)火候和配料有自己獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于自己的家常菜，或者想練習(xí)一些拿手小菜都是很不錯(cuò)的選擇，做菜其實(shí)很簡(jiǎn)單只要自己用心，多學(xué)習(xí)，多交流，多練習(xí)，假以時(shí)日，一定可以做到很好的，一定要注意安全，別被油濺到了，做菜也是有一定風(fēng)險(xiǎn)的。
稀飯兒告訴你，先把油開(kāi)大火燒到7.8分熱，然后把把火調(diào)到最小。等大概20秒后再把姜蒜放進(jìn)去，然后再放菜前一秒把火調(diào)到合適大小了放菜。這樣就很香也不會(huì)糊掉、
爆香蔥姜蒜時(shí)要掌握火候，一般油溫在五六成就可以下蔥姜蒜了，只要一變色就要下菜或撈出，糊不糊完全是自己掌握。
怎樣防止蔥花炒糊：
1、鍋內(nèi)放油時(shí)，火不要開(kāi)得太大，油不要燒的太熱炒蔥花不容易糊。
2、使用不沾鍋或鍋底比較厚的鍋，相對(duì)來(lái)說(shuō)不容易糊。
3、加蔥花之前加些少許白葡萄酒，不僅可防焦糊，且味道鮮美。
4、先在鍋內(nèi)炒其他蔬菜或肉類(lèi)，后放蔥花不容易糊。
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