很多朋友對(duì)于鵪鶉肉的作用以及功能和鴿子肉的作用以及功能不太懂，今天就由小編來(lái)為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來(lái)看看吧！
鵪鶉，古稱鶉?guó)B、宛鳥、奔鳥，屬于脊椎野禽動(dòng)物雉科。它是古老的食用禽之一，原是一種野禽，它的家族遍布全世界，鵪鶉夜間群飛，晝伏草中。鵪鶉為雉科動(dòng)物。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。
中文名
鵪鶉肉
主要營(yíng)養(yǎng)成分
磷脂
主要食用功效
可補(bǔ)中益氣、清利濕熱
適宜人群
一般人都可食用
鵪鶉中含有大量的蛋白質(zhì)、卵磷脂、激素，具有阻止血栓形成、保護(hù)血管壁、健腦等功效。
鵪鶉不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，作為一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類食物，同時(shí)還含有大量多種無(wú)機(jī)鹽、卵磷脂、鐵元素、維生素P、各種人體必需氨基酸等。
鵪鶉肉也有一定價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈患者，食用鵪鶉肉的效果也很好；鵪鶉中豐富的卵磷脂可以生成溶血磷脂，幫助抑制血小板凝聚，可以阻止血栓形成，幫助保護(hù)血管壁健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化；鵪鶉肉中的磷脂，對(duì)大腦效果很好，是不錯(cuò)的健腦食物；磷脂也是人體神經(jīng)中不能少的物質(zhì)。
鵪鶉功效：補(bǔ)中氣，強(qiáng)筋骨，止瀉痢
鵪鶉，中藥名。為雉科動(dòng)物鵪鶉的肉。分布于我國(guó)東北到東南大部分地區(qū)等地。性平味甘，具有補(bǔ)中氣，強(qiáng)筋骨，止瀉痢之功效。常用于小兒疳積，下痢，百日咳。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋每百克含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報(bào)道其對(duì)因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應(yīng)有抑***用。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1。鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。功效：補(bǔ)氣益血，風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋的功效
防治疾病：鵪鶉蛋可輔助防治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。
健腦：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
預(yù)防過敏：吃鵪鶉蛋能預(yù)防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風(fēng)濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
緩解失眠：常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢(mèng)等癥狀。
鵪鶉蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，也不宜一次多吃哦。
1、吃鵪鶉具有壯陽(yáng)，補(bǔ)血的作用。
2、鵪鶉（ānchún）是雉科中體形較小的一種。野生鵪鶉尾短翅長(zhǎng)而尖，上體有黑色和棕色斑相間雜，具有淺黃色羽干紋，***灰白色，頰和喉部赤褐色，嘴沿灰色，謝淡黃色。雌鳥與雄鳥顏色相似。鵪鶉具有藥用價(jià)值，鵪鶉蛋也是一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞蛋。野生鵪鶉被列入中國(guó)國(guó)家三級(jí)保護(hù)動(dòng)物，人工飼養(yǎng)鵪鶉的技術(shù)也已成熟。
鵪鶉是屬于高蛋白，低膽固醇，低脂肪禽肉是以中老年人及高脂血癥。肥胖患者使用的。鵪鶉肉適用于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血、頭暈、腎炎、浮腫瀉痢、高血壓、肥胖癥動(dòng)脈硬化者使用。鵪鶉肉中所含豐富的卵磷脂可生成濃血磷酯，具有抑制血小板凝集的作用，保護(hù)血管壁，防止動(dòng)脈硬化磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。
您好
燉湯原料：鵪鶉、花旗參、姜調(diào)料：鹽鵪鶉肉知識(shí)介紹：鵪鶉別名：鶉?guó)B肉、宛鶉肉、赤喉鶉肉、紅面鵪鶉。鵪鶉為雉科動(dòng)物。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉又簡(jiǎn)稱鶉，是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。
鵪鶉可與補(bǔ)藥之王人參相媲美，譽(yù)為"動(dòng)物人參"。鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)分析：醫(yī)界認(rèn)為，鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。鵪鶉肉適合人群：一般人都可食用。1.是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。鵪鶉肉食療作用：味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經(jīng)；可補(bǔ)中益氣、清利濕熱；主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。《本草綱目》中說：“肉能補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”適用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。治肺結(jié)核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。治腎虛、腰痛、陽(yáng)痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。鵪鶉肉做法指導(dǎo)：適用于炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調(diào)***，如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等；或做補(bǔ)益藥膳主料。使用提示：鵪鶉每次半只(約80-100克)。
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