煮面條有哪些小訣竅？怎么煮出爽滑又勁道的面條？

煮面條水里放要鹽等水開了再下面，家里有條件的準備好兩個鍋一個煮面條一個煮配料，煮好后要過冷水不要一直泡在水里，過完冷水立馬放進另外一個鍋進行翻炒，這樣煮出來的面條軟硬剛好

面條怎么做好吃煮面條的12個小技巧

1、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條不糊爛!

2、煮面條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。

3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。

4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

5、在下鍋前先把面條掰碎，煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。

6、煮掛面和干切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。

7、煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水里。

8、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。

9、下面的時候水一定要滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的時候把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然后再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑。

10、如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。

11、煮面條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。

12、如果面條結成團，噴一點米酒，面條就會散開。

煮面條的***和步驟？

先煮開水，首先要將水煮沸，隨后放面，然后用筷子上下挑動。緊接著要用大火再煮，要煮開大約兩次，再添加兩次涼水。這么做的***主要是防止面條黏連。用旺火是擔心水溫的夠，面條會黏糊。

放入面，待周圍有白泡起后撈起（大約30秒）。對于外面買的干面條或者掛面，將水倒入鍋內，有小氣泡出現的時候放面條，然后攪動幾下，把鍋蓋子蓋好。開鍋后，不可以用大火，用中火或者小火，隨著水開隨著添加涼水，俗話說的好“水沸面開”。

用涼水沖洗。炒一些菜和蛋（記得加調料），待半熟時加入水。也可以熗鍋下面，就是放入花生油，放入蔥花，滴幾滴醬油，再倒入清水，隨后再下面。撈起來吃。

面條屬于面食，淀粉含量比較高的食物，雖然面條的飽腹感非常強，但是吃面條不能持續太久。

這是因為經常吃面條，可能會導致身材越來越肥胖。所以，如果正在減肥的話，還是少吃面條比較好。

面條雖然好吃，但是你有沒有煮對呢，很多人在煮面條的時候，看到水在沸騰，就會直接將面條扔下去開始煮，這其實是一種錯誤的做法。

在沸水中，面條會快速滾動，這不僅會使湯渾濁，還會造成表面營養物質的流失。建議在煮面條的時候，最好是在水的溫度是80度左右將面條放入鍋中。

在日常生活中有少人喜歡吃熱的食物，但這對于腸胃健康是非常不利的，非常容易對胃黏膜造成損傷。

在日常進食時，應盡量將面條稍微晾涼一點時再吃，這樣才可以避免給腸胃造成損傷。

在煮淀粉食物時，表面的淀粉會分散到湯中，而這類物質進入人體后，會促使腸胃更好地進行消化與吸收，所以我們在吃完面條后，盡量喝一些面湯來促進消化。

煮面條竅門

水燒開后加入適量的食鹽，下入面條。保持水溫且經常用筷子攪拌面條。煮掛面時，等水燒到冒小氣泡，改用中小火，放入面條。加入醋，中和面條的堿味。水燒開后加入一碗涼水，等待水燒開后撈出面條。

煮面條的竅門有哪些？

1.煮面條時，可在鍋中加少許食鹽，一般每500克水加鹽15克，這樣煮出的面條就不易糊爛。

2.煮面條時，如果在水中加一湯匙油，面條就不會粘連，而且還可以防止面湯起泡沫、溢出鍋。

3.煮切面時，在下面條的同時適量加入醋，這樣不僅可消除面條的堿味，而且還可使面條變得白些。

4.煮掛面時，不要等水完全開了再下掛面，不然會出現外熟里生、易斷發粘的現象。最好是在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛面，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等到水開時，再向鍋里加些涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出的掛面，不但熟得快，而且又不易粘湯。

關于煮面條竅門的內容到此結束，希望對大家有所幫助。