大家好，關(guān)于肚絲怎么炒很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關(guān)于蒜苔炒肚絲怎么炒的知識(shí)，希望對各位有所幫助！
【材料】
豬肚500克，香菜100克，蔥白絲25克，植物油25克，香油5克，精鹽5克，味精1克，料酒5克，胡椒粉2克，醋15克，蒜片10克，食堿20克。
【操作】
1.將豬肚用刀破開，加入精鹽、醋揉搓后洗凈，用冷水泡過之后，放入水鍋內(nèi)，加入食堿煮至用筷子能扎透時(shí)撈出，放溫水中泡半日。再用冷水洗凈，切成細(xì)肚絲。香菜擇洗干凈，切成長段。
2.將炒鍋置火上，放入植物油，燒熱，下入5克蔥絲、姜絲炒出香味，再下入肚絲炒，加入料酒、1小碗湯及剩余精鹽、味精、胡椒粉，待湯盡干，加入蔥絲、蒜片、香菜，淋入醋、香油，翻炒均勻即成。
【功效】
適用于糖尿病合并胃功能紊亂。
主料：肚絲250g、青椒250g；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、白砂糖適量、芝麻油適量、生姜適量
青椒炒肚絲
1
準(zhǔn)備所有食材。
2
豬肚切絲焯水，青椒洗凈切絲，生姜剁碎。
3
鍋熱倒油放入生姜炒出香味。
4
放入肚絲翻炒，加生抽少許，裝盤待用。
5
另起鍋，油熱倒入青椒加鹽，大火爆炒斷生。
6
倒入肚絲翻炒均勻，加雞精、淋少許麻油，既可裝盤。
小貼士
豬肚如果從外面買來的，炒之前最好用水焯一下，口感會(huì)更好。炒青椒的時(shí)候一定要用大火，時(shí)間不宜太長，炒出來會(huì)清脆爽口。
炒肚絲的做法
用料
主料豬肚(熟)200克
輔料芹菜200克胡蘿卜1根
調(diào)料色拉油適量食鹽4克醬油少許
做法
1.芹菜和胡蘿卜洗凈，胡蘿卜去皮切成絲，芹菜切段。熟的豬肚切絲。
2.鍋燒熱放油，油溫?zé)裏岱藕}卜絲，煸炒至身軟。
3.放入芹菜絲，翻炒一分鐘。
4.放入肚絲翻炒片刻后，加鹽、滴幾滴美極鮮醬油翻炒均勻出鍋。
烹飪技巧
1、我這里用到的豬肚是熟的，需要事先煮好。
2、胡蘿卜絲在油中要煸炒透，因?yàn)楹}卜中的胡蘿卜素是脂溶性的，用油炒透后，人體更容易吸收。
3、調(diào)味料中的美極鮮醬油，只要幾滴就行了，作用是提鮮，就不需要再放雞精了。不過美極鮮不能放多，否則會(huì)影響菜的色澤。
爆炒豬肚絲的做法
主料：豬肚一個(gè)、八角、花椒、料酒、姜、大蒜、青紅椒、鹽、雞精、醬油
步驟：
1、豬肚洗凈，燒一鍋水，放八角、花椒、姜、斷案和料酒，把整只豬肚放進(jìn)去煮，大概半個(gè)小時(shí)，這樣可以去掉豬肚的腥臭味。
2、煮好的豬肚撈出來放涼切絲，油鍋爆炒青、紅椒和大蒜末，爆香后下豬肚絲，放鹽、雞精，爆炒3分鐘出鍋時(shí)放少許醬油，美味的爆炒豬肚絲就出鍋啦！
媽網(wǎng)小碎語：看了上面對于爆炒豬肚絲的做法介紹之后，你現(xiàn)在學(xué)會(huì)了嗎？如果還沒吃過爆炒豬肚絲的話，那就千萬別錯(cuò)過了這道美味佳肴哦！
爆炒豬肚絲怎么做好吃
要是說起爆炒豬肚絲的話，那做法是比較簡單的，但是要說怎么做更好吃的話，那里面的花招可就多了！想要做出美味的爆炒豬肚絲嗎？想要學(xué)習(xí)爆炒豬肚絲的烹飪技巧嗎？如果你想的話，那下面的內(nèi)容就正合你意了！
爆炒豬肚絲怎么做更脆更爽口？
首先：選料。應(yīng)該選色澤白凈、肚壁肉質(zhì)較厚實(shí)、個(gè)頭較大的新鮮豬肚。
其二：改刀處理。將豬肚平放在菜墩上平片，除掉依附在豬肚上面的油脂和厚重的粘膜。其***是，將500克片好的豬肚放入水中，加面粉200克搓揉去粘液，撈出洗凈，加香醋200克反復(fù)搓揉去豬肚的異味，用流動(dòng)水反復(fù)清洗2—3小時(shí)以增加豬肚的脆嫩感。
其三：漲發(fā)。以500克豬肚為例，將食用堿15—20克放入盆內(nèi)，加入熱水調(diào)勻成熱堿水，當(dāng)熱堿水稍涼時(shí)放入豬肚浸泡5小時(shí)，等豬肚變成淺灰色時(shí)，再倒入熱水約250克浸泡至豬肚色澤慢慢變白、體積也開始漲大時(shí)將堿溶液倒掉，重新再放入熱堿水(500克清水加食用堿20-25克)中浸泡,熱堿水的溫度應(yīng)控制在70℃為好,待其自然冷卻即可取出。
最后：去堿。經(jīng)過處理后的豬肚堿味特別濃重，要去除堿味，需用流動(dòng)水將豬肚浸泡約2小時(shí)，取出再放入放有5—10克花椒粒的涼水中浸泡6小時(shí)。取出豬肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水內(nèi)浸泡2小時(shí)，撈出控干水分，這樣豬肚就加工好了。
材料
熟豬肚300克，胡蘿卜150克，香菜段少許。調(diào)料油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋，白糖各1／2小勺，精鹽、味精各1／3小勺，花椒油1小勺，蔥、姜、蒜絲各少許，淀粉適量。
做法
1、將豬肚切成絲，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分胡蘿卜洗凈切絲。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肚絲，胡蘿卜絲煸炒片刻，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、味精，添少許湯，翻炒均勻，用水淀粉勾芡，淋花椒油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
材料替換
用香干絲，肉絲替換肚絲，稱為炒香干炒肉絲。
口味變化
調(diào)味料中增加香菜段、樹椒絲，稱香辣炒肚絲。
炒肚絲的做法
用料
主料豬肚(熟)200克
輔料芹菜200克胡蘿卜1根
調(diào)料色拉油適量食鹽4克醬油少許
做法
1.芹菜和胡蘿卜洗凈，胡蘿卜去皮切成絲，芹菜切段。熟的豬肚切絲。
2.鍋燒熱放油，油溫?zé)裏岱藕}卜絲，煸炒至身軟。
3.放入芹菜絲，翻炒一分鐘。
4.放入肚絲翻炒片刻后，加鹽、滴幾滴美極鮮醬油翻炒均勻出鍋。
烹飪技巧
1、我這里用到的豬肚是熟的，需要事先煮好。
2、胡蘿卜絲在油中要煸炒透，因?yàn)楹}卜中的胡蘿卜素是脂溶性的，用油炒透后，人體更容易吸收。
3、調(diào)味料中的美極鮮醬油，只要幾滴就行了，作用是提鮮，就不需要再放雞精了。不過美極鮮不能放多，否則會(huì)影響菜的色澤。
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