廣西屬于亞熱帶季風氣候，各地年平均氣溫在16.8～23.3℃之間、雨水充沛、光照充裕，非常適合各種果樹的生長，憑借著得天獨厚的自然條件，種植出許多味道鮮美的水果，比如沙田柚，果大形美、色澤橙黃、果甜味香，吃了第一個還想再吃第二個~

柚子

沙田柚在容縣的種植歷史已有2000多年，甚至早于容縣置縣歷史，但“沙田柚”的成名卻是在200多年前的一個深秋。

清乾隆四十五年（1780年），容縣沙田村人夏紀綱把家鄉名果“羊額籽”獻給乾隆皇帝，乾隆食之連聲稱贊，卻不滿其“羊額籽”的陋名，因該果產自沙田村，遂賜名為“沙田柚”。從此，容縣沙田柚作為進貢朝廷的珍果，名揚四海，十九世紀三十年代就已遠銷港澳、東南亞和歐美各國。

沙田柚

沙田柚原產于中國廣西容縣沙田村，容縣古稱容州，毗鄰粵港澳，是廣西玉林市東大門，曾經為嶺南“五管”之一，歷代名人輩出，是中國古代四大美女之一楊玉環、清朝乾隆太子太傅何疇的故鄉。

沙田柚原名“羊額籽”，是我國柚類中獨樹一幟的優良品種，果梨形或葫蘆形，果頂略平坦，蒂部狹窄而延長呈頸狀，籽少甘爽，質脆化渣，果底有明顯環圈及放射溝，俗稱菊花底或金錢底。因果實可貯藏150-180天，貯后風味尤佳，又有水果珍品"天然罐頭"之美稱。

沙田柚如今各地雖有引種，風味卻不及容縣本地。清末史官惲毓鼎在《澄齋日記》某日特地用：“劉梅舫寄真沙田柚六枚，聞每枚值銀一元”來強調容縣沙田柚“甘芳肥嫩，較市品不可并論”。民國時期徐珂著《清稗類鈔》，也說：“柚為常綠灌木……種類甚多，味甘者貴。產于廣西容縣之沙田者，曰沙田柚，尤著名，不酸而甜。”

1995年3月，容縣被命名為“中國沙田柚之鄉”；2004年，容縣沙田柚成為國家地理標志保護產品。

所以沙田柚真正的味道究竟如何？吃過的人一嘗就能分辨出來。

容縣沙田柚

中國歷來有秋天吃柚子的傳統，中秋祭月，也少不了柚子，但容縣沙田柚的美味時節并不在中秋，而是霜降后的11月深秋。

容縣地處廣西東南部，位于大容山與云開大山弧形山脈之間，河谷交錯，丘陵起伏，“三日盡覽僑鄉秀，四季共享嶺南色”，正是其美景的真實寫照，不愧為中國長壽之鄉。

這里有特殊的泥沙地，排水通暢；北回歸線穿之而過，又常年在太陽直射點區域內，光照充足，年均氣溫23℃；夏季濕潤的季風還給容縣帶來了豐富的降水。而沙田柚喜溫暖濕潤，它適宜生長的溫度為21-29℃，土壤濕而不澇再好不過。

容縣人培育沙田柚一向遵循自然生長的規律，在本就優越的地理和氣候條件下，只做錦上添花事，絕不畫蛇添足。就像沙田柚的克制，2月開花，5月掛果，11月成熟，一年只掛一次果，把所有的甜蜜都匯聚在那一團果球里。

沙田柚種植基地

經驗豐富的果農知道，沙田柚是一種需要人精心呵護才有好回報的果樹，優質的有機農家肥和沼氣渣肥料，比化肥更符合沙田柚的脾性。只要土壤肥力夠，陽光充足，沙田柚就能長出高糖度的好品質。

除此之外，果農利用套袋保護柚皮光潔，通過放置黃板、誘捕器等物理殺蟲***，減少害蟲對沙田柚的侵犯。每年采果后還會進行翻曬樹根土壤，確保土壤疏松，增加蓄水吸肥能力。

春去秋來，沙田柚終于完成了身份的轉化，從一朵朵柚子花，長成一個個金黃碩大的柚子果。難怪整個“柚生”都變了，變得“怪”好吃的，這大概就是自然造物的神奇力量。

沙田柚果樹

成熟的沙田柚是會呼吸的，湊近聞，可以聞到淡淡的柚香透過小圓點密布的外皮溢進鼻腔。剝開金黃的柚皮和海綿似的白瓤，一顆***飽滿的果球呼之欲出，剝開瓤囊，摘下一瓣順著果絡打開，只見充盈的汁水把一粒粒果肉撐得晶瑩透亮。這時只要用拇指和食指捏住兩端，其他手指往中部一頂，柚子果肉就會像花朵綻放出來，咬下一口，能感覺到齒間破碎的汁胞在叫囂著，清甜的汁水滑進喉嚨，仿佛喝了一口蜂蜜水。

從營養價值上來說，沙田柚富含VC、各類VB和果糖，利于人體吸收。每100g沙田柚VC的含量可以達到150mg，而100g橘子VC含量才28mg左右，沙田柚的VC含量遠高于一般柑橘類品種。

沙田柚渾身是寶，果肉可吃，柚皮可做蜜餞也可用來煲湯、炒菜，還是除異味的小能手。

國家地理標志產品

沙田柚小貼士：

1、新鮮的柚子還未充分糖化，可先放在陰涼處儲存1-2周后再吃，口感更佳。

2、存放的時候注意柚皮完好無破損，不要沾水或酒，否則柚皮容易爛。

3、剝柚子時，先把柚子壓在案板上滾幾圈，讓白瓤與果肉之間產生間隙，然后用刀往果頂蒂部切至露出果肉的位置，接著選半邊從果頂往金錢底豎著切一刀，再用手向兩邊剝開即可輕松取出完整果肉。