來(lái)源：紅餐網(wǎng)

作者：周沫

提到面點(diǎn)王，長(zhǎng)期生活在深圳的80、90后應(yīng)該很熟悉，很多年以前，深圳的音樂(lè)電臺(tái)節(jié)目總會(huì)時(shí)不時(shí)冒出這么一句廣告語(yǔ)——“面點(diǎn)王，都市人的大廚房”。

然而近年來(lái)，這個(gè)承載了一批深圳人記憶的25年餐飲老品牌，日子似乎并不好過(guò)。

日前，有網(wǎng)友向紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）爆料稱(chēng)，廣州萬(wàn)勝?gòu)V場(chǎng)一家開(kāi)業(yè)4年多的面點(diǎn)王歇業(yè)了。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，萬(wàn)勝?gòu)V場(chǎng)周邊有不少寫(xiě)字樓，每天午餐、晚餐高峰時(shí)段，前來(lái)廣場(chǎng)覓食的白領(lǐng)很多，負(fù)一層的十幾家餐飲店大都經(jīng)營(yíng)得如火如荼。然而爆料人卻稱(chēng)，面點(diǎn)王萬(wàn)勝?gòu)V場(chǎng)店近兩年生意一直不如人意，最后撤出商場(chǎng)，咋回事？

部分門(mén)店歇業(yè)、撤場(chǎng)

面點(diǎn)王的日子不好過(guò)

接到網(wǎng)友爆料之后，紅餐網(wǎng)記者第一時(shí)間前往萬(wàn)勝?gòu)V場(chǎng)求證。

誠(chéng)如上述網(wǎng)友所言，面點(diǎn)王廣州萬(wàn)勝?lài)鷱V場(chǎng)店確實(shí)已經(jīng)歇業(yè)。目前該位置已經(jīng)放上了遇見(jiàn)小面即將開(kāi)業(yè)的圍擋。

△面點(diǎn)王的店面變成了遇見(jiàn)小面的開(kāi)業(yè)圍擋，紅餐網(wǎng)攝。

“他們是上月底歇業(yè)的，這家面點(diǎn)王店開(kāi)了好多年了，不過(guò)除了剛開(kāi)業(yè)第一年生意還算不錯(cuò)外，其余時(shí)間都門(mén)庭冷清，現(xiàn)在歇業(yè)也許是扛不住疫情的沖擊了吧。”面點(diǎn)王萬(wàn)勝?lài)曛苓吷啼伒囊晃还ぷ魅藛T向紅餐網(wǎng)記者介紹。

面點(diǎn)王萬(wàn)勝?lài)晷獦I(yè)的主要原因，我們暫且不得而知。不過(guò)，在走訪過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)，面點(diǎn)王在廣州歇業(yè)的并不僅這一家店。

據(jù)贏商網(wǎng)2015年2月報(bào)道，2014年12月，面點(diǎn)王離開(kāi)深圳進(jìn)入廣州，而后在天河區(qū)、越秀區(qū)、海珠區(qū)、白云區(qū)、增城區(qū)以及鄰近的佛山市開(kāi)設(shè)了20家分店。

可如今，在佛山大眾點(diǎn)評(píng)搜索面點(diǎn)王，已經(jīng)找不到門(mén)店的蹤影，廣州大眾點(diǎn)評(píng)上收錄的門(mén)店情況則顯示，目前面點(diǎn)王在廣州只剩下公園店、奧體店2家門(mén)店尚在正常營(yíng)業(yè)，克洛維店、五號(hào)停機(jī)坪店均為“暫停營(yíng)業(yè)”狀態(tài)。

2020年4月，一位網(wǎng)友在面點(diǎn)王廣州克洛維店留言區(qū)憤怒地說(shuō)到，“大眾點(diǎn)評(píng)寫(xiě)著營(yíng)業(yè)中，但實(shí)際沒(méi)營(yíng)業(yè)，差評(píng)！”記者查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，該店最新一條有效評(píng)論的日期在2020年1月22日，這意味著，面點(diǎn)王克洛維店很可能在2020年2月到4月之間就已經(jīng)歇業(yè)了。

同樣從大眾點(diǎn)評(píng)上的最新點(diǎn)評(píng)日期來(lái)看，面點(diǎn)王廣州五號(hào)停機(jī)坪店或許在更早的2019年就已歇業(yè)。

紅餐網(wǎng)調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，其實(shí)不止廣州，面點(diǎn)王在各地的門(mén)店都有出現(xiàn)不同程度的經(jīng)營(yíng)異常。

記者在大眾點(diǎn)評(píng)查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，深圳龍觀路店、牛欄前分店以及賽博等分店也均已為歇業(yè)/關(guān)閉，具體歇業(yè)時(shí)間無(wú)從得知。

見(jiàn)證深圳成長(zhǎng)的25年老品牌

從目前的門(mén)店分布情況來(lái)看，面點(diǎn)王正退守大本營(yíng)深圳市場(chǎng)。深圳，是面點(diǎn)王的品牌發(fā)源地，在這里，面點(diǎn)王曾有過(guò)一段高光時(shí)刻。

△圖片來(lái)源：面點(diǎn)王官微

1996年，創(chuàng)始人張和平在深圳創(chuàng)立了面點(diǎn)王。

彼時(shí)大張旗鼓進(jìn)入中國(guó)大陸的洋快餐肯德基、麥當(dāng)勞以及香港的快餐品牌，啟發(fā)了不少餐飲創(chuàng)業(yè)者探索中餐標(biāo)準(zhǔn)化。面點(diǎn)王在管理方式上也借鑒了麥當(dāng)勞、肯德基，包括建立配送中心，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等，而后便憑借清晰的定位、精準(zhǔn)的選址及定價(jià)策略，打開(kāi)了中高檔快餐市場(chǎng)的消費(fèi)缺口。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，面點(diǎn)王最初的定位是“都市人的大廚房”，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)包括面類(lèi)、粥類(lèi)、包點(diǎn)類(lèi)、涼菜類(lèi)、餅類(lèi)等8大系列，瞄準(zhǔn)的是深圳年輕白領(lǐng)群體和家庭消費(fèi)群體。在選址上，則瞄準(zhǔn)肯德基、麥當(dāng)勞，開(kāi)在人氣較旺的商業(yè)區(qū)。

值得一提的是，考慮到單身白領(lǐng)居多，面點(diǎn)王還特創(chuàng)了一種貼心吃法：拼盤(pán)，消費(fèi)者只需要花一份菜錢(qián)，就可以吃上兩份不同的菜品。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

憑借著一些貼心的經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)以及獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式，面點(diǎn)王很快便吸引了不少消費(fèi)者，成為深圳名副其實(shí)的都市人大廚房。

而后，伴隨著深圳的快速發(fā)展，面點(diǎn)王也加速崛起。

2008年，面點(diǎn)王的門(mén)店數(shù)量成功破百，到了2013年5月，更是發(fā)展成為在深圳、廣州等地?fù)碛?000名員工、120余家直營(yíng)分店、3個(gè)食品配送中心的中式快餐連鎖企業(yè)。

當(dāng)時(shí)，深圳市場(chǎng)上甚至流行有這樣一句話：吃漢堡包要去麥當(dāng)勞，吃炸雞要去肯德基，吃面食要去面點(diǎn)王。

然而可惜的是，面點(diǎn)王后來(lái)的發(fā)展并不如人意。

品牌勢(shì)能下滑

面點(diǎn)王的存在感逐漸變?nèi)?/p>

2008年，面點(diǎn)王的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)有100家左右，然而13年后的今天，其官方小程序展示的門(mén)店仍然只有100家左右。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

此外，紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，近幾年面點(diǎn)王的開(kāi)店速度也非常緩慢，2019年新開(kāi)門(mén)店10家，2020年只開(kāi)了2家新店。

在增長(zhǎng)速度變緩的同時(shí)，面點(diǎn)王的品牌勢(shì)能也在肉眼可見(jiàn)的下滑。

高光時(shí)，面點(diǎn)王一度生意火爆。比如，2003年就有媒體這樣公開(kāi)報(bào)道，“振華路‘面點(diǎn)王’是張和平在深圳開(kāi)的第二家分店，午飯時(shí)走進(jìn)去，只見(jiàn)座無(wú)虛席，引人注目的是幾個(gè)外國(guó)人在揮動(dòng)筷子，吃著涼拌藕片，津津有味地喝著豬紅湯”。

然而如今，一些面點(diǎn)王的門(mén)店生意卻有些冷清。

3月18日晚7點(diǎn)左右，正值晚市就餐高峰期，紅餐網(wǎng)記者專(zhuān)門(mén)前往面點(diǎn)王廣州公園店，發(fā)現(xiàn)這家店生意慘淡，將近200平米的餐廳只有寥寥三五個(gè)人在用餐。

△3月18日晚上7點(diǎn)半，面點(diǎn)王廣州公園店生意慘淡。

即便是在大本營(yíng)深圳，面點(diǎn)王的存在感似乎也越來(lái)越低。

“面點(diǎn)王在深圳的門(mén)店存在感同樣不強(qiáng)，總體上生意是偏冷淡的，我們有時(shí)候去商圈做市場(chǎng)調(diào)研，經(jīng)常看到面點(diǎn)王門(mén)庭冷清。”一位深圳資深餐飲人士向紅餐網(wǎng)透露。

“我已經(jīng)很多年沒(méi)有吃過(guò)面點(diǎn)王了，雖然它在深圳的店并不少，但我們好像不會(huì)專(zhuān)門(mén)去面點(diǎn)王吃飯。”“如果不是你提起，我都忘記深圳還有這么一個(gè)餐飲品牌了。”記者兩位在深圳生活工作了十多年的朋友直言。

25歲的面點(diǎn)王還停留在十年前

“20年過(guò)去了，環(huán)境、菜單、服務(wù)都基本沒(méi)怎么變，時(shí)代讓它從中高端餐廳變成中低檔餐廳。”公眾號(hào)“胖吃大吃”作者“胖崽”用這樣一段話形容面點(diǎn)王的現(xiàn)狀。

而這，其實(shí)也是面點(diǎn)王被年輕消費(fèi)者遺忘的主要原因。

首先是點(diǎn)餐方式。

紅餐網(wǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，面點(diǎn)王至今依然延續(xù)著創(chuàng)業(yè)初期的半自助模式，消費(fèi)者進(jìn)店后開(kāi)卡入座，再拿著卡片去菜品區(qū)自助選取產(chǎn)品，讓服務(wù)員蓋章后取走菜品。

△十年如一的點(diǎn)餐方式，紅餐網(wǎng)攝。

這樣的點(diǎn)餐方式不僅體驗(yàn)較差，對(duì)第一次去面點(diǎn)王消費(fèi)的客人也不友好，在沒(méi)有指導(dǎo)的情況下，很多人都摸不透這種點(diǎn)餐方式。

在大眾點(diǎn)評(píng)上，關(guān)于面點(diǎn)王點(diǎn)餐方式的吐槽評(píng)論就有不少，有人表示尷尬，有人直言無(wú)語(yǔ)。

“特別像自助餐，問(wèn)了個(gè)遍才知道怎么點(diǎn)餐。”“服務(wù)員將點(diǎn)單卡給我之后就走開(kāi)了，第一次來(lái)面點(diǎn)王的我好尷尬，問(wèn)了才知道要自己去點(diǎn)餐區(qū)點(diǎn)餐。”“第一次吃面點(diǎn)王，不知道是自助還是點(diǎn)餐，也不知道去哪點(diǎn)，多次問(wèn)服務(wù)人員后，才扔個(gè)一堆數(shù)字的卡片給我，也不解釋一下。”

其次是就餐環(huán)境陳舊。

在裝修風(fēng)格上，面點(diǎn)王各門(mén)店大都也是十多年前的裝修風(fēng)格，暗紅色的皮卡座、燈光昏暗，這在消費(fèi)者追求舒適就餐環(huán)境和體驗(yàn)感的當(dāng)下，顯得非常過(guò)時(shí)。

△裝修風(fēng)格多年未變，紅餐網(wǎng)攝

一位名字叫“吃貨的田園”的網(wǎng)友表示，20年前光顧面點(diǎn)王，覺(jué)得裝修還算新穎干凈，20年后的今天，面點(diǎn)王竟然還是20年前的樣子，沒(méi)有一點(diǎn)提升。

另一位名叫“櫻桃么么車(chē)?yán)遄印钡木W(wǎng)友則表示，“好久沒(méi)吃面點(diǎn)王，辦事路過(guò)這家店的。裝修有點(diǎn)顯老舊，光線、氣味、洗手間都不怎么好，吃完趕快火速逃跑一刻都不想多呆。”

第三，菜單結(jié)構(gòu)十年如一。

目前，面點(diǎn)王菜單上的品類(lèi)有粥、包、小吃、餅、水餃、面條、涼菜和酒水八個(gè)類(lèi)別，除了在定價(jià)上有所變化之外，菜單結(jié)構(gòu)也幾乎和十幾年前一模一樣。產(chǎn)品的更新速度跟不上消費(fèi)者的需求更迭，也是面點(diǎn)王被遺忘的原因之一。

△面點(diǎn)王的菜單，紅餐網(wǎng)攝

第四，營(yíng)銷(xiāo)方式老舊。

和日益善于營(yíng)銷(xiāo)的一些快餐品牌相比，面點(diǎn)王顯然缺少“網(wǎng)感”和想象力，營(yíng)銷(xiāo)的玩法也停留在上個(gè)時(shí)代。

且不提當(dāng)下最為熱門(mén)的抖音、短視頻，面點(diǎn)王竟然連官方微博都沒(méi)有。而其微信公眾號(hào)近一年發(fā)布的推文信息，除了清一色的充值送活動(dòng)以及會(huì)員折扣外，大都是企業(yè)年會(huì)，呈現(xiàn)形式死板，幾乎沒(méi)有能與消費(fèi)者產(chǎn)生互動(dòng)的內(nèi)容。

結(jié)語(yǔ)

在餐飲業(yè)日新月異的今天，餐廳經(jīng)營(yíng)最忌諱的便是一成不變，不能與時(shí)俱進(jìn)。從目前的種種跡象來(lái)看，面點(diǎn)王顯然犯了這一大忌。未來(lái)，它會(huì)如何發(fā)展，紅餐網(wǎng)也會(huì)持續(xù)關(guān)注。