這天氣一冷起來(lái)，早上買份又大又香的包子當(dāng)早餐吃是再好不過(guò)，包子香軟可口，肉餡多汁入味，即使不吃飯多吃幾個(gè)包子也心甘。包子許多人喜歡吃，但是又害怕外面包子不是好肉餡，所以很多人也愿意自己上手學(xué)著做包子吃，而做包子其實(shí)說(shuō)難不難，說(shuō)簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單，哪怕只是最后一步的蒸包子，也會(huì)有很多人弄錯(cuò)，不知道是冷水下鍋還是熱水好，蒸幾分鐘最香軟，下面麟大大就為大家來(lái)一一解答。
蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間能熟？蒸包子一般蒸20分鐘左右即熟。具體時(shí)間需要根據(jù)是否發(fā)酵到位來(lái)進(jìn)行下鍋水溫和時(shí)間的調(diào)整：
1、如二次發(fā)酵未到位，包子需冷水下鍋，先靜置15分鐘發(fā)酵，然后大火蒸20分鐘即可。因?yàn)榘有枰职子执螅缥炊l(fā)到位直接水開蒸會(huì)死面，包子無(wú)法蒸大，需要先冷水下鍋不開火讓包子與鍋內(nèi)水汽充分接觸二發(fā)到位，之后再猛火蒸20分鐘即可蒸的又白又大；
2、如二次發(fā)酵已到位，包子可熱水下鍋，直接猛火蒸15分鐘，關(guān)火再燜3分鐘即可。由于包子已經(jīng)靜置發(fā)酵到位，所以可直接熱水下鍋進(jìn)行猛蒸，包子可以更快的被蒸熟，不過(guò)這樣蒸好的包子不能馬上出鍋，關(guān)火后再燜3分鐘再出鍋會(huì)更香軟。
包子如何判斷二次發(fā)酵是否到位？用手摁壓一下包子，如果可以回彈即算發(fā)好，否則需繼續(xù)靜置讓其發(fā)酵至可回彈為止，建議二發(fā)時(shí)間15分鐘左右再嘗試摁壓為佳。
包子蒸幾分鐘最好吃？蒸包子一般冷水下鍋蒸20分鐘最好吃。因?yàn)榘永渌洛伓伟l(fā)酵15分鐘已經(jīng)發(fā)的很大，之后再大火蒸20分鐘蒸好的包子最為松軟可口。
蒸包子冷水下鍋好還是熱水？蒸包子建議冷水下鍋蒸更好。因?yàn)槔渌洛仯亙?nèi)因?yàn)橛兴h(huán)境會(huì)更濕潤(rùn)，包子內(nèi)的酵母可以很好的反應(yīng)進(jìn)而充分發(fā)面，因此包子可以發(fā)的很好，蒸出來(lái)自然松軟，而熱水下鍋的包子需要先放鍋外二發(fā)，因?yàn)橥饨缡覂?nèi)溫度和濕度的不穩(wěn)定性，包子無(wú)法做到發(fā)的和鍋內(nèi)一樣的好，而熱水上鍋蒸時(shí)包子又會(huì)馬上定型，因此導(dǎo)致最終包子不如冷水下鍋蒸的白、蒸的大、蒸的熟透入味。
“做包子”之烹飪小提示：（1）做包子首選中筋面粉，高筋太硬，底筋太軟，只有中筋口感香軟適中，老人小孩都喜歡吃。
（2）如果是蒸肉包子，建議蒸25分鐘為佳，這樣才能保證肉餡蒸熟。
（3）調(diào)包子餡時(shí)建議大家加點(diǎn)豬皮凍或少許豬油，這樣包子蒸出來(lái)吃會(huì)更香濃多汁，孩子老人都喜歡。
（4）現(xiàn)在天冷了，做包子發(fā)面會(huì)比較慢，建議大家在發(fā)面的時(shí)候適量加少許白糖一起揉勻，白糖可以增加酵母的營(yíng)養(yǎng)讓其發(fā)面更有動(dòng)力，面團(tuán)可以更快發(fā)好。
（5）發(fā)面時(shí)，家里如果沒有酵母和老面發(fā)面，可以改用放蜂蜜來(lái)發(fā)面，每500克面粉放20克左右蜂蜜即可，加水一同揉成面團(tuán)后，需要蓋濕布進(jìn)行發(fā)酵，一般靜置4小時(shí)左右即可發(fā)好。
結(jié)語(yǔ)其實(shí)做好一道香軟多汁的蒸包子一點(diǎn)也不難，只要大家看完后收藏本文并認(rèn)真上手實(shí)操一次，相信您即使是第一次做蒸包子，一樣可以做的全家老小都愛吃呢！我是麟大官人，一個(gè)生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以點(diǎn)擊紅色+號(hào)關(guān)注“麟大官人”進(jìn)行保留，我會(huì)每天為您更新分享更多的美食知識(shí)、美食技巧和美食開箱測(cè)評(píng)視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！
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