導語：春天吃海虹，不要加水煮，教你正確做法，海虹又鮮又嫩、不腥氣！

和海虹的初次見面還是在我上大學時，假期時同學們組織一起去大連玩，早就聽說大連的海鮮非常鮮美，同學們笑著說要來上一桌海鮮宴，說笑歸說笑，窮學生是吃不起太貴的海鮮的，但是海虹卻滿足了我們吃海鮮的愿望。

記得當時吃的時候，不是在正宗的海鮮大飯店，只是在路邊支著幾口大鍋，我們圍坐在鍋邊的小桌子上，幾瓶啤酒、幾大盆海虹擺在桌上，喝一口啤酒、再剝一個又肥又嫩的海虹肉丟到嘴里，那叫一個過癮！之后很長一段時間我都認為那是我吃過的最好吃的海虹，直到我自己也學會了做海虹。

一開始我是不會做海虹的，因為老聽人說“煮海虹”，理所當然是認為煮就是要加水的，所以每次都會加入很多的水去煮，結果做出的海虹總是不夠鮮美，直到有一次買海虹時遇到了一位在海邊長大的大爺，他告訴我煮海虹時不要加水，因為海虹是在水里生活的，本身就含有許多的水分，在煮的過程中自然會出水，所以不必擔心會干鍋，而如果加水煮就會沖淡海虹本身的鮮味，吃起來就會覺得不夠鮮美了。

海虹的產量很大，所以價格十分便宜，我們這里2塊錢一斤，基本每年都是這個價，可謂是平民海鮮了。今天下班時看到海虹很新鮮就買了5斤，下面我就分享一下海虹的好吃做法，喜歡的朋友可以參考一下：

1.首先將海虹糾纏在一起的足絲去掉，海虹的足絲是自然生長的，是為了抵御風浪而彼此纏繞在一起的，吃的時候最好揪掉，然后再用清水多沖洗幾遍，講究的人還會用刷子將表面一點點刷洗干凈，我懶得刷，一般都會沖洗五六遍。

2.起鍋不用加水，在鍋底擺上幾片姜片，然后倒入清洗干凈的海虹，蓋上鍋蓋大火煮3~5分鐘。這時如果你注意觀察，會發現不一會兒鍋底就會出現很多白色的汁水，這是海虹肉遇熱釋放出來的，這些汁水特別鮮，我一般都會留著沉淀過濾后用它做海鮮疙瘩湯喝，特鮮美！

煮海虹時在鍋底放入幾片姜片是為了中和海虹的寒性。煮時除了姜片，其它都不需要加的，包括鹽，有的人煮海虹時加鹽，其實是不需要的，因為海虹是在海水中長大的，經過長年累月的積累，它的肉已經有咸味了，再加鹽就會過于咸了。

3.海虹大約煮3分鐘就會全部張開嘴，此時的海虹是最鮮最嫩的，講究的人都會在此時將海虹盛出享用，但是我為了吃得更放心，一般都會再多煮一兩分鐘，然后再盛出。

煮好的海虹就可以直接吃或蘸著姜汁吃了，鮮得不得了！

另外，還可以將海虹做成蒜汁海虹，也是我家孩子最愛的：先準備適量的蒜末和姜末，然后起鍋加油，油溫5成熱時放入蒜末和姜末，炒香后加入一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖和適量的清水，大火燒開后再倒入少許水淀粉勾芡，繼續熬至粘稠后關火。

煮好的海虹去掉上面的殼，留著下面的殼，然后擺入盤中，再淋上熬好的姜蒜汁，一口一個特過癮！

海虹是春天第一鮮的海鮮，其營養比雞蛋還豐富，喜歡的朋友別錯過了，用這個***做著嘗嘗吧，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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