這是一道地道的東北菜，尋常百姓的家常小菜，因其出名還引出歇后語，做法超簡單，2元做一盤，10分鐘端上桌，絕對快手菜，我家常常被臨時搭配上桌，全家人百吃不厭。

By大海微瀾【豆果美食官方認證達人】

1、買回來的新鮮水豆腐，沖洗一下備用

2、豆腐切成均勻的小方塊

3、鍋中加入適量的水，加入適量的鹽，下入豆腐煮開去掉豆腥味，1分鐘后關(guān)火，撈出過冷水

4、小蔥淡鹽水中浸泡10分鐘，洗凈備用

5、小蔥切碎，不喜歡吃蔥白的可以不切，多放點蔥葉。其實蔥白比蔥葉還好吃，蔥香濃郁

6、過冷水后的豆腐塊控凈水分，放入盤中

7、撒上蔥花，加入鹽（少放，煮豆腐的時候已經(jīng)放鹽了），加入香油、麻油、少許白胡椒粉調(diào)味

8、吃的時候拌勻即可。可以放入盆中，上邊扣上盤子，反復(fù)折兩遍就均勻了，豆腐還不會碎掉，然后直接倒入盤中就OK了。

1、豆腐煮一下可以去掉豆腥味，不煮也可以，一樣好吃。2、拌豆腐不要用筷子攪拌，容易碎掉。可以放入盆中，上邊扣上盤子，反復(fù)折兩遍就均勻了，豆腐還不會碎掉，然后直接倒入盤中就OK了。

1.更年期的“保護神”

有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

2.預(yù)防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

***豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

4.抗血管

***大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.補益清熱養(yǎng)生

豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

豆腐雖好，也不宜天天

吃豆腐雖好，過量食用卻會危害健康。

引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

促使腎功能衰退：人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟負擔(dān)，使腎功能衰退，不利于身體健康。

造成動脈硬化：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，造成動脈硬化。

導(dǎo)致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，還能促進人體內(nèi)碘的排泄。但長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛風(fēng)發(fā)作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度較高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。

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