現下時節，上海青打過霜更加甜糯，新米已上市，新做的咸肉也好了，燒咸肉菜飯吧：紅潤咸肉、臘腸煸出油脂，搭配打過霜的油綠上海青和新米燜一鍋咸肉菜飯，成飯紅白綠三色相間，有肉有菜有顏，米香肉香菜清香，色味俱佳，令人胃口大開。
By慢熊熊
用料大米400克咸肉150克臘腸(有就放、沒有也無妨)1、2根上海青250-300克姜1小塊鹽1、2克糖3、4克芝麻油1勺豬油(可選）1大勺做法步驟1、米洗凈入電飯煲加正常燜飯水量、先泡著；入鍋稱了一下：米和水一共880克，米與水的比例是1:1.2。
2、咸肉、臘腸洗凈，切片；
3、上海青摘洗干凈，切塊段；姜切片；
4、起鍋熱油，下姜片炒香；接著下咸肉、臘腸片，煸香、煸出油脂后關火；揀出姜片不要；將炒香的臘腸咸肉鏟出；炒鍋內留下煸出的油脂待用。
5、將煸香的咸肉、臘腸鏟出放入電飯煲，和第2步的米拌勻，合蓋，欽下煮飯鍵。
6、燜飯程序結束后、不急揭蓋；炒鍋內的余油加熱，下洗凈切好的上海青小段翻炒，撒一點點鹽，幾克糖，翻炒均勻至青菜變軟、斷生，不要炒出水！關火鏟出。
7、打開電飯煲，香噴噴。
8、加入并鋪平剛才炒過的上海青；淋1小勺芝麻油在青菜表面，加蓋，再次欽下燜飯鍵，燜5分鐘，燜熟青菜。
9、開蓋，拌勻鍋內肉菜飯。
10、加一勺雪白的豬油、和所有菜飯拌勻；這一勺豬油是咸肉菜飯的點睛，強烈建議加，滿滿的回憶殺啊！熬出雪白的豬油可以參看這里：http://www.douguo.com/cookbook/3060854.html
11、盛出，米肉菜香三合一，紅綠白相間也很好看啊！開飯！
大米的營養功效大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
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