夏日炎炎，來一杯鮮榨果汁，是一件健康又享受的事情。
不過，在各大廠商的賣力宣傳下，消費(fèi)者反而陷入了選購迷惘：破壁機(jī)、原汁機(jī)、榨汁機(jī)到底買哪個(gè)？
食物營養(yǎng)還是“渣”的好！現(xiàn)代飲食，營養(yǎng)為先。剔除價(jià)格因素，《消費(fèi)者報(bào)道》從營養(yǎng)角度對(duì)這些榨汁產(chǎn)品進(jìn)行分析。
2018年4月28日，中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布了《十二款榨汁產(chǎn)品比較試驗(yàn)測試結(jié)果》，里面提到了兩個(gè)與營養(yǎng)對(duì)比有關(guān)的結(jié)論。
其一，對(duì)于測試的7款原汁機(jī)、1款榨汁機(jī)、4款破壁機(jī)，其所***的石榴汁和番茄汁中總抗氧化指數(shù)和維生素C含量，與原食材（石榴和番茄）相比總體沒有明顯不同，大家都差不多（如下圖）。
其二，破壁機(jī)***的果汁中，總膳食纖維含量高于原汁機(jī)/榨汁機(jī)（如下圖）。
值得關(guān)注的是，膳食纖維是植物中一部分既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量的一大類糖類物質(zhì)。因此，它曾一度被認(rèn)為是一種“無營養(yǎng)物質(zhì)”而長期得不到足夠的重視。
但隨著營養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維對(duì)人體有顯著的健康益處，有緩解便秘，促進(jìn)腸道益生菌的生長等作用。所以在這一層面上，《消費(fèi)者報(bào)道》認(rèn)為，評(píng)價(jià)榨汁產(chǎn)品好壞的指標(biāo)中應(yīng)當(dāng)要有適口的膳食纖維含量。
但原汁機(jī)和傳統(tǒng)榨汁機(jī)帶有濾網(wǎng)結(jié)構(gòu)，在***果汁時(shí)要濾除大量的果渣，這就導(dǎo)致原果中的膳食纖維成分“跑”到了沒有用的果渣上。而破壁機(jī)與便攜式榨汁機(jī)沒有濾網(wǎng)結(jié)構(gòu)，***果汁時(shí)更多是扮演把食物攪拌細(xì)膩的角色，能做到汁渣不分離，因此膳食纖維得以保留。
總結(jié)上述觀點(diǎn)，市售榨汁產(chǎn)品所制果汁中的抗氧化成分比較接近（果汁中的抗氧化成分不穩(wěn)定，不宜長時(shí)間放置）；而沒有濾網(wǎng)的榨汁產(chǎn)品相較有濾網(wǎng)的能保留大量膳食纖維，這個(gè)區(qū)別體現(xiàn)在“汁渣是否分離”，對(duì)于一些產(chǎn)生廢棄果渣的榨汁產(chǎn)品，注重營養(yǎng)的消費(fèi)者要根據(jù)自己的需要進(jìn)行選購了，因?yàn)楣泻休^多對(duì)人體有益處的膳食纖維。
不要喝生打豆?jié){！在榨汁風(fēng)潮的推動(dòng)下，大家使用榨汁機(jī)時(shí)都會(huì)有一種想把所有食物都放進(jìn)里面榨汁的沖動(dòng)。不過要注意的是，中國人餐單中經(jīng)常出現(xiàn)的豆?jié){可不能生吃的。
生豆?jié){不能吃，主要是因?yàn)檫@兩種物質(zhì)的存在。我們一般稱之為“抗?fàn)I養(yǎng)因子”。
一是胰蛋白酶抑制劑，它具有抑制蛋白酶、胰凝乳蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的分解作用，并對(duì)腸道產(chǎn)生直接的***導(dǎo)致食用者出現(xiàn)中毒反應(yīng)。另外，它還可以降低蛋白質(zhì)的利用率，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收；嚴(yán)重可導(dǎo)致胰腺腫大，胰酶分泌過量。二是血球凝集素，它是一種糖蛋白，攝入過多可能使人惡心嘔吐、消化不良甚至發(fā)生中毒。
為了將生豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑和血球凝集素大大降低，我們要加熱煮沸豆?jié){。一般建議豆?jié){煮沸后再持續(xù)加熱10分鐘，煮豆?jié){不能用太大的火，避免很快就出現(xiàn)大量泡沫。
所以，如果你家里有自制豆?jié){的習(xí)慣，選購榨汁產(chǎn)品前，《消費(fèi)者報(bào)道》給出的建議是選購一臺(tái)帶有加熱功能的破壁機(jī)；又或者是在沒有加熱功能的榨汁機(jī)旁額外配備一臺(tái)豆?jié){機(jī)。
除了豆?jié){外，用榨汁機(jī)攪打食物前，我們還要對(duì)不能生吃的食物多加留心，比如荸薺（馬蹄）、豆角等，以防食物中毒。
揭秘榨汁界網(wǎng)紅材質(zhì)“Tritan”提到榨汁機(jī)相關(guān)產(chǎn)品，除了高轉(zhuǎn)速耐用電機(jī)、精鋼刀頭外，最火的廣告宣傳語當(dāng)屬“Tritan?杯體，不含雙酚A”了。
而且，嬰幼兒奶瓶等高規(guī)格食用塑料的宣傳頁面上，“Tritan”字樣也是頻頻出現(xiàn)。
便攜式榨汁機(jī)廠商宣傳示例圖
Tritan與雙酚A到底是什么呢？
科學(xué)研究表明，人類（包括動(dòng)物）如果長期攝入微量的雙酚A（BPA），極有可能對(duì)生殖系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，破壞性別比例的平衡。2011年3月，歐盟宣布禁止生產(chǎn)含雙酚A的塑料奶瓶，6月起禁止任何雙酚A塑料奶瓶進(jìn)口到成員國。原因在于歐盟認(rèn)為雙酚A在加熱時(shí)會(huì)析出到食物和飲料當(dāng)中，它可能擾亂人體代謝過程，對(duì)嬰兒發(fā)育、免疫力有影響，甚至致癌。
而傳統(tǒng)的PC材質(zhì)（聚碳酸酯）水解后會(huì)產(chǎn)生雙酚A，因此部分國家和地區(qū)已限制或禁用PC。
在尋找能替代PC材料的背景下，Eastman（伊士曼）公司開發(fā)出新一代共聚酯Tritan?（全名TritanCopolyester），它有水晶般光澤、抗沖擊、易清洗、不易殘留異味（Tritan?為伊士曼公司對(duì)材料的注冊(cè)名稱，材料名為PCTG）。
值得一提的是，Tritan?通過美國食品藥品管理局FDA認(rèn)證（FoodContactNotification(FCN)No.729），為歐美地區(qū)嬰幼兒用品指定材質(zhì)。
2017年4月19日正式實(shí)施、我國最新的食品接觸用標(biāo)準(zhǔn)GB4806.6-2016中，Tritan?被批準(zhǔn)為食品接觸用塑料樹脂，名為改性PCT，又稱PCTG，中文名為“對(duì)苯二甲酸二甲酯和1,4-環(huán)己烷二甲醇，2,2,4,4-四甲基-1,3環(huán)丁二醇的聚合物”，被批準(zhǔn)使用環(huán)境不大于100℃。
作為一種新型材料，Tritan?有著非常高的認(rèn)證地位，但《消費(fèi)者報(bào)道》認(rèn)為消費(fèi)者也不必盲目追求，畢竟不含雙酚A的安全材料還包括高硼硅玻璃、ABS、PP、AS樹脂等。不過出于保障嬰幼兒健康考慮，尤其是選購嬰兒用品時(shí)，注意避開PC材質(zhì)的攪拌杯、奶瓶、日用水杯等。
