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牛肉火鍋的做法(牛肉火鍋的做法及配料)

  • 生活
  • 2023-04-26 16:46

牛肉火鍋是一道菜品,***原料主要有牛肉、香菇、金針菇、韭菜等。可以把豬腿骨撈出放入鍋內,與白蘿卜一起熬湯。

配料

牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500g、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料

火鍋底湯

水8杯、干金槍魚、海帶

調味汁:

火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬

調味料

醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油

做法

1.火鍋底湯做法:往鍋里加水,放入海帶,水沸后關掉火,再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后,倒出的湯即可。

2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷凍起來,香菇和白菜要切得很薄,蔥要斜切,金針菇去掉兩端后分散開,韭菜切成7~8厘米長,茼蒿要洗干凈。

3.調味汁的做法:往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后,均勻攪拌。

4.放入火鍋底湯里煮熟:用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里,煮熟后加調味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入細面條,再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸,最后用鹽、胡椒調味。即可

家常做法

主料:牛肉

輔料:桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜

調料:沙茶醬、辣油、醬油

做法

1、白蘿卜洗凈刨皮,切成小圈。

2、豬腿骨洗凈。

3、燒開水,焯一下豬腿骨,除去血水。

4、把豬腿骨撈出放入鍋內,與白蘿卜一起熬湯。

5、加滿一鍋水,大火燒開。

6、中小火熬煮一個半小時左右,加鹽調味。

7、金針菇和杏鮑菇各一盒。

8、金針菇切去根部,洗凈,杏鮑菇洗凈切片。

9、蓮藕洗凈刨皮切薄片,香菜洗凈。

10、海帶結用水泡發,打開結,洗凈切絲。

11、牛肉丸洗凈切米字刀花(這樣易煮開,且更入味也好看),牛肉切薄片。

12、所有材料準備就緒。

13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中,煮沸。

14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。(他喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬)

15、涮菜涮肉煮熟后,撈出蘸醬即可食用。當然,再喝點冰爽的可口可樂,那真是享受中的享受!

小貼士

1、蘸醬可以依個人口味調制。

2、涮菜涮肉要煮熟,以防寄生蟲、細菌等有害物質入口。

3、小心燙嘴,最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃,以防燙傷口腔及食道。

4、有必要時最后放入面條等煮當主食。

另一做法

材料

用料

牛肉1000克白蘿卜500克

香菇200克

輔料

朝天椒5克香菜10克姜10克蒜15克八角2個豆瓣醬20克醬油10毫升食鹽8克白糖5克料酒5毫升食用油20毫升辣椒粉5克白芝麻5克水1000毫升

干辣椒5克

牛肉火鍋的做法

1.準備食材

2.將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)

3.將牛肉冷水下鍋焯一下,焯水的時候,往鍋里放入一半的姜片、料酒,焯好后撈出備用

4.鍋內倒入10毫升食用油,油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油,然后放入姜片、八角煸炒出香味

5.將焯好的牛肉放入鍋內煸炒,然后加入糖、醬油煸炒勻均

6.將水倒入鍋內,然后加鹽調味,待水煮開后,全部倒入電壓力鍋內,選擇牛肉鍵壓至全熟

7.將白蘿卜焯一下水,然后撈出備用

8.將香菇焯水,撈出放在白蘿卜上面備用

9.將壓好的牛肉撈出,放入在香菇上面,然后倒入適量的燉肉湯

10.將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

11.炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油,油溫七八成熱的時候,關火,然后潑在干辣椒面上

12.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了

烹飪技巧

1、豆瓣醬有鹽,所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加,如果一次放多了,那就無法挽回了;

2、如果不準備吃火鍋,那就在最后一步的時候,直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。

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