牛肉火鍋是一道菜品，***原料主要有牛肉、香菇、金針菇、韭菜等。可以把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。

配料

牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500g、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料

火鍋底湯

水8杯、干金槍魚、海帶

調味汁：

火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬

調味料

醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油

做法

1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。

3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。

4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味。即可

家常做法

主料：牛肉

輔料：桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜

調料：沙茶醬、辣油、醬油

做法

1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。

2、豬腿骨洗凈。

3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。

4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。

5、加滿一鍋水，大火燒開。

6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。

7、金針菇和杏鮑菇各一盒。

8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。

9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。

10、海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。

11、牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。

12、所有材料準備就緒。

13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。

14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。（他喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬）

15、涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受！

小貼士

1、蘸醬可以依個人口味調制。

2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細菌等有害物質入口。

3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。

4、有必要時最后放入面條等煮當主食。

另一做法

材料

用料

牛肉1000克白蘿卜500克

香菇200克

輔料

朝天椒5克香菜10克姜10克蒜15克八角2個豆瓣醬20克醬油10毫升食鹽8克白糖5克料酒5毫升食用油20毫升辣椒粉5克白芝麻5克水1000毫升

干辣椒5克

牛肉火鍋的做法

1.準備食材

2.將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）

3.將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用

4.鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

5.將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、醬油煸炒勻均

6.將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟

7.將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用

8.將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用

9.將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯

10.將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

11.炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上

12.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了

烹飪技巧

1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了；

2、如果不準備吃火鍋，那就在最后一步的時候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。