卷心菜學(xué)名結(jié)球甘藍，又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包菜、蓮花白等。這個菜一年四季都有賣，但屬現(xiàn)在這個季節(jié)價格最便宜，味道最純正。露天的蔬菜有著大棚菜無法可比的鮮香，用我老媽的話來說，這才有個菜的味道。其實，卷心菜的做法很多，我們可以用它炒肉，素炒，涼拌，還可以做做包子餃子餡，味道都很不錯。今天與大家分享一下我最愛的卷心菜做法，用手撕一撕就能下鍋，不用動刀，快速快鍋炒一炒，爽脆又下飯。

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手撕包菜

圖文|小董妞@廚房

包菜1顆五花肉適量小蔥3根（靠近根部部分就好）生姜一小塊大蒜3瓣青椒1個小米辣2個生抽適量老抽適量鹽適量糖適量香醋適量油適量

1.材料如圖。

2.五花肉切薄片，五花肉冷凍以后比較好切，小蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切薄片，青椒和小米辣切段。

3.包菜洗凈，手撕成片。

4.炒鍋上火，加適量油，油熱后下入五花肉煸炒至微微卷起，出肉香味。

5.下入蔥姜蒜和辣椒翻炒幾下。

6.放適量老抽翻炒上色，適量生抽提味。

7.放入包菜，快速翻炒至斷生。

8.調(diào)入適量鹽和糖翻炒均勻，滴幾滴醋翻炒均勻即可出鍋~

小竅門：

1、包菜需要手撕口感才好。

2、整個過程大火快速翻炒，包菜炒至斷生變軟即可。

3、小米辣可以換成干辣椒。

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肉絲圓白菜燉粉條

圖文|Meggy跳舞的蘋果

瘦肉150克圓白菜半顆青椒1個胡蘿卜1根粉條一碗油適量鹽適量醬油適量淀粉1小勺料酒少許熱水適量香蔥2棵

1.圓白菜、青椒、胡蘿卜、香蔥清洗干凈，粉條提前用溫水泡軟，瘦肉在冰箱里凍一下更好切細絲。

2.肉絲中放一小勺淀粉、少許鹽、料酒，抓捏入味。

3.腌肉的時候來處理一下菜料：圓白菜去梗切細絲。

4.青椒去蒂去籽切細絲。

5.胡蘿卜先斜切片，再切絲；為了與粉條保持形狀一致，上述這三種材料盡可能切長絲。

6.炒鍋中倒少許油，我用的九陽AIR輕奢派不粘炒鍋，防粘效果非常好，只需放一點點油就好；油熱后將三種蔬菜絲同入鍋中翻炒，撒少許鹽剛剛變軟就盛出備用。

7.趁著熱鍋直接倒少許油，不要等油熱，將肉絲入鍋中，用鏟子尖或者筷子快速將肉絲劃散，因為每根肉絲都裹上油了，隨著油溫的升高，每根肉都是獨立分明的；肉絲一變色，倒入適量醬油調(diào)色。

8.倒入適量熱水，此時鍋是熱的，倒入涼水會破壞鍋的涂層，即使再好的鍋也會受到損傷，所以為了延長鍋的使用期，請善待美鍋噢；待湯煮開后，將粉條入鍋中，粉條帶著醬油色更有食欲，所以醬油可以適當(dāng)多一點；因為肉絲和菜中有鹽了，粉條又易吸湯，這湯里就不再放了。

9.待湯再次煮開后，把先前炒好的菜全部倒入鍋中，翻炒幾下就可關(guān)火出鍋。這樣炒出來的粉條入味而且不粘不坨，所有的菜熟了，但還保持著脆嫩感和鮮艷的顏色；肉絲也是一條條分明還香嫩。湯略微多一點，粉條在你食用的過程中會不斷吸入菜湯而更加柔軟入味兒。

小竅門：

1、蔬菜可以隨口味和季節(jié)來調(diào)整，比如青蒜、辣椒、洋蔥，都可以用這個***來炒，脆嫩嫩不爛不糊。

2、粉條用溫水或者涼水泡軟使用，可以節(jié)省時間；如果用硬粉條直接入鍋中，那么湯就要多放，但是肉的口感就要受影響了，所以還是提前泡軟再入鍋更好。

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卷心菜沙拉

圖文|我是一只幸福豬

卷心菜適量沙拉醬適量冰水1盆

1.卷心菜切開。

2.只要外層綠綠的葉子。

3.洗凈后，把葉子碼放整齊。

4.切成細細的絲，盡可能的細。

5.把切好的菜絲，浸泡到冰箱冷藏好的冰水中，兩分鐘后撈出。

6.然后撈出裝盤，淋入自己喜歡的醬料就好了。

小竅門：

1、冰水不要用生水來做。

2、菜絲浸泡2到3分鐘就可以去掉澀味，變得爽脆。

3、醬汁也可以用麻醬、沙拉醬、鹽、糖、醋來調(diào)味。

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豬肉圓白菜餡餡餅

圖文|一切隨緣zzh

餃子粉400克水260克圓白菜半個豬肉餡250克蔥花適量花椒粉適量油適量香油適量鹽適量雞精適量醬油適量姜粉適量料酒適量

1.將水和餃子粉倒入面包桶內(nèi)。

2.放入東菱DL-JD08面包機中，使用和面菜單進行和面。時間為10分鐘。

3.揉面時間進行拌餡：首先將豬肉餡及所有調(diào)料放入一個盆中。

4.然后用筷子攪拌均勻。

5.用刀將圓白菜切碎。

6.放入混合好的豬肉餡中。

7.再攪拌均勻，餡餅餡就做好了。

8.面團和好后放面包機中醒10分鐘。

9.10分鐘后取出面團，將面團揉勻后分割成大小均勻的劑子。

10.然后先搟出幾張皮。

11.取一個皮包入適量的餡。

12.然后包成包子形狀。

13.將包子放在案板上輕輕壓平。

14.翻面再輕輕壓幾下。

15.電餅鐺加熱后刷一層油。

16.放入做好的餡餅。

17.表面再刷一層油，然后蓋上蓋子烙熟。

18.幾分鐘后餡餅就好了。

19.成品圖。

20.展示圖。

21.展示圖。

小竅門：

1、調(diào)料可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)用量。

2、因為面粉不同，吸水量不同，請根據(jù)自己的面粉調(diào)整放入的水量。

3、餡餅的面團盡量的軟一點，不要太硬。軟面做出來的餡餅皮才軟，薄。

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包菜小丸子

圖文|一日五餐輔食

低筋面粉60克水160克雞蛋1個菌菇蝦糕30克包菜40克番茄醬可不要木魚花可不要

1.食材：低筋面粉60克，水160克，雞蛋1個，菌菇蝦糕30克，包菜40克表面裝飾（可不要）：番茄醬，木魚花烹制***：丸子機煎參考月齡：12M+所需時間：10分鐘。

2.低粉、清水、雞蛋混合均勻。>>低粉可以用面粉替代，清水和雞蛋都屬于液體，雞蛋過敏的寶寶可以全部用水，用牛奶也可以。

3.包菜切碎。>>好熟一些的蔬菜或水果都可以。

4.菌菇蝦糕切小。>>點擊藍字看做法，可以用現(xiàn)成的鱈魚腸，或者自制午餐肉、肉松替代。如果放上切碎的章魚，做出來的就是章魚小丸子啦。

5.小火熱鍋，小丸子機刷一層油。>>種草的就是這個機子啦，不僅僅做章魚小丸子，蔬菜丸子，純?nèi)馔枳佣寄茏雠丁?/p>

6.面糊倒入7分滿。

7.放上蝦糕、撒上包菜。

8.剩余的面糊全部倒在丸子機上，倒完已經(jīng)全部覆蓋住。給出的配方量剛好是一鍋小丸子的量。

9.看見丸子邊緣凝固，用竹簽快速的翻面，把邊緣的面糊都塞到丸子下面。全部翻完看見了一個個清晰的小丸子。

10.全部翻完，再不時用筷子轉(zhuǎn)動小丸子，使側(cè)邊也均勻受熱，煎到表面微黃即可。

11.表面可以擠些無添加番茄醬，撒些柴魚花（木魚花），好看也更有味。也可以什么都不撒，還能撒些什么？海苔碎、沙拉醬、肉松都可以。寶寶還小的，不要插竹簽了，吃著危險。大孩子即使插著竹簽，也不可以邊走邊吃，以防摔跤意外。

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