黃瓜,是我們生活中一種必不可少的蔬菜，不分南北，幾乎人人都愛吃。今天跟大家分享黃瓜的13種做法，簡單美味，讓我們一起來看看吧！這些你們都會嗎？
1.麻辣腌黃瓜外賣有賣腌黃瓜的，味道也還不錯，可就是太咸，吃過之后總忍要不停地喝水還會感覺口渴，而且為了延長放置時間，它里面肯定多多少少都添加了一些東西進去的，吃起來總是不大健康。
自己做的話可以根據口味調整各種調料的用量，最關鍵的是吃著還健康呢！
主料
黃瓜500克
輔料
干辣椒約20克，白芝麻仁1湯匙，白糖1湯匙，食鹽適量，麻辣鮮調料粉適量，胡椒粉少量，老抽少許，白醋1湯匙，味精少許
做法
1.黃瓜清洗干凈瀝干水分，用刀削成長塊狀，加適量食鹽腌制。
2.腌制的時候可以給黃瓜上面壓上重物，更利于水平腌出。過約半小時把腌出的水倒掉，繼續腌制。
3.白芝麻仁用小火焙香備用。干辣椒粒切成末備用。
4.黃瓜腌制至明顯變蔫變少時加入麻辣鮮調料。
5.加少量胡椒粉。加入辣椒末。
6.加入老抽，喜歡深色的就相對多放一些，喜歡淺色的就少放一些。
7.加入一湯匙白醋或米醋。加入焙香的白芝麻仁。加少許味精，不喜歡的話也可以不放。
8.充分攪拌均勻后放入保鮮碗中，放冰箱冷藏一夜即可食用。食用時淋少許香油或辣椒油即可。
2.酸甜木耳黃瓜+泡菜黃瓜主料
小黃瓜600克
輔料
干木耳10克，花椒2克，鹽5克，糖10克，醋10克
做法
1.黃瓜洗干凈切成條狀。泡好的干木耳備用。倒入鹽糖拌勻。
2.倒入木耳放鍋開火熱油油開后倒入花椒趁熱倒入拌好的黃瓜里。
3.攪拌好后倒入大碗里即可食用也可以放入冰箱里讓它進一步入味。
4.用3根黃瓜表面開了幾道，把辣椒醬挖個窩黃瓜埋進去。
5.再把表面蓋好蓋好蓋放入冰箱3—5個小時就好了。口感不錯這個很簡單，清口。
3.蒸釀黃瓜主料
雞肉100克，黃瓜一根
輔料
香菇50克，淀粉適量，料酒適量，鹽適量
做法
1、黃瓜去皮，切成大約三厘米左右的段并挖去瓤，備用
2、雞肉切碎放入料酒，鹽抓勻備用
3、香菇切小丁備用，將雞肉和香菇放一起拌勻
4、黃瓜盅沾少許淀粉在外，將雞肉和香菇放一起拌勻后，放入黃瓜盅內
5、放入盤中上鍋蒸，大約十分鐘即可，出鍋后碼放在盤中，也可以淋入一些高湯汁
4.蓑衣黃瓜““蓑衣黃瓜”顧名思義，主要是指黃瓜切成后的樣子像蓑衣。涼拌黃瓜誰都吃過，但是只要變個切法就會給原本很簡單的菜肴增色不少，是絕對會讓大家對你的刀功贊不絕口的一道菜哈。”
主料
黃瓜一根
輔料
香油適量，鹽適量，白糖適量，醋適量，生抽適量，蒜末適量，味精適量，香菜適量
做法
1.將黃瓜洗凈去兩頭，然后放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜
2.刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停
3.切完一面后將黃瓜翻個身再同樣切完。
4.切好后，將上述配料放在小碗里調勻，倒在黃瓜上即可
5.冰泡黃瓜主料
黃瓜適量，豬肉末適量
輔料
冰塊適量，生抽適量，五香粉適量，糖適量
做法
1、準備豬肉末，并放入：生抽，五香粉和糖攪拌均勻，腌制片刻。
2、頂頭帶花，身上有刺的黃瓜一根。（多做的可以多幾根無妨）
3、將黃瓜清洗干凈然后均勻的切小塊。
4、用挖果勺將小塊黃瓜中間挖一個小窩。挖好小窩的黃瓜。
5、準備冰塊并將冰塊敲碎然后擺放到盤里。
6、炒鍋放少許油然后將腌制好的肉末放下去中火慢炒。
7、在炒熟肉末出鍋之前用生粉兌水勾芡使炒香的肉末更香潤，更有光澤。
8、將炒好的肉末小心的放入黃瓜小窩里，然后擺放到碎冰上。如此“冰泡黃瓜”在炎炎夏天，品一口，是不是很爽！很涼快呢？
9、做好的“冰泡黃瓜”，冰涼可口，有肉末的甘香，黃瓜的清甜，用碎冰墊著，一道很適合夏天的美食。
6.黃瓜雞蛋湯材料
黃瓜150克，雞蛋2個，胡蘿卜少許，鹽1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)
做法
1，黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中
2，將切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用
3，鍋中放少許油和適量的水，水開后，倒入黃瓜片
4，水再次開后，倒入打散的雞蛋
5，最后放幾片胡蘿卜片點綴，放適量的鹽即可.
6，盛出裝在碗中就可以吃拉.
7.老醋黃瓜拌木耳原料：
黃瓜、黑木耳、大蒜、香油、鹽、糖、味精、陳醋。
做法
1、黑木耳用涼水浸泡一小時；
2、黃瓜洗凈，用搟面杖拍碎；
3、拍碎的黃瓜手掰成小塊備用；
4、大蒜搗成蒜泥備用；
5、黑木耳浸泡舒展后，摘去根，洗凈，撕成小朵；
6、木耳入開水中焯一下，撈出瀝干晾涼；
7、把黃瓜、木耳和蒜泥混合；
8、調入鹽、糖、味精和陳醋拌勻，淋上香油，撒上芝麻即可。
8.自制醬黃瓜材料
小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油
做法
1、小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分；
2、撒上足夠的鹽腌制一天一夜；
3、置通風處風干黃瓜表面的水分；
4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開；
5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼；
6、倒入風干的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置于陰涼處。
小訣竅
1、黃瓜腌制過程中，要翻動幾次；
2、醬后一天，隨吃隨取，注意封口；
3、此種簡單的***適合蘿卜、胡蘿卜、青紅椒等多種蔬菜的醬制。
9.涼拌金針脆黃瓜材料
金針菇150克，黃瓜260克
輔料：新鮮獨蒜1個，生姜1塊
調料：生抽2茶匙，白醋4茶匙，芝麻油適量
做法
1、準備好獨蒜、金針菇和黃瓜。
2、準備好生抽和白醋。
3、姜蒜去皮、洗凈、切細末；加入白醋調成味汁備用。
4、倒入生抽，調勻。
5、黃瓜洗凈、切細絲；用少許鹽腌制10分鐘，擠凈水分。
6、金針菇切去根部、洗凈。
7、金針菇入開水中焯一會，撈起瀝干水分。
8、味汁倒入金針黃瓜中，淋上芝麻油，拌勻食用。
10.意大利式蝦仁黃瓜沙拉材料
蝦仁1/3磅，黃瓜1條，玉米約1/2杯，紅蘿卜約1/4杯
意式SunDriedTomatoVinaigratte沙拉醬2大匙
做法
一、將蝦仁解凍、去殼去尾，挑去黑線（蝦腸臟），紅蘿卜切粒、黃瓜切粒、玉米粒解凍；
二、先將玉米粒和紅蘿卜粒焯水（黃瓜不焯水），焯完水放在加冰的凍開水里；
三、再將蝦只焯水；
四、焯完水放在加冰的凍開水里；
五、將蝦切粒，將玉米、紅蘿卜濾水；
六、把蝦粒、玉米、紅蘿卜粒、黃瓜話一大碗里，放意式SunDriedTomatoVinaigratte沙拉醬2-3大匙，攪拌均勻，OK。
小訣竅
一、如果把蝦先切粒再焯水，蝦粒會縮水得比較厲害，焯好后切粒，基本不會再出水和變形；
二、也可考慮配些洋蔥粒；
三、超市里有很多種沙拉醬，完全可以任君選擇。
11.黃瓜炒蛋材料
雞蛋3個，黃瓜一段，胡蘿卜一塊
做法
1.胡蘿卜削皮切薄片；黃瓜用鹽擦洗干凈外表后切成薄片；熱油鍋，放進胡蘿卜片煸炒至軟身
2.雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進雞蛋液
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下
4.放鹽調味即可
12.油潑黃瓜材料
黃瓜1根，干紅椒50克，花椒20克，姜片適量，鹽5克，糖5克。
做法
1、黃瓜洗凈，切段放鹽腌制15分鐘，干紅椒切段。
2、鍋里放油。
3、放花椒和姜片爆香。
4、倒入干紅椒，放少許鹽、糖、雞精。
5、炒好的辣椒醬冷透后潑在黃瓜上即可。
13.韓國腌黃瓜主料
黃瓜三條500克，胡蘿卜150克
配料
大蒜35克，生姜20克，青蘋果100克，干辣椒粉10克，干辣椒碎2克，鹽25克，味精2克，白糖25克，魚露10克，白米醋20克
做法
1、把黃瓜切菱形塊，胡蘿卜切成菱形片，把切好的黃瓜和胡蘿卜混合，里面放入鹽拌勻，然后蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩小時。
2、把蒜拍碎姜去皮拍碎，兩樣混合放入搗蒜罐子里搗碎成茸。
3、把青蘋果切成小塊（應當去皮，我忘了，呵呵）放入搗蒜罐搗爛。
4、把搗好的蒜蓉、姜蓉和蘋果蓉倒入料理盆，里面放入干辣椒粉和干辣椒碎，再放入白糖和味精。然后倒入適量白醋，再倒入魚露拌勻備用。
5、把腌制好的黃瓜和胡蘿卜攥干水份，然后倒入混合好的醬料拌勻，蒙上保鮮膜放入冰箱再次腌制兩小時。
6、腌好后便可取出盛入盤中，用做食粥小菜，可配任何粥食用。
小竅門
小菜特點；蒜香濃郁、食之爽脆、咸鮮酸甜、口味微辣，微帶果香和海鮮味道。
溫馨提示；
1、在腌黃瓜時，可適當多放一些鹽，這樣可把黃瓜的水分多剎出一些，腌好后一定要攥干水份才行，否則咸味過重，太咸就不好吃了。
2、除了以上調料，還可以適當放一些熟的小魚干，比如鳳尾魚或銀魚等都可以，味道會更好吃。鳳尾魚或銀魚要提前用烤箱烤熟，否則腥氣太大。
3、蘋果選擇脆的口味酸甜的比較好。
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