一直想試試這一款來著！大年初五捏的金元寶，打了個(gè)中國(guó)結(jié)應(yīng)應(yīng)景吧！家里有小朋友的，可以一起玩呀，捏橡皮泥那么溜，元寶不在話下。使用的色粉和南瓜泥，不會(huì)褪色，奶香松軟，蒸好了迫不及待就開吃啦，小巧可愛的元寶，兩口一個(gè)的節(jié)奏~~
By塵暁【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料金元寶：中筋面粉175克南瓜泥60克牛奶45克細(xì)砂糖30克干酵母1.5克中國(guó)結(jié)：中筋面粉166克水85克干酵母2克細(xì)砂糖12克玉米油7克紫薯粉10克做法步驟1、先打南瓜面。南瓜切片蒸熟壓成泥。干酵母倒入牛奶中攪勻，加入細(xì)砂糖繼續(xù)攪勻后靜置6分鐘活化酵母。
2、粉類、南瓜泥、液體倒入打面桶。
3、1檔混合成團(tuán)，轉(zhuǎn)4檔打8-10分鐘成非常光滑面團(tuán)。取出滾圓蓋保鮮膜室溫23度發(fā)酵至2倍大，1-1.5小時(shí)，時(shí)間不固定，看狀態(tài)。
4、接著打中國(guó)結(jié)面團(tuán)。所有材料倒入打面桶。
5、1檔混合成團(tuán)。轉(zhuǎn)4檔10分鐘，成非常光滑不粘手面團(tuán)。
6、揉勻分團(tuán)。50克面團(tuán)作穗子。其余面團(tuán)分成6份，每份40克左右。
7、取一面團(tuán)搓成80CM長(zhǎng)條，撒粉防粘。整理成十字形。接著按圖整形即可。
8、上端折下靠左，
9、左端折到右邊靠下，
10、下端往右上部折，
11、右端往左上方折，
12、最后穿過底下的孔洞。略微整理成結(jié)。
13、穗子用面團(tuán)取1/6搟開成長(zhǎng)方形，頂端不切斷，下面切開成穗子，組裝到中國(guó)結(jié)上即可?？烧阂稽c(diǎn)水幫助組裝。
14、全部造型完畢，冷水上鍋，蓋蓋醒發(fā)至1.5倍大。然后直接開火蒸，上汽后計(jì)時(shí)8分鐘，關(guān)火后等10分鐘，開蓋冷涼。
15、南瓜面團(tuán)發(fā)酵完畢，蘸粉戳洞不回彈、不塌陷。撒粉揉勻排氣，大概6-8分鐘，排氣結(jié)束，面團(tuán)內(nèi)部是沒有明顯氣泡的。
16、分成15-20克一個(gè)。
17、取一搓成中間胖兩頭瘦的長(zhǎng)條，兩頭用掌心力量按扁。
18、往上折包住，兩邊捏緊往里按壓！
19、整形完畢后，墊油紙，冷水上鍋，蓋蓋醒發(fā)15-20分鐘。大火蒸，上汽后轉(zhuǎn)中火計(jì)時(shí)10分鐘，關(guān)火后燜5分鐘出鍋！
20、過程是復(fù)雜了一丟丟，你學(xué)會(huì)了么？復(fù)刻一份，瞬間秒變饅頭“高手”，可可愛愛的元寶饅頭，奶香十足，簡(jiǎn)單易學(xué)！
21、成品
小貼士小貼士：1、揉面到位，排氣到位，整形到位!2、元寶面團(tuán)一定不能大，太大蒸出膨脹太大。3、夏天氣溫高，醒發(fā)時(shí)間需要縮短。4、開蓋水平移動(dòng)，快準(zhǔn)穩(wěn)，蒸汽水不要滴在蒸好的饅頭上哦！
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