刺參干的好仍舊鮮的好1干刺參比鮮刺參好。

1、從養(yǎng)分接收觀點(diǎn)來(lái)看刺參的養(yǎng)分價(jià)格高，但要經(jīng)過(guò)食用后本領(lǐng)被人體接收，而鮮刺參的外表有一層豐富的膠質(zhì)，吃到體內(nèi)后不只難以接收消化，還很簡(jiǎn)單惹起胃腸不快的局面，但干刺參經(jīng)過(guò)加工后，固然養(yǎng)分價(jià)格縮小了，但加入人體后比鮮刺參更簡(jiǎn)單被自己接收運(yùn)用，以是從養(yǎng)分接收觀點(diǎn)來(lái)看干刺參比鮮刺參好。

1、從寄存和輸送觀點(diǎn)來(lái)看鮮刺參畏縮高溫，即使要輸送的話，須要放在保鮮箱里，而后加上干冰，并且寄存功夫更加短，普遍只能生存24鐘點(diǎn)，放的功夫久了就簡(jiǎn)單融化化成粘液；而干刺參因?yàn)槌睔夂枯^少，生存起來(lái)和其余干成品一律，只需放在枯燥涼爽透風(fēng)的場(chǎng)合，制止?jié)駶?rùn)即可，輸送也較為簡(jiǎn)單儉樸本錢(qián)。

2、從價(jià)錢(qián)上去看同一品德同一規(guī)格的鮮刺參會(huì)比干刺參價(jià)錢(qián)會(huì)更高些，因?yàn)槭酋r活貨色，在輸送和寄存上增添了高本錢(qián)，并且鮮刺參體內(nèi)有種自溶酶，要盡量處置，加上年年刺參捕撈期很短，很罕見(jiàn)人能買(mǎi)到陳腐的刺參，所以出賣(mài)的渠道也較少，物以稀為貴，出賣(mài)時(shí)對(duì)立價(jià)錢(qián)是干貨的1-2倍安排，故從性價(jià)比來(lái)看，鮮刺參沒(méi)有干刺參合算。

鮮活的刺參無(wú)需泡發(fā)，并且簡(jiǎn)單查看品德的好與壞，從這零點(diǎn)來(lái)看，鮮刺參比干刺參要好，但歸納來(lái)看，仍舊干刺參更勝一籌，所以普遍收購(gòu)刺參多是購(gòu)置干刺參為主，很少采用鮮刺參。

即食刺參和鮮刺參哪個(gè)好2即食刺參更好。

即食刺參是將捕撈上去的刺參舉行趕快蒸煮，采用暫時(shí)的即食工藝加工而來(lái)的刺參，買(mǎi)得手后可徑直食用，其最大水平的保持了鮮刺參的養(yǎng)分價(jià)格和口感，并且還能被人體充溢接收運(yùn)用，還處置了鮮刺參不簡(jiǎn)單輸送和生存的題目，與鮮刺參比擬天然要好少許，不過(guò)價(jià)錢(qián)普遍較貴，食用性價(jià)比不高，凡是吃刺參仍舊采用干刺參最為合算。

干刺參如何選最佳31、看臉色如烘干工藝的淡干刺參臉色天然玄色，而其余臉色的基礎(chǔ)屬于品德不好的。

2、摸質(zhì)量用手摸一下刺參，能否有回軟情景，平常的淡干刺參內(nèi)里簡(jiǎn)直沒(méi)有潮氣，用手掰的話刺參不大概掰動(dòng)，即使刺參有軟的情景，證明刺參內(nèi)里加了糖大概沒(méi)有干透。

3、聞滋味干刺參的滋味該當(dāng)純粹，好的刺參聞起來(lái)有股刺參私有的新鮮的滋味，無(wú)其余異味，但不好的刺參要不沒(méi)有滋味，要不即是帶有異味或化學(xué)貨色的滋味。

4、看漲***景淡干刺參普遍漲發(fā)都在2倍-3倍之間，漲發(fā)斤數(shù)從10斤-16斤，并且好的淡干刺參發(fā)后臉色比擬深，內(nèi)筋的臉色是乳白色，干刺參如何泡發(fā)

干刺參如何泡發(fā)41、籌備足量的純清水大概礦泉水，純潔無(wú)油的容器，最佳用純清水（勿用自來(lái)水），如許本領(lǐng)保護(hù)最后泡出來(lái)的刺參個(gè)大、肉質(zhì)新鮮、養(yǎng)分更易接收。

2、將刺參置于冷純清水中（放冰箱保鮮層），浸泡36-48鐘點(diǎn)安排（每隔12鐘點(diǎn)換水一次），直至將刺參泡軟為止。

3、將泡軟的刺參從腹部縱向?qū)嵶闫书_(kāi)，去掉刺參前者的硬的牙狀物，將刺參內(nèi)筋去掉大概剪斷，用清水清洗純潔刺參里面，然而刺參內(nèi)白筋養(yǎng)分充分無(wú)需去掉。

4、洗凈后添純清水上無(wú)油鍋加蓋大火煮沸，而后再調(diào)至中型小型火煮40-60秒鐘。鍋確定要蕩滌純潔，完全除掉油漬，同聲是常溫身下鍋一道燒開(kāi)，水盡管多加些，制止燒干。

5、而后換新的涼純清水（放冰箱保鮮層），泡36-48鐘點(diǎn)安排，（每隔12鐘點(diǎn)換水一次）。刺參發(fā)泡須要維持0-4度低溫，要不刺參在過(guò)高水溫長(zhǎng)功夫發(fā)泡易陳腐。在發(fā)泡進(jìn)程中，隨時(shí)查看，把發(fā)泡好的刺參撈出，沒(méi)發(fā)泡好的連接發(fā)泡。

6、發(fā)泡好后，撈出，即可徑直食用。同聲把過(guò)剩的刺參瀝干水后獨(dú)立冷凍（冰箱冷凍室），此后不妨隨吃隨取。冷凍的功夫不宜過(guò)長(zhǎng)，不妨保質(zhì)2個(gè)月，但倡導(dǎo)最佳2周內(nèi)用完。同聲發(fā)泡好的刺參不許長(zhǎng)功夫放在保鮮層大概常溫下。