黃豆燉豬蹄湯，是廣大農(nóng)村地區(qū)非常流行的一種做法，這兩樣食材堪稱是經(jīng)典完美的組合，成品湯色濃白清香味美，皮Q彈牙，肉軟糯香滑為主要特點(diǎn)，同時兼具營養(yǎng)和美味，歷來被百姓視為滋補(bǔ)的佳品，從古至今久盛不衰，現(xiàn)如今依舊活躍在各大農(nóng)家菜館中，被食客點(diǎn)到的幾率非常的高，被大家視為最為傳統(tǒng)的農(nóng)家特色菜之一。

眾所周知，豬蹄中含有大量的膠原蛋白，它被廣大女性朋友視為天然養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的佳品，飲用后產(chǎn)生的效果，絲毫不亞于名貴的燕窩和魚翅，絕對屬于物美價廉的養(yǎng)生食材，它除了具有美容的作用以外，對產(chǎn)婦還可以起到通乳的作用，服用后，會促進(jìn)奶水的大量分泌，而且沒人任何的副作用，老人常說的月子湯，它便是其中一樣。

另外，黃豆原本就帶有特殊的清香味，它會將豬蹄中多余的油脂充分吸收，這樣就可以起到去除油膩的效果，同時，再配上紅棗和枸杞它們，滋補(bǔ)養(yǎng)生的效果就會更佳顯著，任何時候，喝上一小碗，都會讓人倍感溫暖，既暖心又暖胃，哪怕是嚴(yán)寒和酷暑。

食材配料：豬腳、鹽、胡椒粉、紅棗、枸杞、黃豆、料酒、老姜、蔥。

***過程：

首先，去市場上買1只后蹄回來，請商家?guī)兔糌i毛，拿回家后，再把上面的皮垢刮干凈，然后，再將它剁成小塊，同時在上面劃上2-3刀，這樣容易燒制入味，狀態(tài)如上圖所示。

再準(zhǔn)備1碗黃豆，提前用冷水泡發(fā)1-2個小時（或者更長時間），直到它們完全脹起來為止，狀態(tài)如上圖所示。

起鍋燒水，將剁好的豬腳冷水倒入鍋中，再加入適量的料酒去除腥味，大火燒開，并煮出血沫后撈出，并放入涼水中，再此刷洗干凈，控干水分裝入碗中備用。

再找口干凈的砂鍋，先在底部放入幾片老姜，再打根蔥節(jié)進(jìn)去，然后，倒入焯好的豬腳，和提前泡好的黃豆，再加入適量的清水，量以沒過食材即可。

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大火燒開后，蓋上鍋蓋并轉(zhuǎn)中小火，煮1個小時以上，等時間燉足了，再加入適量的枸杞和紅棗進(jìn)去，出鍋前，再放入少許的鹽和胡椒粉調(diào)味即可，這樣燉出來的豬腳湯，兼具美味和營養(yǎng)，希望大家趁著周末燉個家人吃。

溫馨提示：

豬腳選擇前腳或者后腳均可，它們的區(qū)別是前者肉多筋少，后者筋多肉少，吃起來反而更有嚼頭，價格也相對便宜一些。

但凡燉湯，遇到有異味的食材，清洗干凈和焯水是兩個必要的前提條件，切忌直接入股燉，否則燉出來的湯不僅湯色渾濁，而且味道特別難聞。