想吃油餅不用出去買，詳細(xì)配方和比例告訴你，做法簡(jiǎn)單又好吃。每天的清晨，最激發(fā)能量的可能不是自己心中的小宇宙，也可以是一頓可口的早餐。早餐雖然可以很簡(jiǎn)單，但是絕對(duì)不能湊合，早餐的種類有很多，但作為一個(gè)北方人，我最喜歡的還是中式早餐，吃著滿足而且舒服。在所有最愛(ài)的中式早餐中，炸油餅可以算是其中一個(gè)，配上一碗粥或者豆?jié){亦或是豆腐腦，都是我心中最完美早餐的模樣。以前為了圖省事，經(jīng)常在外面買油餅吃，后來(lái)自己試著炸了幾次后，發(fā)現(xiàn)效果還不錯(cuò)，后來(lái)一直就都自己做，炸油餅看似很復(fù)雜，其實(shí)真正操作起來(lái)并沒(méi)有想象中那么費(fèi)事，最主要的是吃著可以更安心，今天就給大家分享怎樣在家炸油餅，做法和配方告訴你，學(xué)會(huì)再也不用出去買了。

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、花椒葉、蔥花、鹽、開(kāi)水、溫水、酵母粉、食用油

具體做法：

1.先往盆里倒入2碗面粉，再洗一些花椒葉放案板上，把花椒葉切得碎一些放入面盆里面，切點(diǎn)蔥花也放入盆里面，再往盆里加入鹽調(diào)味，攪拌均勻，然后加入2半碗的開(kāi)水來(lái)和面，三分之二的面粉倒入剛燒開(kāi)的水來(lái)燙面，這個(gè)比較燙，攪拌均勻后放旁邊稍微晾一下。

2.等不燙手的時(shí)候，準(zhǔn)備一碗溫水，往溫水碗里面加入酵母粉攪拌化開(kāi)，1斤面粉加2-3g的酵母粉就可以，然后剩余的三分之一面粉倒入這個(gè)酵母水來(lái)和面，倒入酵母水的時(shí)候，一定要等面團(tuán)的溫度降下來(lái)以后再倒入，這樣可以避免酵母粉被燙死，發(fā)揮不了作用，然后把它們攪拌均勻，用搟面杖這樣按照同一個(gè)方向不停地?cái)嚢瑁牙锩娴慕钚詳嚦鰜?lái)，一個(gè)人不太好攪，可以兩個(gè)人換著攪，一直攪拌到里面沒(méi)有干面粉，攪拌到這個(gè)程度就可以了，不需要餳面、也不需要發(fā)酵。

3.接下來(lái)往大案板上多撒些面粉，把攪好的面倒在案板上面，在上面也多撒些干面粉防粘，然后用手稍微整理一下，揉成長(zhǎng)條狀，再用刀切成大小相同的劑子，一個(gè)劑子可以做一個(gè)油餅。

4.然后把小劑子稍微揉一揉，再用手壓一壓，不需要搟面杖，壓成這樣的圓餅狀就可以了。

5.鍋里倒入多一些的油，油熱以后轉(zhuǎn)中火，直接把餅胚放入鍋里炸，剛放進(jìn)油鍋一會(huì)兒，就會(huì)飄起來(lái)，炸油餅的時(shí)候要勤翻面，讓上下兩面炸的顏色一致，用筷子在油餅肚子上來(lái)回地劃，慢慢地，油餅就會(huì)鼓起來(lái)，把油餅炸至兩面金黃后就控油撈出來(lái)，這個(gè)炸油餅的***是我們家鄉(xiāng)的做法，記得小時(shí)候，只要家里來(lái)親戚、來(lái)客人的話，我媽就會(huì)炸這個(gè)油餅，再加幾個(gè)菜來(lái)招待客人。

6.咱們這個(gè)炸油餅就全部做好了，還是兒時(shí)那個(gè)味道，特別的美味好吃，回味無(wú)窮，喜歡的朋友可以自己在家試試。