腫瘤患者在與癌細胞的長期抗爭中，身體營養各方面的消耗特別大。一方面要經歷各種手術、放化療等治療過程，另一方面腫瘤細胞直到人體死亡前，都在搶奪正常細胞的養分，不正確的飲食會讓患者身體消耗更快，加速疾病惡化。
要想和腫瘤做對抗，科學的飲食是必不可少的。根據腫瘤患者常見問題，特推薦18款防癌食譜！幫助腫瘤患者提高免疫力、升白細胞、升血小板、升紅細胞降低、改善貧血…等。
【提高免疫力食譜推薦】
01
養生豆腐菌菇湯
（1）食材
蟹味菇50克、白玉菇50克、嫩豆腐200克、黑木耳40克，油、鹽、蔥花適量。
（2）步驟
1、嫩豆腐切成小方塊。水發黑木耳撕成小朵，去蒂洗凈；蟹味菇、白玉菇分別去根，洗凈；
2、鍋中倒入橄欖油燒熱，下蟹味菇、白玉菇、黑木耳煸炒幾下，加入適量水煮沸；
3、放入嫩豆腐用大火煮沸，轉中火續煮5分鐘，加入鹽，撒蔥花煮開即可。
菌菇類的食物含有膳食纖維、多糖且富含B族維生素，能夠提高人體的免疫力。
02
冬瓜肉丸湯
（1）食材
豬里脊肉200克、冬瓜400克、雞蛋1個、鹽、香油、淀粉各適量。
（2）步驟
1、將豬里脊肉剁成肉糜，加入雞蛋清、鹽、淀粉，按順時針方向攪拌均勻；
2、冬瓜刨皮去瓤洗凈切片；鍋中燒水，待水有小氣泡時，將肉糜用手擠成肉丸放入水中；
3、待肉丸浮起之后，撈出放入清水碗中備用，鍋中加入清水，放入冬瓜片；
4、水燒開后，放入汆好的肉丸，大火煮開，加入鹽、香油調味即可盛出。
冬瓜中含有蛋白質和大量的維生素、膳食纖維，可調節人體的代謝平衡。
【升白細胞食譜推薦】
01
黃豆燉豬蹄
（1）食材
豬手、黃豆、油、鹽、黃豆醬、干辣椒、花椒、蔥、姜、八角、料酒、醬油。
（2）步驟
1、提前將黃豆用清水浸泡半小時；
2、豬手放入開水焯燙至變色后撈出瀝干，鍋中加入略多的油燒至3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，再倒入洗凈的豬手翻炒均勻；
3、豬手上色后，放入蔥、姜、八角；加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；
4、炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；倒入開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
5、撇去表層浮沫，加入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時后，根據個人口味調入適量的鹽即可。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白、脂肪和碳水化合物，是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。具有補氣養血，強筋骨、益腎的作用。（溫馨提示：胃腸消化功能減弱的老年人和高血壓患者應少吃）
02
泥鰍湯
（1）食材
泥鰍、姜片、油、料酒或白醋、黃瓜。
（2）步驟
1、處理好泥鰍，黃瓜洗凈切塊。
2、鍋里放油，油熱后放入姜片，再將洗凈的泥鰍倒入鍋中干炸；
3、幾分鐘后加入料酒或白醋翻動，再倒入準備好的熱水，蓋上鍋蓋煮沸十分鐘；
4、再倒入切好的黃瓜繼續煮，直至湯呈現米湯色，魚肉醇爛，加鹽即可出鍋。
泥鰍味道鮮美、營養價值豐富，含蛋白質較高而脂肪較低。
03
黃芪牛骨湯
（1）食材
牛骨500克、適量黃芪、黨參、當歸、姜片、鹽、料酒、蔥花、香菜。
（2）步驟
1、將牛骨的冷水入鍋，等水開后撈出；
2、將牛骨、適量黃芪、黨參、當歸、姜片以及沒過牛骨的冷水一起放入砂鍋，大火煮開；
3、水開后轉小火，放適量鹽和一勺料酒，慢燉兩個小時后放蔥，出鍋時撒入香菜即可。
黃芪有補中益氣治虛的作用，牛髓可以補腎益髓，兩者結合效果更佳。
04
海參清湯
（1）食材
海參、春筍或冬筍、冬菇、油、鮮湯、料酒、味精、鹽。
（2）步驟
1、將泡了水的海參、春筍或冬筍和冬菇切成片后放入沸水中焯燙一下撈出，瀝干水；
2、將油燒至六七成熱后加入鮮湯、料酒、味精和鹽，燒開后撇去浮沫；
3、將少許湯盛入碗內，燙一下海參片后再將湯倒回鍋內，燒開后將鍋內的湯倒入碗中即可。
海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。
05
黨參烏雞湯
（1）食材
烏雞、黨參、紅棗、枸杞、黃芪、鹽、味精。
（2）步驟
1、將烏雞焯水洗凈放入燉鍋；
2、黨參、紅棗、枸杞、黃芪洗凈，放入燉鍋；
3、加水，燉2-3個小時，原料熟爛即可，加鹽、味精調味。
黨參有補中益氣的作用，烏雞中含有豐富的維生素B和氨基酸，助于潤腸通便、美容養顏。
06
牛尾湯
（1）食材
牛尾、鵪鶉蛋、紅棗、枸杞、核桃、白蘿卜、適量的鹽。
（2）步驟
1、一根牛尾分成四段，每次取一段，再加鵪鶉蛋、紅棗、枸杞、核桃、白蘿卜燉湯；
2、少放鹽、不放油、不放料酒，每期化療吃一條牛尾就可以了。
補氣養血，強筋骨。益腎、胃氣，低脂肪高蛋白，富含多種營養物質。適合術后體虛者、老年人食用。
【升血小板食譜推薦】
01
菠菜粥
（1）食材
菠菜、大米100克、水、鹽。
（2）步驟
1、大米煮至米爛；
2、加入開水燙過的菠菜50克，加入適量的鹽，再煮5分鐘即成。
02
豬肝黃豆煲
（1）食材
豬肝100克、黃豆50克、鹽。
（2）步驟
1、豬肝洗凈、切片；
2、加水煲至黃豆爛，加入適量鹽；
3、每日分次食用。
03
花生衣煮水
（1）食材
花生衣20g，大棗5-6顆，紅糖。
（2）步驟
1、將準備好的花生、紅棗、外加一湯匙紅糖放入容器；
2、加入三小碗水，開大火煮開后，開小火慢熬，熬成一碗，大約半小時即可出鍋；
3、煮好后，碾開花生衣，將湯和紅棗倒入碗中，放溫即可使用，口感比較澀。
促進血液中血小板再生，對血小板減少癥有特別好的治療和緩解作用，還可促進白細胞再生。（溫馨提示：患有血栓和動脈硬化的人群不適合服用）
【升紅細胞食譜推薦】
01
五紅湯
（1）食材
紅豆20克；紅皮花生20克；枸杞10克；紅棗6個、紅糖20克；清水1300毫升。
（2）步驟
1、紅豆浸泡2小時，花生浸泡30分鐘，紅棗切片；
2、洗凈食材，并將所有食材放入砂鍋中；
3、文火煮40分鐘；
4、放入適量紅糖，也可不放，再燉煮10分鐘，煮至粘稠即可。
五紅湯，相信所有患友都不陌生，它是一道赫赫有名的食療方，也是患友口口相傳能夠補氣養血、升高白細胞的一道良方。
02
龍眼肉花生湯
（1）食材
龍眼肉12克，紅衣花生25克，大棗15克(去核)。
（2）步驟
1、龍眼肉、紅衣花生、大棗放水一起煮；
2、水開后小火再煮15分鐘左右，分兩次喝。
龍眼補益心脾、養血安神，可用于治療氣血不足、心悸、健忘、失眠，適合久病后身體虛弱氣血虧虛的患者。
03
蓮藕紅花生米豬蹄湯
（1）食材
蓮藕400克，紅花生米100克，豬蹄一只，油、鹽適量。
（2）步驟
1、準備食材，豬蹄豬骨洗干凈，蓮藕帶皮，花生洗干凈，備用；
2、蓮藕用刀平放拍散，然后再切開。煮鍋滾水，放入豬蹄焯水一分鐘；
3、把豬蹄豬骨、花生、蓮藕，一起放進電壓力鍋，水要漫過食材，電壓力鍋煮30分鐘；
4、煮好以后加適量鹽即可。
蓮藕能健脾、開胃、養血，紅花生米的補血效果也很好，搭配豬蹄的膠原蛋白，可預治進行性肌營養不良癥。
【改善貧血食譜推薦】
01
豬肝羹
（1）食材
豬肝100克、豆豉、蔥白、合苞雞蛋2只。
（2）步驟
1、豬肝洗凈，去筋膜、切片，加水適量；
2、將豬肝用小火煮湯，豬肝熟后加豆豉、蔥白調味，再合苞雞蛋2只；
3、分次食用。
具有補肝明目、養血、營養保健等作用，但豬肝中膽固醇較高，所以不宜過多食用。
02
豬血粥
（1）食材
豬血100克，菠菜250克，粳米50克、食鹽、味精、蔥、姜。
（2）步驟
1、取豬血放入開水中稍煮片刻，撈出切成小塊；
2、再將新鮮菠菜洗凈放入開水中燙3分鐘，撈出切成小段；
3、將豬血塊、菠菜及粳米放入鍋中，加適量清水煮粥，粥熟后放入適量食鹽、味精、蔥、姜調味即可。
豬血粥具有潤肺養血、去燥功效，適用于貧血者食用，宜溫熱服食。
03
鹽水雞蛋
（1）食材
雞蛋2個、鹽。
（2）步驟
1、取雞蛋打散，水煮開后加少量鹽，煮熟；
2、每日吃兩次。
鹽水雞蛋的功效是補鐵，對缺鐵性貧血有療效。
04
紅棗百合蓮肉羹
（1）食材
紅棗、百合、蓮肉各250克白糖、生粉適量。
（2）步驟
1、紅棗、蓮肉煮至熟爛，加入百合（新鮮）、白糖煮爛，再用生粉勾薄芡即可；
2、每日1次，早晚服用。
可用于心血虧虛之心悸，頭暈，失眠多夢，面色淡白，萎黃的患者
提醒：吃飯時不要喝茶、咖啡或牛奶，因為其中的草酸、鈣等成分會降低鐵的吸收，影響補血療效。
腫瘤患者在長期的治療過程中，經常會出現飲食不佳，身體虛弱，希望這些健康又美味的食譜，能帶給患者更多的健康。
